Анализ рынка подъемно-транспортного оборудования

2.4.4. Анализ рынка подъемно-транспортного оборудования

Фирмы, работающие в России, стремятся поставить процесс обработки грузов на европейский уровень. Для достижения такого уровня, естественно, нужна и соответствующая техника.

Спектр подъемно-транспортного оборудования, который предлагает мировой рынок, очень широк — от гидравлических тележек до погрузчиков, которые могут применяться на любых складах торговли. Пользователь выбирает то оборудование, которое ему больше всего подходит. Критериями выбора могут быть: режим работы машины, ее грузоподъемность, высокая безопасность в обеспечении погрузочно-разгрузочных работ. Немаловажное значение имеет цена и качество.

В России наибольшим спросом пользуются ручные гидравлические тележки грузоподъемностью до 2,5 т, штабелеры с высотой подъема до 6 м, погрузчики грузоподъемностью от 1 до 8 т. Весь этот спектр складской техники может удовлетворить требования любых покупателей.

На мировом рынке техника болгарских и корейских производителей занимает одно из ведущих мест, она стоит в 1,5—2 раза дешевле оборудования европейских компаний. Болгария — традиционный поставщик погрузочно-разгрузочного оборудования в Россию и страны СНГ. Но в последнее время на российском рынке появились южнокорейские тележки прекрасного качества по достаточно низкой цене.

Вслед за болгарскими и корейскими производителями на российский рынок стали выходить и западноевропейские компании, предлагающие широкий спектр складского оборудования. Дорогостоящая техника, по оценкам специалистов, сегодня на нашем рынке занимает около 30%.

Однако некоторые крупнейшие мировые производители практически неизвестны в России. Например, одна из ведущих компаний по производству погрузчиков "Toyota" (Япония) в России продает буквально единицы своей техники. Цена на ее продукцию для многих российских потребителей пока слишком высока.

Среди финских поставщиков складской техники можно назвать компанию "Rocla". Она выпускает широкий спектр оборудования: от простой вилочной гидравлической тележки и до роботизированных комплексов.


Достаточно широко представлены штабелеры, работающие на больших высотах — 10—12 м. Техника "Rocla" позволяет работать с различными видами грузов. Особенность работы этой компании заключается в том, что на ее заводах каждое отдельное изделие ведет конкретный человек, который за него и отвечает.

Известна на мировом рынке и компания "Jungheinrich" выпускающая разнообразное складское оборудование — от гидравлических тележек до погрузчиков, которые могут применяться на больших складах Техника этой фирмы отличается эргономичностью, экономичностью и высокой безопасностью в работе.

Эргономичность оборудования достигается за счет правильного и удобного расположения рабочего места оператора. Все рычаги и кнопки управления лежат в зоне "удобной досягаемости" для него, что снижает его утомляемость и повышает производительность труда. Сиденье оператора спроектировано с учетом последних достижений и исследований в области эргономики.

Большинство компаний, работающих на рынке складского оборудования, предоставляют гарантию на свою продукцию сроком в 1 год. После этого срока фирмы оказывают постгарантийное техническое обслуживание — в случае поломки к клиенту выезжают специалисты фирмы и осуществляют ее ремонт. В регионах гарантийное и постгарантийное обслуживание оборудования осуществляют региональные дилеры фирм.

Анализ рынка складского немеханического оборудования

2.5.3. Анализ рынка складского немеханического оборудования

Чтобы сделать правильный выбор из многообразия складского оборудования российского и импортного производства, нужно хорошо изучить рынок. Принцип: чем больше видов оборудования фирма может предложить, тем лучше, по-прежнему остается в силе. Когда к какому-то виду оборудования потребители теряют интерес, его место обязательно занимает другое оборудование.

Сегодня можно выбрать складское оборудование самого разнообразного дизайна и качества, с различным набором эксплуатационных свойств и особенностей.

В ассортименте российских торговых компаний присутствует оборудование как высочайшего класса по достаточно высокой цене, так и менее качественное оборудование, но более дешевое. Например, на рынке предлагается относительно дорогостоящее оборудование итальянской фирмы "Arneg" и недорогие стеллажные системы польских производителей "АВМ", "Mega", "Limbo".

Рынок складского оборудования в России переживает не лучшие времена. Конкурентная борьба между российскими торговыми компаниями заставляет их снижать цены, но в то же время многие наши покупатели изначально ориентированы на более дорогостоящую технику. Например, до кризиса торговые фирмы предлагали своим клиентам металлические стеллажи итальянской фирмы "Cefla" Качество, надежность, долговечность и практичность этих стеллажей полностью соответствовали их высокой цене В настоящее время спрос на эти стеллажи резко упал, так как импортеры ("Интер Коммерц", "Текст", "Евродизайн", "Русский проект" и др.) при хорошем качестве складского оборудования снизили на него цены, пересмотрев свою ценовую политику.

К сожалению, российским производителям складского оборудования не удается достичь такого же качества, как итальянским. Поэтому производители пошли по такому пути — российские комплектующие элементы из ДСП установили на итальянские несущие металлические конструкции. Таким образом, удалось сохранить качество, долговечность оборудования и существенно снизить цену.

В настоящее время перед практикой использования складского оборудования стоят следующие организационно-технологические проблемы.

1. Осуществление технического оснащения предприятия в условиях дефицита финансирования. При этом необходимо не допускать приобретения оборудования, не соответствующего требованиям складского технологического процесса.

2 Низкий уровень квалификации работников в сфере торговли, так как опыт работников прежних лет стал неугоден для нового предпринимателя, порой нежелающего знать объективной оценки коммерческих ситуаций.

3. Рынок сейчас настолько обширен, что даже высоко квалифицированные специалисты теряются при выборе оборудования для своего предприятия или фирмы, обращая внимание прежде всего на внешний вид, а не на технические характеристики и технологию самого оборудования. Зачастую они приобретают некачественное оборудование или просто подделки.

Недостаток квалификации у практических работников торговли стал восполняться высоким уровнем обслуживания со стороны фирм, торгующих складским оборудованием, что положительно сказывается на работе предприятий. Фирмы, по просьбе заказчика, разрабатывают дизайн проект. Это означает, что на основе исходных данных (площади предприятия, контингента, метода продажи и т. д.) они подготавливают полную организационную технологию предприятия и его начинку (установку оборудования, рекламу, интерьер, средства связи, телевизионный контроль доступа в помещение, все коммуникации и т. д.). При наличии средств предприятия ставят оборудование на высоко квалифицированное фирменное обслуживание.

4 Фирменное оборудование очень надежно в эксплуатации, не требует сложных монтажных, ремонтных и профилактических работ, и все же следует воспользоваться централизованной системой технического обслуживания услугами сервисной службы, включающей доставку, монтаж, установку, пуско-наладочные работы и техническое обслуживание на протяжении всего срока эксплуатации включая срок гарантии.

5. Обучение персонала по эксплуатации и техническому обслуживанию оборудования.

Внедрение новой техники и прогрессивной технологии предъявляет повышенные требования к подготовке специалистов для торговли, которые должны хорошо знать мировой рынок не только складского, но и всего торгово-технологического оборудования, умело ориентироваться в нем, экономически грамотно осуществлять расчет потребности и подбор видов и типов оборудования, успешно создавать условия для его рационального использования, технического обслуживания, ремонта и дооснащения. Рост активной части основных фондов предприятий (фирм) к этому обязывает.

Автоматизация расчетно-кассовых операций

3.8. Автоматизация  расчетно-кассовых операций

В торговые предприятия поступают большие суммы денежной выручки. Необходимо обеспечить правильный учет  денежных средств, четкий контроль за их сохранностью и своевременную сдачу их в банк.

Денежная выручка торговых предприятий является основным источником финансирования и кредитования различных отраслей народного хозяйства, выплаты заработной платы, пенсий, стипендий. Ссуды банка дают возможность организациям и предприятиям закупать товары для продажи  населению, заготавливать сельскохозяйственную продукцию,  развивать строительство и производство, т. е.:

осуществлять все необходимые торгово-хозяйственные операции. Своевременная и полная сдача выручки имеет большое значение не только для развития торговли, но и всей экономики страны.

Правильно организованный учет и контроль денежной  выручки — необходимое условие соблюдения принципов  рационального хозяйствования в торговле и сохранности товарно-материальных ценностей. Расчеты с покупателями и  учет поступающих от них денежных сумм осуществляет либо  непосредственно продавец, либо специально выделенный для этой цели работник — кассир-контролер.

При немеханизированном способе расчета деньги за проданные товары принимает продавец, он же их хранит, подсчитывает и сдает. При этом ухудшается их хранение, усложняется учет денежных средств, снижается производительность труда торговых работников, нарушаются санитарно-гигиенические требования.

Наиболее эффективный способ расчета с покупателями —  автоматизированный способ с применением контрольно-кассовых машин (ККМ). Он обеспечивает точный учет денежной  выручки и контроль продажи товаров, позволяет проверить  правильность выполнение расчетно-кассовых операций, сокращает время, необходимое для расчетов, повышает производительность труда контролеров-кассиров, снижает до минимума  возможность ошибок при расчетах, предоставляет сведения об  объемах продаж товаров и количестве обслуженных покупателей по часам рабочей смены.

ККМ являются инструментом контроля со стороны администрации, учредителя и государства за денежным оборотом,  полнотой и своевременностью оприходования наличной выручки.

Уровень автоматизации расчетно-кассовых операций характеризуется многообразием автоматически выполняемых функций  и скоростью действия ККМ, оперативностью и качеством выдаваемой информации и пропускной способностью узла расчета. Современные электронные ККМ оснащены блоком памяти и выполняют функции поиска цен товаров, относящихся к различным торговым отделам, могут вести учет по товарным группам, видам, наименованиям.

Электронно-регистрирующие машины (ЭКРМ) имеют сканирующие устройства, позволяющие определить стоимость товара автоматически, без набора ее на клавиатуре. Новые модели ЭКРМ могут выполнять функцию кассового терминала в роли головного устройства, управляющего работой нескольких ККМ.

Все это дает возможность:

• увеличить скорость обслуживания покупателей;

• автоматизировать расчетные и учетные операции;

• обеспечивать безошибочную работу контролеров-кассиров,

• оперативно контролировать торгово-технологический процесс;

• передавать и воспринимать информацию с сервера, расположенного в центральном офисе фирмы.

ЭКРМ могут использоваться в составе комплексов для межотраслевой интегрированной автоматической системы управления товародвижением На основе применения штрихового кодирования, считывающих устройств — адаптеров, программного обеспечения, портативных терминалов, автоматизированных рабочих мест контролера-кассира, этикетирующих устройств осуществляется автоматизация торгово-технологического процесса в оптовом и розничном звеньях товародвижения.

Разработка автоматизированных рабочих мест контролера-кассира для предприятий розничной торговли позволяет:

• считывать информацию, нанесенную в виде штриховых кодов на упаковку или ярлыки товаров, и записывать ее в определенном коде в запоминающее устройство или вводить в компьютер;

• выполнять расчетные операции с учетом скидок и надбавок;



• обеспечивать различные виды оплат — наличный, безналичный расчет, чеками, с помощью пластиковых карт;

• осуществлять контроль над операциями, выполняемыми контролером-кассиром;

• регистрировать покупку на уровне групп и наименований товаров;

• автоматически вызывать цены из запоминающего устройства;

• выдавать оперативные и итоговые статистические данные продажи товаров;

• отображать информацию для покупателя.

В настоящее время все большее распространение получают компьютерные кассы, что позволяет сократить как минимум двух кладовщиков и одного бухгалтера.

Кассово-компьютерный учет увеличивает не только производительность труда, но и прибыль предприятия. Как это делается? Товаровед-менеджер видит на экране всю хронологическую последовательность торгового процесса по товарным группам, в виде таблиц, графиков, диаграмм. Информация, не подвластная голове, предстает перед ним в максимально наглядной форме от одного нажатия клавиши Например, сидя за компьютером и занимаясь текущими делами, товаровед-менеджер видит на экране предупреждение о снижении товарных запасов ниже критического уровня. Тут же автоматически на мониторе появляется список поставщиков этих товаров, к которым нужно срочно обратиться, определяются колебания спроса, выявляются закономерности не только по сезонам, но и по дням месяца. Это помогает оперативно учитывать интересы покупателей и не тратить деньги на закупки товаров, не пользующихся спросом.

Из истории создания контрольно-кассовых машин

Первый кассовый аппарат был сконструирован американцем Джеймсом Ритти в 1876 г.

На Американской выставке в Москве (1976 г.), посвященной двухсотлетию США, демонстрировался кассовый аппарат образца 1886 г., принадлежавший корпорации НРР (Дейтон, штат Огайо). Экспонат был снабжен аннотацией следующего содержания: "Ритти, владелец кафе в Дейтоне, штата Огайо, не мог разбогатеть, хотя дела у него шли отлично. Его не покидала мысль, что деньги, полученные от покупателей и хранящиеся в специальном ящике, были слишком соблазнительной приманкой для служащих.Однажды, во время путешествия в Европу, он увидел счетчик оборотов на двигателе корабля. Ему в голову пришла блестящая идея. Он прервал путешествие, поспешно возвратился домой и стал работать над прибором, который мог бы регистрировать торговые операции. Прибор показывал сумму денег, полученную за каждую покупку, и хранил информацию обо всех, сделанных за день, операциях. Возможность ошибок и мелкого жульничества практически перестала существовать, и была достигнута исключительная точность записи всех торговых операций".

В 1884 г. другой американец, Джон X. Патере, приобрел патент на это изобретение вместе с небольшой мастерской в Дейтоне, в которой работало 13 рабочих. Так было положено начало промышленному производ­ству контрольно-кассовых аппаратов.

Характеристика основных видов и типов весов

3.2.5. Характеристика основных видов и типов весов

Весы основных видов и типов показаны на рис. 3.18. Ниже дается их краткая характеристика.

Весы механические

Весы настольные механические. Весы настольные циферблатные выпускают с пределами взвешивания от 2 до 10 кг. По сравнению с настольными тарными весами они обладают более высокой скоростью взвешивания и лучшей наглядностью показаний. Масса товара до наибольшего предела шкалы измеряется по циферблатному указателю без применения гирь.

Конструкция настольных циферблатных весов РН10Ц13У основана на одновременном действии двух рычагов первого рода — коромысла (сдвоенного, дугообразного, равноплечего рычага) и квадранта (неравноплечего рычага с противовесом). Такое сочетание позволяет с использованием гирь взвешивать на весах товары, имеющие массу, превышающую предельное значение шкалы циферблата.

 

Рис. 3.18. Весоизмерительное оборудование

1 — настольные циферблатные весы РН-10Ц13У; 2 —

механические торговые весы РН-6Ц13У; 3 — товарные

шкальные весы РН-1Ш13; 4 — платформенные шкальные

весы; 5 — автомобильные весы; 6 — электронные

универсальные весы ВНУ2/15; 7 — настольные электронные

торговые весы ВР4900; 8 — настольные электронные весы

BP4149-03A; 9 — электронные торговые весы со

встроенным принтером LP; 10 — электронные напольные

весы ВУ 3/150; 11 — фасовочные весы ВП-15Ф; 12 —

напольные электронные весы типа DL; 13 — платформенные

тензометрические типа ВПН

Механизм весов собран на опорной плите с винтовыми ножками. Имеет жидкостный уровень, ограничители колебаний рычага, две опорные стойки. Свободно вращающиеся винтовые ножки могут быть зафиксированы контргайками после достижения горизонтальной установки весов. На подушки стоек двумя призмами опирается сдвоенный, дугообразный равноплечий рычаг. По концам рычага расположены грузоприемные призмы, служащие опорой для цилиндров товарной и гирной площадок. С цилиндрами жестко соединены две штанги, удерживаемые от опрокидывания двумя планками.


Планки имеют шарнирное соединение со штангами и корпусом весов.

Штанга товарной площадки с помощью тяги соединена с квадрантом, на котором имеется тарировочный груз и две жестко закрепленные стрелки При наложении груза на товарную площадку квадрант поворачивается на соответствующий угол и одновременно с ним, параллельно обеим шкалам циферблата, перемещаются стрелки, указывающие массу товара При снятии нагрузки противовес возвращает стрелки и все подвижные части весов в исходное положение. Регулировка весов при помощи тарировочной гирьки квадранта выполняется специалистами только при ремонте.

В цилиндре под гиревой площадкой находится тарировочная полость с мелкими предметами (балластом) для приведения ненагруженных весов в положение равновесия (тарирование) Под товарной площадкой укреплен масляный успокоитель колебаний рычажного механизма и стрелок весов. При правильной регулировке успокоителя стрелки совершают два-три периода колебаний.

Механизм весов закрыт металлическим кожухом, в верхней части которого с обеих сторон имеются окна для снятия показаний циферблата. На винте, соединяющем части кожуха, укрепляется пломба с государственным поверительным клеймом. В опорную плиту ввернут стопорный винт,  блокирующий и предохраняющий рычажный механизм от поломок при транспортировке весов.

Весы механические торговые РН-6Ц13У взвешивают без применения гирь от 3 до 6 кг. Компенсируют массу тары до 600 г. Наибольший предел взвешивания — 3 кг, погрешность — 5 г, габариты — 500x290x600 мм, масса — 15 кг.

Весы платформенные стационарные. Платформенные весы применяют для взвешивания тяжелых и крупногабаритных грузов на разгрузочных площадках, автомобильных рампах и складах магазинов и оптовых баз.

Весы, установленные на постоянном месте эксплуатации таким образом, что их перемещение невозможно без демонтажа, называют стационарными.

Они предназначены для взвешивания грузов большой массы и поэтому должны обладать хорошей устойчивостью и прочностью. Механизм стационарных весов монтируется на специальном фундаменте.

Он состоит из металлической рамы с настилом По углам рамы укреплены вертикальные стойки, которыми она опирается на два грузоприемных рычага. Грузоприемные рычаги через систему передаточных рычагов посредством тяги соединены со шкальным или циферблатным отсчетным устройством.

На складах и разгрузочных площадках для взвешивания грузов, транспортируемых на тележках, в контейнерах и крупногабаритной таре, целесообразно применять платформенные врезные весы РС-2Ш13 (шкальные) и РС-2Ц13 (циферблатные) Весы стационарно устанавливают в приемном отделении с таким расчетом, чтобы грузоприемная платформа находилась на уровне пола Это облегчает подачу на платформу тележек, контейнеров, а также укладку других тяжелых грузов.

Товарные циферблатные весы с большими пределами взвешивания могут быть снабжены устройством для дистанционного визуального (по электронному табло) и документального (печатание на бумажной ленте) снятия показаний. При необходимости получения данных об общем количестве взвешенных товаров дистанционный аппарат-датчик соединяется с суммирующей счетной машиной, регистрирующей массы товаров нарастающим итогом.

Автомобильные весы применяются на складах оптовых баз для взвешивания грузов вместе с автомашиной. Наибольшие пределы взвешивания для весов различных моделей могут быть 10, 15, 30, 60, 100 и 150 т. Наименьший предел взвешивания равен 1/20 максимального предела взвешивания весов.

В торговле наибольшее применение получили автомобильные весы шкальные РС-10Ш13А и циферблатные РС-10Ц13А. Размещают их на грузовом дворе склада под навесом, монтируют в котловане с тем, чтобы платформа находилась на одном уровне с подъездными дорогами.

Автомобильные весы могут быть передвижными. Они применяются в заготовительных пунктах и на складах оптовых баз. Автомобильные передвижные весы РП-10Ш13 и РП-15Ш13 с наибольшими пределами взвешивания 10 и 15 т устанавливают на грунт и откидывают с платформы специальные трапы для проезда автомобилей. Скорость буксировки весов 3—5 км/ч.



Вагонные весы применяются на складах оптовых баз для взвешивания грузов вместе с вагонами. Выпускают их с пределами взвешивания 7,5—150 и 1—200 т. Весы 150Ц13В  имеют платформу размером 15,5 х 1,8 м, на которую укладывают рельсы с шириной колеи 1524 мм.

Отдельные модели стационарных циферблатных весов изготавливают с регистрирующими приборами для местной или дистанционной записи показаний, со светящимся табло, показывающими результаты взвешивания.

Весы платформенные передвижные.   Весы, не связанные с постоянным местом эксплуатации и перемещающиеся с помощью транспортных средств или вручную, называют передвижными.

Передвижные платформенные напольные весы, применяемые на складах для взвешивания грузов от 50 кг до 3 т, называют товарными весами. В торговле применяются товарные весы со следующими пределами взвешивания: шкально-гирные — 500 кг, 1. 2 и 3 т; шкальные — 50, 100, 200, 500 кг, 1, 2 и 3 т; циферблатные — 60, 100, 150, 300, 600 кг, 1, 2 и 3 т. Наименьший предел взвешивания на всех товарных весах равен 1/20 наибольшего предела взвешивания. В соответствии с ГОСТом 11219-71 товарные весы изготовляют с соотношением плеч рычагов 1 : 100.

Товарные шкалъные весы РП-1Ш13 отличаются от шкально-гирных отсутствием гиредержателя и наличием двух шкал — основной и дополнительной. Основная шкала нанесена на поверхность коромысла, дополнительная — на линейку, жестко соединенную с коромыслом. Обе шкалы имеют передвижные встроенные гири, при перемещении которых происходит уравновешивание груза. Максимальное значение основной шкалы соответствует наибольшему пределу взвешивания весов, а дополнительной — цене деления основной шкалы.

Платформенные шкальные весы РП-150РШ13 отличаются малой высотой ввиду отсутствия колонки и расположения обеих шкал на уровне рамы весов. Благодаря малым весу (26,5 кг) и размерам они удобны для применения в небольших складах и фасовочных цехах. Наименьший предел взвешивания весов 10 кг.

Товарные циферблатные весы РП-500Ц13 позволяют определить массу груза по шкале циферблата без каких-либо вычислений.


Весы состоят из трех основных механизмов: грузоприемного, промежуточного и циферблатного. Грузоприемный механизм циферблатных весов не отличается от аналогичного механизма шкально-гирных весов.

Промежуточный механизм помещен в колонке весов и состоит из двух рычагов — нижнего и верхнего. Нижний рычаг, шарнирно прикрепляемый к колонке весов, одновременно соединен тягам и с большим подплатформенным рычагом и верхним рычагом промежуточного механизма. Верхний рычаг,  опирающийся на  стойку,  имеет на конце правого плеча  тарировочный груз, левого — гиредержатель. Кроме того, рычаг связан тягой с арретиром, масляным успокоителем колебаний и механизмом циферблатного указателя.

На колонке весов расположена рукоятка для наложения и снятия гири при взвешивании. Одновременно с перемещением накладных гирь в окне циферблатного указателя появляется цифровое обозначение,  соответствующее массе наложенных гирь.

Некоторые модели циферблатных весов снабжены устройством для уравновешивания тары, встроенными печатно-суммирующими машинами и приборами дистанционной регистрации показаний. В печатно-суммирующей машине на специальной бумажной ленте печатается результат одного взвешивания, общий итог нескольких взвешиваний и дата. Печатание осуществляется одновременно на операционной и контрольной лентах, а также на расходном или приходном документе При наличии дистанционного регистрирующего прибора масса определяется не визуально, а на удалении от весового прибора по отпечатанным на ленте показаниям одного отвеса или суммы нескольких отвесов.

Установка и эксплуатация механических весов. Все измерительные приборы перед эксплуатацией должны быть установлены на ровном прочном горизонтальном основании, не прогибающемся под тяжестью весов при наибольшей нагрузке. Горизонтальность положения весов определяют по отвесу или жидкостному уровню

Для установки настольных циферблатных весов по уровню сначала ввинчивают регулировочные ножки до упора, а затем, постепенно вывинчивая, подгоняют пузырек воздуха в центр контрольного кольца уровня Вращают ножки попарно с противоположной от расположения пузырька стороны.


Например, при смещении пузырька в правую сторону уровня вывинчивают левые ножки и наоборот. После завершения регулировки с помощью контргаек фиксируют ножки в устойчивом положении.

У правильно установленных ненагруженных весов обе стрелки должны находиться на одном делении шкалы циферблата. Отклонение от положения равновесия можно устранить изменением веса балласта (обрезки металла) в тарировочной камере или вращением тарировочного груза (противовеса) по винтовой нарезке в ту или другую сторону. Весы, равновесие которых путем тарирования не достигается, подлежат изъятию из эксплуатации. Подгонка стрелки к нулевому делению путем вращения установочных ножек запрещается, так как в этом случае искажаются показания взвешивания

После установки циферблатных весов регулируют частоту колебаний стрелки путем вращения наружного цилиндра масляного успокоителя. При вывинчивании частота колебаний стрелок возрастает, при завинчивании — уменьшается. Если вкручивание цилиндра до предела не повлияло на колебания стрелок, следует долить в него масло (трансформаторное или швейное)   Регулировка успокоителя колебаний считается правильной,  если при наложении груза стрелки после двух-трех периодов колебаний останавливаются на соответствующем делении.

Перед взвешиванием следует убедиться в том, что весы установлены горизонтально, а равновесие восстанавливается быстро. При наложении груза все затворные устройства (арретир, изолир) должны быть в закрытом положении. Груз укладывают осторожно, не допуская резких толчков и ударов, по возможности ближе к центру грузоприемной площадки, чтобы товар не соприкасался с корпусом  весов и другими предметами.

После правильной укладки груза открывают затвор, уравновешивают груз накладными гирями или перемещением гири по шкале (в зависимости от вида весов) и снимают показания взвешивания. На циферблатных весах массу груза в пределах шкалы определяют без применения гирь по показаниям стрелки циферблата.

На грузоприемной платформе весов не разрешается нарезать продукты, распаковывать или упаковывать груз.


Необходимо соблюдать установленные для данных весов пределы взвешивания. При взвешивании товаров в таре она должна быть уравновешена специальным устройством или равнозначным грузом. В процессе взвешивания пользуются гирями из комплекта, прилагаемого к весам.

После взвешивания закрывают затворы, а затем осторожно, не допуская резких колебаний, снимают гири и груз. Весы и гири необходимо хранить в чистом состоянии, предохраняя их от грязи, пыли и сырости Особенно надо следить за чистотой грузоприемной площадки после взвешивания сыпучих или влажных товаров. Детали весов нельзя чистить твердыми предметами (ножами, напильниками) и смазывать каким бы то ни было маслом.

Весы электронные

Весы электронные настольные. Электронные настольные весы предназначены для взвешивания товаров в процессе фасовки или непосредственно перед отпуском их покупателям. На предприятиях розничной и оптовой торговли применяются электронные весы отечественного и зарубежного производства. Характеристика некоторых моделей приводится ниже.

Универсальные электронные весы ВНУ2/15   предназначены  для взвешивания  различных товаров  массой до 15 кг включительно. Выпускаются они двух видов:

• с выводом на табло информации о массе груза,

• с выводом на табло дополнительной информации о цене единицы груза и общей стоимости.

Принцип действия весов заключается в следующем тензочувствительные кварцевые резонаторы под действием измеряемого груза изменяют частоты собственных колебаний. Разность этих частот преобразуется в последовательность электрических импульсов, частота которых измеряется электронным блоком. Результат измерения частоты, выраженный в единицах массы, выводится на индикатор.

Весы настольные электронные торговые ВР4900 включены в Государственный реестр как отвечающие действующим в России техническим требованиям и ГОСТам.

Имеют сертификат об утверждении типа. Предназначены для определения массы и стоимости товара по его цене Используются для взвешивания и фасовки гастрономических, бакалейных, кондитерских товаров, мяса, рыбы, овощей, фруктов и другой продукции.



Весы имеют современный дизайн и обладают.

• цифровой индикацией массы, цены, стоимости продуктов и всех проводимых измерений и вычислений,

•хорошим обзором взвешиваемого продукта;

• звуковой сигнализацией (нажатие клавиш сопровождается приятным звучанием),

• способностью суммировать стоимость нескольких покупок,

• памятью цен за 1 кг продуктов и штучных товаров,

• автоматической установкой нуля при снятии груза;

• возможностью работы при температуре окружающего воздуха от 10 до 40°С,

• возможностью работы при внешних вибрационных воздействиях (на прилавках со встроенной холодильной машиной);

• возможностью подключения весов к электронной кассовой машине или регистрирующему устройству (вывод данных в стандартном коде ИРПС);

• повышенной устойчивостью к транспортным перегрузкам. Весы ВР принимают при транспортировке компактный вид — стойка с верхней индикацией, опускается до грузоприемной площадки;

• функцией калькулятора, выполняя четыре арифметических действия.

В весах применены высоконадежный виброчастотный датчик и радиоэлементы отечественного производства, отличающиеся простотой и устойчивостью в работе. Завод-изготовитель обеспечивает гарантийное и послегарантийное техническое обслуживание.

Основными функциями весов настольных электронных ВР4149-03А являются:

• определение массы взвешиваемого товара,

•  определение  стоимости;

• вычисление общей суммы покупки и суммы сдачи, • программирование цены взвешиваемых продуктов или штучных товаров;

• компенсация веса тары.

Весы работают:

• при температуре от  10 до 40°С;

• от сети переменного тока 220 В через блок питания, входящий в комплект поставки;

• от автомобильного аккумулятора  11—15 В;

• от встроенного аккумулятора 6—9 В или НКГЦ-0,511с — 6 шт.

Весы электронные торговые со встроенным принтером очень удобны при фасовке товаров. Широкое распространение на российском рынке получили весы электронные торговые фирмы CAS. Весы типа LP используются на предприятиях оптовой и розничной торговли, общественного питания, пищевой и мясоперерабатывающей промышленности для взвешивания и фасовки бакалейных, кондитерских товаров, мяса, рыбы, овощей, фруктов, полуфабрикатов.



Весы предназначены:

• для определения массы и стоимости товара;

• для печатания этикеток с информацией о товаре.

Они обеспечены простым и доступным программирующим устройством для ввода информации: о товаре — наименование и сведения (состав, наличие кон сервантов, способ приготовления и др.), цена, срок хранения, вес тары, номер и код вида товара, о магазине — наименование, адрес, дата и время продажи, номер отдела.

Кроме того, имеется возможность установить необходимый формат этикетки и вид шрифта. Используя 54 клавиши цен, можно вызывать из памяти весов необходимую информацию и контролировать движение товаров по группам и магазину в целом. Данные можно получить как в конце рабочей смены, так и в процессе продажи или фасовки товаров.

Весы фасовочные ВП-15 предназначены для взвешивания товара при фасовке, расчета стоимости и формирования соответствующего штрих-кода с последующей печатью результатов на самоклеящихся этикетках и на ленте, изготовленной из термобумаги. Фасовка товаров осуществляется с выводом запрограммированных данных на этикетку. Наименование товара отображается на алфавитно-цифровом дисплее. Быстрый вызов характеристик товара осуществляется при помощи восьми клавиш. Имеется возможность запоминания цен и основных характеристик до 999 товаров. Наибольший предел взвешивания — 15 кг. Скорость печати одной этикетки не более секунды. Масса — 10 кг.

Весы электронные напольные. Напольные весы применяются на разных этапах процесса товародвижения — транспортировки, складирования и продажи при взвешивании сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, товаров. Используются на разгрузочных площадках, складах, в кладовых предприятий оптовой и розничной торговли, общественного  питания   Ниже  приводится характеристика отдельных моделей.

Весы электронные напольные ВУ-3/150   предназначены для определения массы и стоимости груза с пределом взвешивания до 150 кг Весы могут быть состыкованы с компьютером с возможностью ведения базы данных автоматизированного учета приемки и отпуска товара, контрольно-кассовой машиной и другими периферийными устройствами.


Наименьший предел взвешивания — 0,2 кг. Габариты  платформы — 600x400x150 мм. Высота  стойки — 990 мм. Масса — 30 кг

Платформенные тензометрические весы типа ВПН состоят из товароприемного устройства и весового терминала. Товароприемная платформа установлена на четырех датчиках, воспринимающих величину массы груза, помещаемого на нее.

Принцип работы весов основан на преобразовании силы тяжести взвешиваемого товара в аналоговый сигнал на выходе силоизмерительных датчиков и последующей цифровой обработке сигнала в микропроцессорном терминале с выдачей результата на табло индикации и выходной разъем для связи с внешними регистрирующими устройствами по стандартным интерфейсам.

Весовой терминал имеет следующие встроенные функции, тарирование, установка нуля, дозирование компонентов смеси, режимы "брутто" и "нетто" Управление терминалом осуществляется посредством 16-клавишной алфавитно-цифровой клавиатуры. Терминал имеет вакуум-люминесцентные индикаторы, а также дополнительный индикатор для отображения суммарной массы и количества взвешиваний. Весы имеют выход на внешние регистрирующие устройства (принтер и компьютер)

Отличительные особенности:

• предельно малая высота платформы, позволяющая не встраивать весы в пол;

• повышенная коррозиестойкость и надежность конструкции за счет использования нержавеющей стали;

• высокая точность взвешивания, не уступающая аналогам известных зарубежных фирм;

• наличие современного весового микропроцессорного терминала с параллельным и последовательным интерфейсами для вывода результатов на печать и ввода в персональный компьютер,

• малая масса весов, позволяющая с легкостью переставлять их с места на место;

• отсутствие подвижных и изнашивающихся деталей и узлов.

Весы электронные напольные типа DL фирмы CAS имеют интерфейс для подключения компьютера.

Основными функциями весов являются:

• определение массы товара;

• определение количества деталей по их весу,

• взвешивание товара в заданных пределах,

• компенсация веса тары из диапазона взвешивания.



Питание весов осуществляется от батарейного источника или от сети через адаптер.

Принцип действия весов заключается в выработке электрического импульса, пропорционального по мощности силе тяжести взвешиваемого товара Эту функцию выполняет гензометрический датчик, от которого информация отражается на дисплее в виде цифровых показаний.

Установка и эксплуатация электронных весов. Весы эксплуатируются как в закрытом помещении, так и на улице при максимальной температуре окружающего воздуха не более 40°С, минимальной — до — 5°С, при влажности воздуха до 90%.

Размещаются на ровной, устойчивой поверхности прилавка, производственного стола, пола, обеспечивая покупателям обзор платформы и дисплея (табло). По уровню, путем вращения винтовых опор, достигается горизонтальность установки весов (воздушный пузырек должен находиться в центре черного кольца). Перед включением весов платформу освобождают от груза, проверяют соответствие напряжения в сети рабочему напряжению весов. Затем вставляют вилку сетевого шнура в розетку и по истечении  5 -10 мин в зависимости от модели весов начинают взвешивание.

Характеристика типов и моделей торговой мебели

3.5.3. Характеристика типов и моделей торговой мебели

Подробная характеристика оборудования приводится в каталогах, альбомах, проспектах. Ниже представлен лишь краткий обзор пользующихся большим спросом на российском рынке основных видов типовой торговой мебели.

В магазинах потребительской кооперации чаще всего устанавливают мебель трех типов — ВИРУ-90, ТО-5 и ТМ-90. Вся эта мебель сборно-разборная. За основу ее функциональных размеров приняты требования ГОСТов и евростандартов.

ВИРУ-90 предназначена для оснащения торговых залов крупных универмагов, торговых центров, универсамов и  других типов магазинов, торгующих промышленными и продовольственными товарами.

Универсальная торговая мебель ВИРУ-90 включает широкую номенклатуру горок различной высоты с разнообразными элементами информации и рекламы. Все изделия торговой мебели сборно-разборные. Горки торговой мебели ВИРУ-90 изготовляют в пристенном, островном и привитринном вариантах. Включение в состав линий угловых горок дает возможность поворачивать их под любым углом и без разрывов.

Несущей конструкцией горок являются металлические перфорированные стойки, к которым крепится задняя стенка и подвешиваются при помощи кронштейнов полки, кассеты и другие унифицированные приспособления для выкладки товаров. Перфорация стоек позволяет регулировать высоту полок шагом 50 мм. Каждый блок горок заканчивается торцевыми щитами.

Высота привитринных горок — 1200 мм, островных —  1400,  1600,  1800,  2200 мм, пристенных — 2200 мм.

Максимальная нагрузка на полку 250 кг/м2.

К корпусным изделиям относятся подиумы, короба, столы, различные угловые прилавки, витрины, стенды, банкетки.

Торговая мебель ВИРУ-90 выпускается в нескольких вариантах отделки с использованием разнообразных материалов. Металлические детали (стойки, ножки, кронштейны, опоры, консоли, ценникодержатели, стеклодержатели) отделывают эмалью светлых тонов, проволочные изделия имеют гальваническое или пластмассовое покрытие.

Детали и элементы торговой мебели и информационной рекламы из древесины могут иметь несколько вариантов покрытий: ламинированная пленка; краска различных цветов, синтетический шпон; шпон твердых лиственных пород; бумажно-слоистый пластик.

Цветовое многообразие покрытий создает возможности для оформления комплексов, микрокомплексов и различных товарных групп. С помощью цвета можно выделить специальные рекламные предложения товаров, зоны индивидуального обслуживания, салоны, магазин в магазине, акцентировать внимание покупателей на отдельных товарах.

Поэтому мебель ВИРУ-90 особенно подходит для магазинов самообслуживания и залов товарных образцов оптовых баз.

Торговая мебель ТО-5 и ТМ-90 также универсальная и предназначена для магазинов любых типов, но на практике первая используется преимущественно в магазинах непродовольственных товаров, вторая — продовольственных.

Несущие конструкции горок торговой мебели ТО-5 и ТМ-90 — металлические перфорированные стойки, к которым крепятся межстоечные щиты и при помощи кронштейнов и держателей навешиваются полки, полки-кассеты и другие приспособления для выкладки товаров. Перфорация стоек позволяет регулировать высоту и количество полок.

Перфорация стоек однорядная, шаг отверстий 70 мм. Высота привитринных горок — 1200 мм, островных — 1600 (модель ТО-5) и 1400 (модель ТМ-90), пристенных соответственно 2000 мм и 1600 мм. У мебели ТО-5 допустимая нагрузка 150 кг/м2, у ТМ-90 — 100 кг/м2.

Современный покупатель торгового оборудования стал более требовательным и компетентным. Для его привлечения производители торговой мебели создают новые ее серии с улучшенными потребительскими свойствами.





Рис. 3.22. Универсальное торговое оборудование серии

1 — "Маркиза"; 2 — "Плюс"; 3 — "ОПОРА"; 4 — "Ника-

5"; 5 — "Гермес"; 6 — "Экспорама"; 7 — "Вышков-

модерн"; 8 — "Барбара".

Так, в результате кропотливой работы созданы несколько универсальных серий торговой мебели, которая по отдельным показателям (площадь выкладки, обзорность и др.) превосходит некоторые зарубежные аналоги и имеет оптимальный показатель "цена/качество"

На рис   3 22 показано отечественное и импортное торговое оборудование, предлагаемое Всероссийским центром торгового и специального оборудования "Роторгкомплект" Универсальное торговое оборудование серии  "Маркиза" имеет каркас из окрашенного в различные цвет алюминиевого профиля, полки и крышка прилавков из стекла,  пластика и ламинированной ДСП.


Дверцы распашные или раздвижные, на них могут быть установлены замки. Верхний фриз из оргстекла с подсветкой и зеркалом.

Универсальное торговое оборудование серии "Плюс" включает прямой или угловой, выполненный из ламинированного ДСП прилавок и витрину из стекла. Каркас из окрашенного алюминиевого профиля.

Торговое оборудование нового поколения серии "ОПОРА" отличается многофункциональностью. Включает стеллажи и витрины любых габаритов и комплектации. В отделке использованы зеркала, тонированные стекла и галогенная подсветка.

Универсальное торговое оборудование серии "Ника-5" и "Гермес" выпускается в любом цветовом оформлении.

Универсальное торговое оборудование  серии  "Экспорама" (Великобритания) имеет алюминиевые рамы — анодированные, полированные, хромированные, эмалевые. Панели разных цветов из дерева, плетекса, пластика. Стекла с зеркальной отделкой, усиленные, тонированные.

Универсальное торговое оборудование для универмагов и универсамов серии "Вышков-модерн" (Польша) выполнено из современных высокопрочных материалов,  ударопрочного пластика. Имеет замки для запирания стеклянных и деревянных дверей, встроенную подсветку полок.

Многопрофильное торговое оборудование серии "Барбара" (Польша) имеет различные модификации.

На рис. 3.23 показаны образцы торговой мебели, пользующиеся популярностью на рынке торгового оборудования.

В комплекте торговой мебели "Декоративная" прилавки и витрины собираются из ДСП-панелей, ламинированных белым пластиком и крашеного металлического профиля.

Комплект торговой мебели  "Алла" включает рабочий прилавок, остекленный прилавок и прилавок-витрину, а также  пристенные горки с подсветкой. Изготавливается из ДСП,  ламинированной белым и "под дерево" пластиком.

Комплект торговой мебели FUN изготавливается из ДСП, ламинированной белым пластиком, торцы панелей — черным.

Комплект торговой мебели RENO также из ДСП, ламинированной пластиком, но цвета "светлая вишня".



Комплект торговой мебели "Любава" изготавливается из ДСП, ламинированной белым пластиком (торцы панелей — черным). Верхние панели и бортики для сумок сделаны из постформина под светлый мрамор.

Торговая мебель для ювелирных магазинов серии "Карат" поставляется в любой цветовой гамме и по индивидуальным заказам. Витрины изготовлены из алюминиевого каркаса с высокостойким пластиковым покрытием. Конструкция включает: зеркальные фризы, галогенное освещение, зеркальные стенки (задняя стенка обита бархатом), двери, замки, выдвижные ящики и полки.

Кроме серийной торговой мебели, выпускается и широкий ассортимент витрин, стеллажей и разнообразных аксессуаров для демонстрации товаров (рис. 3.24).

Выставочные витрины серии "Паллада" изготавливают из современных отечественных и импортных материалов. Конструкция витрин предусматривает максимальный обзор экспонируемого  предмета.  Число устанавливаемых полок определяется заказчиком. В нижней части витрины имеются подиумы для установки цельных  или полуманекенов. Жесткая  несущая конструкция из алюминиевых сплавов окрашивается в разнообразные цвета порошковым методом с горячей сушкой. Выпускается в двух вариантах установки - пристенном и островном. Имеет общее освещение и местную подсветку экспонатов. Возможна установка различных систем сигнализации, так как двери и стекла оснащены замками.

Витрины стеклянные демонстрационные с подсветкой имеют стационарное основание в форме трапеции, либо вращающийся центр с основанием в форме шестигранника.





Рис. 3.23. Торговая мебель

1 — "Декоративная", 2 — "Алла" 3 — FUN 4 — RENO,

5 — "Любава"; 6 — "Wuten", 7 — серии "Карат" для

ювелирных магазинов, 8 — "Arneg ",9 — "Limba", 10 —

прилавки торговые прямые и угловые с открытой и

закрытой столешницей





Рис. 3.24. Оборудование для показа и выкладки товаров

1 — экспозиционные витрины "Паллада", 2 — остекленная

демонстрационная витрина с подсветкой, 3 —остекленные

витрины серии "Протек", 4 — многофункциональные

стеллажи серии "Ucge", 5 — модульная стеллажная система

"Nice", 6 — пластиковый стеллаж грузоподъемностью до 300

кг, 7 — экономпанели и турникеты 8 — вешалка фирмы

"Wuten", 9 — аксессуары для торговых предприятий

Модульная стеллажная система Nice позволяет изменять конфигурацию стеллажей по желанию покупателя.

Холодильные машины и оборудование

Глава 3. Торговое оборудование

3.1. Холодильные машины и оборудование

За последние годы для российского потребителя холодильной техники и оборудования стали доступными новейшие разработки зарубежных фирм. Кроме того, прогрессивные технологические решения стали осваивать и отечественные заводы-изготовители. Результатом этого стало насыщение российского рынка торгового холодильного оборудования, обновление ассортимента и повышение качества оборудования отечественного производства. В этой ситуации важно правильно определить потребность в оборудовании адекватно потребностям торгового предприятия, с учетом режимов хранения, охлаждаемой емкости и дизайна.

Только в Москве продажей торгового холодильного оборудования занимается около 100 фирм и в каждой из них работает от 10 до 50 менеджеров. Многие из них не имеют специального образования и, следовательно, не могут вести дело достаточно квалифицированно. Фирмы испытывают острую потребность в специалистах нового типа, хорошо знающих коммерческую работу, торгово-технологические процессы, маркетинговую и рекламную деятельность, основы менеджмента, охрану труда и технику безопасности и, главное, предмет труда — торговое холодильное оборудование.

Растущие потребности в холодильном оборудовании вызваны ростом производства охлажденных и замороженных продуктов.

Охлажденных продуктов производят гораздо больше, чем замороженных. В большинстве развитых стран потребление охлажденных продуктов (по массе) в 10 раз больше, чем замороженных, несмотря на то, что стоимость первых почти в 5 раз выше, чем вторых. Особенно возрастает спрос на охлажденные продукты, готовые к употреблению.

Годовое потребление замороженных пищевых продуктов в западноевропейских странах — от 18 до 23 кг, в США — 55 кг, потребление замороженных пищевых продуктов возросло с 17,8 млн. до 30 млн. т.

Новый стиль жизни вынуждает людей совершать комплексные покупки только 1—2 раза в неделю. Поэтому, чтобы обеспечить потребность покупателей в свежих продуктах, необходимо повысить эффективность всех звеньев холодильной цепи: холодильников, охлаждаемых транспортных средств, торговых холодильных витрин и т.


д. Применение холода позволяет не только сохранить первоначальное качество продуктов, питательность и внешний вид, но и обеспечивает продолжительное хранение с целью создания достаточного товарного запаса, а также товаров сезонного производства.

Чтобы обеспечить доброкачественность пищевых продуктов, их консервируют с применением холода, т. е. хранят при пониженных температурах от заготовки и производства до потребления. В торговую сеть замороженные или охлажденные продукты поставляются специализированным транспортом, запасы хранят в холодильных камерах магазина. В торговых залах продукты находятся в холодильных витринах, ларях, прилавках, прилавках-витринах, холодильных шкафах.

В условиях рыночной экономики качественное холодильное торговое оборудование имеет огромное значение. Один из главных факторов увеличения покупательского спроса — расширение ассортимента продукции, доброкачественность которой обеспечивается только при правильном хранении и соблюдении температурного режима. Кроме того,  при закупке большой партии продукции предприятие может получить значительные скидки на товар, а качественное хранение большого количества продукции может быть обеспечено только за счет хорошего холодильного оборудования.

Инвентарь для отбора товаров покупателями

3.6.6. Инвентарь для отбора товаров покупателями

В эту группу инвентаря входят корзины и тележки для  отбора товаров покупателями в магазинах самообслуживания.

Корзины для покупателей изготавливают проволочными (с одной или двумя откидными ручками) и пластмассовыми (с двумя ручками). Корзины можно укладывать в штабеля, поэтому для их хранения требуется мало места.

Проволочные корзины никелируют, оцинковывают или  покрывают пластическими массами. Корзины имеют различные размеры и вместимость. Корзины для покупателей на  выходе из отделов самообслуживания собирают стопками  по 40—50 шт. в тележку, которая изготавливается из труб  круглого сечения диаметром 20 мм, сварной конструкции.  Тележка имеет четыре поворотных обрезиненных колеса,  окрашивается молотковой эмалью.

Тележка для отбора товаров покупателями используют в крупных магазинах самообслуживания, где приобретается значительное количество товаров. Тележка состоит  из каркаса, изготовленного из стального прутка, проволочной корзины, навешенной на каркас с откидывающейся  задней стенкой, четырех поворотных колес и ручки для перевозки. Корзину и каркас тележки оцинковывают или окрашивают нитроэмалью. Откидывающаяся задняя стенка корзины позволяет компактно хранить большое количество  тележек.

Инвентарь для подготовки к продаже

3.6.4. Инвентарь для подготовки к продаже  и продажи непродовольственных товаров

При подготовке к продаже промышленных товаров используют столы и доски гладильные, утюги, щетки одежные и для чистки обуви, ножницы портновские, электроприспособления для фасовки гвоздей и шурупов.

Электроприспособление для фасовки гвоздей и шурупов состоит из автотрансформатора мощностью 500 Вт и электромагнита. Электромагнит выполнен в виде цилиндра  с пластмассовой ручкой и кнопкой выключателя. Определенное количество шурупов или гвоздей отделяется от основной массы и переносится на весы с помощью электромагнита. Для этого на автотрансформаторе установлен переключатель с четырьмя положениями, соответствующими  весу 0,2; 0,3; 0,4 и 0,5 кг. Окончательное взвешивание товара производится на настольных весах.

Инвентарь для проверки качества промышленных товаров. В эту группу входят приспособления для проверки  электроарматуры, прибор для проверки точности хода часов, антенные устройства для проверки телевизионных приемников.

К приспособлениям для проверки электроарматуры относят щиток для опробования электроламп и электропроводов и прибор для проверки электробатарей.

Щиток для опробования электроламп и электропроводов имеет гнезда для электроламп, клеммы для проверки  исправности проводов и розетку для подключения бытовых  приборов при их проверке. Токоведущие части щитка защищены, вся разводка находится позади платы, на которой  смонтированы гнезда для проверки электроламп напряжением 127 и 220 В. На щитке установлена электролампа, соединенная с клеммами и служащая для проверки электропроводов.

Прибор для проверки работоспособности электробатарей используют при их продаже. Он имеет гнездо для  подключения батарей и лампочки. В некоторых приборах  устанавливают амперметр или вольтметр.

Прибор для проверки точности хода часов имеет собственный генератор и питается от осветительной электросети. Часы закрепляют в специальной приставке и проверяют в положениях, предусмотренных ГОСТами.


Механические удары балансира испытываемых часов превращаются в импульсы тока, которые передаются на записывающее устройство прибора. Прибор для проверки точности хода часов устанавливают на резиновой прокладке в помещении, где нет шума и вибрации.

Для проверки работы телевизионных приемников применяют антенное устройство, представляющее собой наружную антенну с распределительной коробкой и отводами  для одновременного подключения нескольких телевизионных приемников.

Инвентарь для отпуска товаров покупателям. Сюда относят примерочные зеркала, кольца-измерители для головных уборов, инвентарь для примерки обуви, метры и полуметры, приспособления для прокалывания отверстий в ремешках для часов, а также инвентарь для упаковки товаров.

Зеркала для примерки головных уборов могут иметь  круглую или квадратную форму, а также металлическое  или деревянное основание. Металлические детали зеркал  никелируют, деревянные — шлифуют, а затем лакируют.

Кольца-измерители служат для определения размеров  головных уборов при продаже. Кольцо-измеритель состоит  из обода, двух полуручек, на одной из которых имеется  шкала с делениями, упорного хомутка и двух предохранительных скоб. Детали кольца-измерителя изготавливаются  из листовой нержавеющей стали с последующей электрополировкой.

К инвентарю для примерки обуви относятся стопомеры, подставки, рожки, используемые покупателем для  примерки обуви.

Стопомеры используют для определения размера обуви. Применяют набор стоп разных размеров или специальную сандалию для примерки обуви. Набор стоп включает  десять вкладышей из листового полистирола, изготовленных по форме ноги определенного размера и полноты. Сандалия для примерки обуви имеет деревянную плоскую колодку с нанесенными по длине делениями, которые соответствуют определенному размеру обуви. По бокам колодки  укреплены две пластмассовые или металлические пластины,  при помощи которых определяется полнота обуви.

Подставка для примерки обуви состоит из трубчатого; никелированного каркаса, на котором укреплена площадка из фанерованной древесины, покрытая с лицевой стороны линолеумом или поливинилхлоридным пластиком.


Высота подставки 280 мм. Размеры площадки 300 х 300 мм. Площадка наклонена к горизонтали под углом 15—20°.

Рожки для примерки обуви изготавливаются из металла или из пластичной пластмассы. Они бывают длинными  (для примерки сапог и высоких ботинок) и короткими (для  примерки туфель). Длина длинных рожков 250—320 мм,  коротких — 120—150 мм. Ширина рожков 45—55 мм.

Для отмеривания тканей, лент, кружев и других товаров используют жесткие метры и полуметры, а при раскрое тканей и подгонке одежды в промтоварных магазинах  применяют мягкие метры ("сантиметры").

Инвентарь для упаковки товаров включает приспособления для упаковки обоев и резки шпагата, ленту склеивающую с держателем, пистолеты-сшиватели и пакетоформирующие электроинструменты (рис. 3.29).

Приспособление для упаковки обоев устанавливают на  прилавках и в подсобных помещениях магазинов, торгующих обоями и другими товарами в рулонах. Приспособление представляет собой металлическое основание, на котором укреплена перекладина с двумя полудугами. Отобранные товары укладывают на полудуги, а затем обвязывают.

Приспособления для резки шпагата (шпагаторезки)  бывают наприлавочными и подвесными. Наприлавочная шпагаторезка   крепится   к   торцу   прилавка   тремя   шурупами.  Она состоит из корпуса, съемной оси для бобины шпагата и  ножа, вкладываемого в прорезь на корпусе. Подвесную шпагаторезку применяют при обвязке крупногабаритного товара. Она имеет проволочный каркас и кронштейн с ножом.  Бобина шпагата помещается вертикально внутри каркаса,  для чего две его дужки делаются откидными.

Рис. 3.29. Инвентарь для упаковки товаров:

1 — приспособление для упаковки обоев; 2 — шпагаторезка

наприлавочная;  3 — шпагаторезка подвесная;  4 — держатель

для склеивающей ленты

Лента склеивающая применяется для склеивания упаковочной бумаги, а также синтетических пленок, применяемых в качестве упаковочного материала. Лента изготавливается из целлофановой пленки, на одну сторону которой нанесен невысыхающий липкий слой.


Она бывает бесцветной, прозрачной или непрозрачной. Она поставляется в  рулонах намотанной липким слоем внутрь на сердечники из  картона или пластмассы. Хранить ленту рекомендуется при  температуре 15—30°С и относительной влажности воздуха  50—70%. Если ленту хранят при минусовой температуре,  то ее необходимо перед применением выдержать не менее  суток при комнатной температуре. Склеивающую ленту устанавливают в специальный держатель, который укрепляют на прилавке. Корпус держателя выполнен из пластмассы, он имеет гребенку для отрыва пленки от рулона.

Пневматический натяжной аппарат предназначен для  натягивания и замыкания пакетируемых товаров при помощи стальной ленты шириной 19, 25, 32 и 35 мм, толщиной  от 0,8 до 1 мм. Конец стальной ленты вдевают в пломбу,  проносят вокруг упаковываемых товаров, еще раз продевают сквозь пломбу и конец отгибают вниз. Натяжной аппарат прикладывают к ленте так, чтобы она попала в направляющую щель. Большим пальцем правой руки нажимают  на верхний зажимной рычаг. Натягивают стальную ленту  посредством вращения воздуховпускного клапана влево.  Необходимое давление воздуха регулируется в зависимости  от потребного усилия натяжения ленты. Давление регулируется в пределах от 3 до 6 атм.

Ленту скрепляют пневматическим замыкателем. Его  устанавливают на пломбу и нажимом на рычаг расцепителя  связывают товары. Когда замок готов, стальная лента отламывается путем подъема натяжного аппарата под углом в  направлении стрелки. Выпускается замыкатель для лент  шириной 25 и 32 мм, по желанию он настраивается так,  чтобы насечки направились вверх.

Инвентарь для подготовки к продаже и продажи продовольственных товаров

3.6.3. Инвентарь для подготовки к продаже и продажи продовольственных товаров

К инвентарю для подготовки к продаже и продажи продовольственных товаров относятся различные инструменты и приспособления: топоры, пилы-ножовки, ножи, стулья-колоды, разделочные доски, предназначенные для разруба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов и рыбы, нож-струна для резки монолитов масла и др. Некоторые из них  показаны на рис. 3.28.

Топоры мясорубные применяют для разруба крупных  туш мяса и рыбы. Они имеют более широкое и тонкое полотно, чем полотно обычного топора, что позволяет рубить мясо с меньшей затратой физической энергии и меньшими потерями мяса и утечки сока. Насаживаются топоры  на топорища из твердолиственных пород древесины.

Пилы-ножовки необходимы для распиливания трубчатых костей и туш мороженого мяса. Режущим элементом  является ножовочное полотно, изготовленное из углеродистой стали.

Для распиливания четвертин туш мяса, рыбы применяют ленточные малогабаритные электропилы.

Обширную группу режущих инструментов, применяемых как на рабочих местах продавцов, так и в подсобных  помещениях представляют производственные ножи. В зависимости от назначения их подразделяют на три подгруппы: для разделки мяса, рыбы, птицы; гастрономические и  хлеборезные.

Ножи для разделки в магазинах мяса, рыбы и птицы включают ножи для разруба мяса, ножи-секачи, ножи-рубаки, ножи обвалочные, нож для выемки костей, нож-телятник, ножи рыборазделочные.

Рис. 3.28. Инвентарь для подготовки  продовольственных товаров к продаже:

1 — нож для сыра; 2—4 — гастрономические ножи; 5 —

нож-хлеборезка; 6 — нож для разруба мяса; 7 — мусат

для правки ножей; 8 — совок для бакалейных товаров;

9 — вилка для квашеной капусты; 10 — кондитерские

щипцы; 11 — кондитерские лопатки; 12 — гастрономи-

ческие вилки; 13 — лопатка для масла; 14 — лопатки

для зачистки бочек

К гастрономическим ножам относятся филейные  ножи, гастрономический (колбасный), кухонные ножи, ножи  для резки ветчины, сыра и масла, комплекты ножей-струн  для резки монолитов масла.

Ножи филейные применяют для резки окороков, грудинки, рулетов, филе рыбы и т. п. Они имеют слегка суженное лезвие и выпускаются трех размеров — малый,  средний и большой.

Нож гастрономический (колбасный) применяют для  резки колбас и твердых гастрономических изделий. Он имеет длинное лезвие с постепенным заострением конца.

Ножи кухонные применяют для резки готовой продукции и полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы, овощей, теста и пр. Ножи имеют слегка выгнутое лезвие. Выпускаются трех размеров — малые, средние и большие.

Нож для резки ветчины может быть использован также для резки рыбы горячего и холодного копчения. Он имеет  длинное, слегка суженное лезвие.

Ножи для резки сыра и масла применяют для резки  брусков сыра и масла при их отпуске и приготовлении блюд.  Они выпускаются нескольких видов — прямые, с кривым  коленом (ступенчатым лезвием) и с зигзагообразной режущей частью лезвия для фигурной резки продуктов.

Нож-струна для резки монолитов масла на бруски состоит из рояльной струны длиной 600 мм и диаметром 0,2 —  0,5 мм, двух ручек из древесины твердолиственных пород и  двух рогаток для резки длинных брусков масла.

В подгруппу хлеборезных ножей входят нож калачный, нож-пила и нож-хлеборезка.

Стулья-колоды применяют в продовольственных магазинах для разруба туш и полутуш мяса, рыбы, птицы, дичи.  Они изготавливаются из древесины твердолиственных пород, имеют деревянные или металлические хромированные или окрашенные нитроэмалью ножки, а для удобства  перемещения — ручки. Стулья-колоды представляет собой  набор квадратных или круглых брусков, скрепленных обручами из нержавеющей стали. Их поверхность шлифуется. Для пластования и разруба крупной рыбы в магазинах  используют топчаны из монолитной древесины, которые  отличаются от обычных стульев-колод несколько увеличенной длиной.

Доски разделочные предназначены для разруба и разделки крупных кусков мяса и тушек птицы, рыбы. Их изготавливают путем склейки брусков овальной формы, которые затем шлифуют и обтягивают обручем из нержавеющей стали.Доски разделочные выпускают трех размеров —  № 1, 2 и 3.

Доски гастрономические предназначены для разделки  и обработки разрубленных полуфабрикатов из мяса, рыбы,  птицы и овощей; резки гастрономических продуктов в магазинах. Их изготавливают из древесины твердолиственных  пород монолитом или склеенными из нескольких полотен.  Доски выпускаются четырех размеров — № 1, 2, 3 и 4.

Приспособление для сварки полиэтиленовой пленки применяется для герметизации пакетов из полимерной пленки  при расфасовке и упаковке продуктов. Действие прибора  основано на термоимпульсной сварке полиэтиленовых пленок толщиной от 40 до 100 мк. Работает прибор от сети  переменного тока напряжением 220 и 127 В частотой 50 Гц.  Использовать прибор можно не только в подсобных помещениях магазинов, но и на рабочем месте продавца.

Инвентарь для приемки товаров

3.6.2. Инвентарь для приемки товаров

Инвентарь для вскрытия тары. Простейшие и широко  используемые инструменты для вскрытия деревянной, металлической и мягкой тары приведены на рис. 3.25.

Рис. 3.25. Инструмент для вскрытия тары:

1 — молоток-гвоздодер; 2 — клещи; 3 — гвоздодер

обыкновенный; 4 — томагавк; 5 — гвоздодер-ножницы;

 6 — фигурный рычаг-гвоздодер; 7 — бондарная набойка;

8 — серповидный нож; 9 — деревянный молоток и  гвоздодер

К инвентарю для вскрытия деревянной тары — ящиков и бочек относятся различные гвоздодеры, ножницы,  съемники обручей, бондарные набойки, топоры, молотки,  клещи. Инструмент для вскрытия ящиков является часто  комбинированным.

Гвоздодер-ножницы  — комбинированный цельнометаллический инструмент, который используется для выдергивания гвоздей и резки упаковочной ленты и проволоки. Рабочие части изготавливаются из проволочной инструментальной стали. Ручки штампуются из листового материала и в свободном состоянии разведены пружиной,  выполненной из стали.

Молоток-гвоздодер-ножницы является комбинированным инструментом, включающим молоток с прорезью для  выдергивания гвоздей, ножницы для резки упаковочной ленты или проволоки и прорезь на ручке для выдергивания  мелких гвоздей.

Молоток и ножницы изготавливаются из инструментальной стали, а ручки — из листовой обыкновенной стали, с  накладками из винипласта.

Молоток-топор-гвоздодер состоит из молотка, топора  и двух прорезей для выдергивания гвоздей. Он применяется  для вскрытия крупногабаритных ящиков, контейнеров, решетчатой и другой тары. Боек молотка и топор изготавливаются из инструментальной стали, черенок — из конструкционной стали, а ручка — из пластмассы или древесины. Кроме того, для вскрытия деревянной тары применяют  гвоздодер-молоток, гвоздодер ударный, гвоздодеры обыкновенные.

К инструментам для вскрытия бочек относят: съемник обручей, рычаг-гвоздодер, комплект инструментов (рис. 3.26).

Рис. 3.26. Инструмент для вскрытия бочек:

1 — съемник обручей; 2 — рычаг-гвоздодер; 3 — комплект инструментов.

 

Съемник обручей предназначен для съема с бочек верхнего уторного обруча. Ручка съемника изготовлена из древесины твердолиственных пород, а остальные части — из  стали. Съемник может быть использован и в качестве бондарной набойки, для чего нерабочий конец ручки снабжен  стальным кольцом — бойком.

Рычаг-гвоздодер служит для выемки доньев из утора  деревянных бочек после съема верхнего уторного обруча,  а также для выдергивания гвоздей. Изготовлен рычаг-гвоздодер из конструкционной стали. Его рабочие части термообработаны.

Набойка бондарная предназначена для насадки и снятия обручей с деревянных бочек. Она представляет собой  стальную насадку с желобком и деревянной ручкой, заканчивающейся металлическим кольцом — бойком, предохраняющим ее от раскалывания при ударах. Ручка изготавливается из древесины твердолиственных пород, а насадка и  боек — из инструментальной стали.

Инструментом для вскрытия металлических бочек служит ключ, при помощи которого отвинчивают резьбовые пробки. Ключ представляет собой металлический  стержень, концы которого отогнуты под прямым углом и  имеют форму квадрата.

Для вскрытия металлических банок с консервированной продукцией применяют различные механические консервовскрыватели.

Для вскрытия мягкой тары — льняных и бумажных  мешков, картонных коробов, тюков применяют специальный нож серповидной формы с утолщением на конце лезвия в виде шара диаметром 7 мм. Нож изготовлен из стали,  ручка имеет накладки из древесины твердолиственных пород. Лезвие и ручка шлифованы.

Инвентарь для проверки размеров и качества товаров.  В эту группу входят: овоскопы-виноскопы, пробоотборники, шаблоны, мерительные инструменты.

Овоскоп-виноскоп предназначен для проверки качества  яиц и вин на просвет. Прибор состоит из корпуса полусферической формы и двух съемных крышек с отверстиями  для яиц и винных бутылок. В нижней части корпуса имеется электропатрон с лампочкой мощностью 40 Вт. Одновременно в приборе можно просветить 20 яиц или две бутылки с вином.



Пробоотборники предназначены для взятия проб сыпучих товаров, масла и сыра, арбузов и дынь (рис. 3.27).



Рис. 3.27. Пробоотборники:

1 — щуп для сыпучих товаров; 2 — щуп для масла и сыра

Пробоотборник для сыпучих продуктов (крупы, муки  и т. д.) представляет собой желобок, изготовленный из металлической пластины, с конусным полым наконечником и  деревянной ручкой. Пробоотборник хранится в деревянном  футляре. Масса его с футляром составляет 80 г.

Пробоотборник для масла и сыра имеет металлическое лезвие в виде желобка, края которого остро заточены, и приваренную к нему крестообразную ручку. Пробоотборник изготавливается из листовой нержавеющей стали  или обыкновенной стали с последующим никелированием.  Масса пробоотборника — 150 г.

Мерительные инструменты используют во время приемки некоторых культтоваров, а также строительных и хозяйственных товаров. К ним относят микрометры, штангенциркули, кронциркули и нутромеры.

Эксплуатация и техническое обслуживание торговых автоматов

3.7.3. Эксплуатация и техническое  обслуживание торговых автоматов

Эффективность  работы торговых автоматов во многом  зависит от правильной эксплуатации торговых автоматов.  Очень важно правильно выбрать модель и место установки автоматов, определить ассортимент реализуемых товаров и надлежащим образом обслуживать торговые автоматы.

Что касается выбора модели автомата, то здесь надо  обратить внимание на следующее:

• конструкции автоматов должна обеспечивать удобство и безопасность при эксплуатации, санитарной обработке и техническом обслуживании;

• на корпусе автомата должны быть нанесены значки  безопасности и соответствующие надписи;

• конструкции автоматов, устанавливаемых на открытом воздухе, должна исключать попадание влаги (брызг,  капель дождя) внутрь аппаратов;

• автоматы должны обеспечивать возврат покупателю  монет, опущенных в приемную щель монетного механизма,  или препятствовать их приему при отсутствии продукта,  обесточивании и в других подобных случаях;

• детали автомата, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, должны быть изготовлены из экологически чистых материалов.

Работники, допускаемые к обслуживанию торговых автоматов, должны пройти инструктаж по технике безопасности.

При эксплуатации торговых автоматов необходимо помнить, что:

• автоматы должны быть максимально приближены к  покупателям;

• инкассацию денежной выручки следует проводить  после отключения автомата от электросети;

• эксплуатация автомата со снятыми узлами и деталями не допускается;

• профилактические и ремонтные работы можно проводить только после отключения автомата от электросети;

• при обнаружении неисправностей в электрооборудовании следует отключить автомат от электросети;

• изоляция электрооборудования автомата должна быть  надежной и отвечать требованиям ГОСТа, а все металлические части автомата должны быть заземлены;

• следует поддерживать в исправном состоянии заземление автомата;

• должны быть установлены фильтры для удаления посторонних механических примесей из жидких пищевых продуктов, воды и воздуха;

• на каждые пять автоматов должен быть установлен  один углекислотный огнетушитель;

• складировать возле автомата готовую продукцию,  тару, мусор, бумагу, ветошь и т. п. запрещается.

Что касается технического обслуживания торговых автоматов, то во многих городах его осуществляют специальные организации.

Такое обслуживание включает доставку товаров, их  подготовку, загрузку в автомат, а также техническое обслуживание автоматов и выполнение ремонтных работ.

Там, где специализированных организаций нет, техническое обслуживание торговых автоматов осуществляют  механики торговых предприятий.

Механик по эксплуатации и техническому обслуживанию торговых автоматов обязан:

• обеспечивать бесперебойную работу закрепленных за  ним автоматов и содержать их в исправном состоянии;

• предотвращать порчу товаров;

• осуществлять технический надзор за эксплуатацией  торговых автоматов;

• выполнять профилактический осмотр и планово-предупредительный ремонт, обеспечивающие надежность работы автоматов;

• выполнять демонтаж отдельных узлов и деталей автомата, подлежащих ремонту, и направлять их в специализированные ремонтные предприятия, а также устанавливать их  на место после ремонта;

• осуществлять консервацию и деконсервацию автоматов в связи с сезонной эксплуатацией;

• соблюдать правила техники безопасности при монтаже, наладке, ремонте и эксплуатации торговых автоматов или отдельных их узлов, находящихся под напряжением, давлением, в движении;

• не допускать посторонних лиц к техническому обслуживанию;

• поддерживать автомат и место его установки в требуемом санитарном состоянии.

Кассовый инвентарь

3. 6. 7. Кассовый инвентарь

К кассовому инвентарю относятся микрокалькуляторы,  монетницы, смачиватели пальцев, доплатные кассы, считыватели штрих-кодов.

Микрокалькуляторами различных моделей пользуются  при подсчете стоимости покупок.

Монетницы (тарелки для монет) используют при получении денег от покупателей и выдачи им сдачи. Изготавливают их из пластмасс (полипропилена, аминопласта, полиэтилена низкого давления). Монетницы могут быть овальной,  круглой или прямоугольной формы, одно-, двух-, пяти- и  восьмигнездовыми. Они имеют два отверстия для шурупов,  которыми их крепят к поверхности кассы или прилавка.

Смачиватели пальцев для подсчета денег представляют  собой емкость из полистирола или аминопласта, в которую  помещена губка из поролона, смачиваемая водой. Толщина  губки 15 мм, она выступает  над  кромкой  емкости на 4 —  5 мм.

Доплатные кассы изготавливают из пластмасс, устанавливают их в отделах продовольственных магазинов.

Считыватели штрих-кодов разнообразны по способам  работы — от световых перьев и ручных ПЗС-сканеров до  лазерных пистолетов, щелевых считывателей и стационарных встраиваемых устройств.

Классификация фасовочно-упаковочного оборудования

2.1.1. Классификация фасовочно-упаковочного оборудования

Классификация фасовочно-упаковочного оборудования может быть основана на разных признаках.

По характеру технологических операций   оно бывает:

• дозирующее;

• фасовочное;

• упаковочное;

•  этикетировочное;

• пакетоформирующее;

• комбинированное.

По консистенции товара для:

•  жидких;

•  сыпучих;

•  штучных.

По  виду фасуемой продукции:

• пищевые продукты;

• непродовольственные товары.

По  виду упаковочного материала:

• термоусадочные оболочки,

• термоусадочные пленки, поливинилхлоридные и перфорированные на основе полипропилена;

• полимерные пленки,

• вискозоармированные оболочки с внутренним и наружным полиамидным слоем,

• натуральные упаковочные материалы; • пищевые самоклеящиеся стреч-пленки из поливинилхлорида;

• вакуумные пакеты;

• двуосноориентированный полипропилен;

• подложки из вспененного полистирола;

• гофрокартон.

По  количеству выполняемых операций:

• оборудование для выполнения отдельных операций;

• комплексные линии по фасовке, упаковке и пакетированию товаров.

По  периодичности действия:

• циклического действия;

• непрерывного действия.

По  источнику энергии:

• механическое,

• электрическое.

По  уровню автоматизации:

• полуавтоматическое;

• автоматическое.

Классификация и индексация торгового весоизмерительного оборудования

3.2.3. Классификация и индексация торгового весоизмерительного оборудования

Весы можно классифицировать по разным признакам По конструкции взвешивающего устройства весы бывают рычажные и электромеханические. Конструкция и действия рычажных весоизмерительных приборов основаны на законах механики равноплечих и неравноплечих рычагов. Свойство равноплечего рычага пребывать в состоянии paвновесия при равенстве моментов действующих на плечи сил используется в простейших рычажных весах. Для повышения точности, скорости и удобства взвешивания, обеспечения наглядности показаний в современных весах простейший рычаг (коромысло) заменен более сложной системой рычагов, связанной с грузоприемным и указательным устройствами.

Все большее применение в торговле находят весы, в которых измерение массы товара осуществляется с помощью тензометрических датчиков. Воспринимая усилие массы груза датчики фиксируют его и преобразуют в электрический сигнал. В электронных весах используется виброчастотный датчик и электросиловой преобразователь.

По степени автоматизации процесса взвешивания весы делятся на автоматические, полуавтоматические и неавтоматические.

По частоте взвешивания   можно выделить весы:

• дискретного  (непрерывного)  действия,  на  которых взвешивание осуществляется в течение определенного повторяющегося цикла;

• единичного взвешивания, на которых снимаются показания результатов каждого взвешивания;

• непрерывного действия, на которых взвешивание сыпучих материалов или жидкости осуществляется непрерывно.

По виду указательного устройства весы подразделяются на гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные, циферблатно-гирные, оптические и электронно-индикаторные. На   шкальных    весах величину массы товара устанавливают по шкале (или шкалам) после достижения равновесия перемещением по ней передвижной встроенной гири. На циферблатных  весах массу товара определяют  по  круговой шкале, на циферблатно-гирных — суммированием массы уравновешивающих гирь и показаний стрелки циферблата.

Показания взвешивания на оптических весах снимают с экрана, на который проецируется микрошкала со значением массы и стоимости товара. В электронных весах значения массы и стоимости товара считываются с индикаторного электронного табло.

По способу установки весы делятся на стационарные, передвижные, настольные, напольные, врезные и встроенные.  Стационарные     весы устанавливают на постоянном месте эксплуатации таким образом, что их перемещение невозможно без демонтажа. Передвижные весы не связаны с постоянным местом эксплуатации. Они перемещаются с помощью установленного на них привода, посторонних транспортных средств или вручную. К настольным относят весы циферблатные, лотковые, оптические и электронные. Врезные весы устанавливают в котловине или проеме междуэтажных конструкций таким образом, чтобы грузоприемная платформа находилась на одном уровне с полом. Встроенные весы вмонтированы в машины, приборы, транспортные устройства.

По виду грузоприемного устройства весы бывают платформенные, бункерные и лотковые.

По виду отсчета показаний   весов существуют весы визуальным и документальным определением показаний. Визуальный    отсчет — это непосредственное считывание показаний с циферблата, экрана, табло или суммирование значений уравновешивающих гирь. Документальный отсчет — регистрация результатов взвешивания путем печатания показаний на чеке или ленте.

По способу снятия показаний весы бывают с местным и дистанционным снятием показаний.

Каждому типу и модели весов, применяемых в торговле,  присвоены буквенные и цифровые индексы,  характеризующие некоторые технические и эксплуатационные особенности их устройства.

Первая буква характеризует устройство весов (Р - рычажные,  Т — электронно-тензометрические), вторая —  способ установки на месте эксплуатации (Н — настольные, П — передвижные, С — стационарные). Цифра после первых двух букв означает наибольший предел взвешивания причем до 1000 кг — в килограммах, а свыше — в тоннах. Следующая буква означает тип указательного устройства Г — гирные, Ш — шкальные, Ц — циферблатные.


Цифра, стоящая за одной из этих букв, характеризует вид отсчета (1 — визуальный, 2 — документальный). Последняя цифра обозначает способ снятия показаний: 3 — местный, 4 — дистанционный. Например, весы РН10Ц13 являются рычажными, настольными,  с наибольшим пределом взвешивания 10  кг,  циферблатными,  с  визуальным отсчетным устройством и местным определением показаний взвешивания. Буквы в конце наименования модели некоторых весов указывают на какие-либо особенности весов (А — автомобильные, В — вагонные, М,  Б — малая или большая платформа). Так, весы РС-150Ц24В — рычажные, стационарные, с наибольшим пределом взвешивания 150 т, циферблатные, с документальной регистрацией и дистанционной передачей показаний, вагонные.

Многообразие конструктивных особенностей электронных весов обусловливает перечисленные ниже дополнительные признаки классификации.

По конструкции датчика термосигнала:

• тензометрические;

• виброчастотные.

По конструкции отсчетного устройства (дисплея), отражающего показания весов:

• светодиодный;

• жидкокристаллический;

• люминесцентный;

• флюоресцентный.

По конструкции сканера:

• фотоэлектрический;

• лазерный.

По возможности подключения внешнего потребителя информации:

> с интерфейсом — наличие гнезда штепсельного разъема для подключения:

• к контрольно-кассовой машине;

• к принтеру;

• к серверу,

> без интерфейса.

По  источнику  электропитания, работающего:

• от сети переменного однофазного тока напряжением 220В ±10%, частотой 50 гц ±5%;

• с подключением к сети через адаптер (преобразователь тока);

• от постоянного тока элементов питания (автономное питание),

• от универсальной системы электропитания, позволяющей подключать весы как к переменному, так и постоянному току в зависимости от производственных возможностей.

По  комплектности:

• только весы;

• весы — принтер;

• весы — касса;

• весы — касса — сканер;

• весы — касса — сканер — компьютер;

• весы с термопечатью этикеток

Классификация и виды складского немеханического оборудования

2.5.1. Классификация и виды складского немеханического оборудования

Основное назначение товарных складов — накопление, хранение и преобразование грузопотока, комплектация товаров в соответствии с заявками покупателей и отпуска их в розничную сеть полностью подготовленными к продаже.

Для проведения перечисленных операций с минимальными трудовыми и материальными затратами и эффективным использованием складских помещений необходимо складское немеханическое оборудование    Технология складирования и переработка грузов с различными физическими характеристиками требует применения широкой номенклатуры складского оборудования, которое классифицируется по разным признакам.

Складское оборудование подразделяется по назначению.

• для хранения тарно-штучных грузов;

• для хранения навалочных и насыпных грузов;

• для хранения наливных грузов;

по видам емкостей:

• закрытые;

• полузакрытые;

• открытые;

по конструкции:

• стеллажи;

• поддоны   (штабельного или стеллажного хранения);

• контейнеры;

• специальные  устройства;

по материалу изготовления:

• металлическое;

•  пластиковое;

• деревянное;

• комбинированное.

Оборудование для хранения товаров на складах должно соответствовать типоразмеру склада и способствовать наиболее полному использованию площади и объема складских помещений. Конструкция склада должна быть достаточно надежной, чтобы выдерживать нагрузки и сохранять свои эксплуатационные свойства в течение длительного срока, удобной для укладки и отпуска товаров, приспособленной для применения машин и механизмов, позволяющих максимально механизировать складские операции.

Оборудование для хранения тарно-штучных грузов.  На современных складах применяются два способа складирования тарно-штучных товаров: стеллажный и штабельный.

Для хранения товаров используются стеллажи и поддоны.

Стеллажи — это основное модульное оборудование общетоварных складов, используемое для укладки и хранения товаров (рис. 2.27).

Ранее стеллажи в основном изготовлялись из дерева.


В  настоящее время используют преимущественно  металлические   стеллажи, так как они более прочны, долговечны, выдерживают большие нагрузки и безопасны в пожарном отношении.

Большим спросом пользуются стеллажи из гнутого перфорированного профиля, которые позволяют снизить массу, уменьшить расход металла, ускорить монтаж конструкций без сварки и без применения каких-либо дополнительных креплений.

Специальные соединения позволят легко и в короткие сроки изменить конфигурацию стеллажной системы, поставить дополнительные полки и в случае необходимости достроить дополнительные стеллажи к уже существующим без использования каких-либо инструментов.

В последнее время как зарубежные, так и российские фирмы в целях защиты металлических поверхностей стеллажей и придания им большей прочности применяют пластифицированные эмали или порошковое напыление путем температурной обработки в специальных печах. Служат такие стеллажи намного дольше.

Иногда на небольших складах используют комбинированные стеллажи, где основной каркас выполнен из металлического профиля, а полки из ДСП.

В зависимости от назначения стеллажи могут быть универсальными и специальными.

Универсальные стеллажи предназначаются для хранения разнообразных продовольственных и непродовольственных товаров в промышленной таре, а также товаров на поддонах. Универсальные стеллажи изготовляют стационарными (неподвижно укрепленными на прочном основании) и передвижными, т. е. оборудованными рамами с колесами и способными перемещаться по специально установленным для них рельсам. Имеются и стеллажи с механическим или электрическим приводом. Широко используются универсальные сборно-разборные стеллажи, которые подразделяются на полочные, ячеистые, каркасные (бесполочные), ящичные.

Рис. 2.27. Стеллажи

1 — каркасный; 2 — проходной; 3 — консольный;

4 — механический; 5 — гравитационный; 6 —

фрагмент рольганга; 7 — патерностер; 8 — ящичный

Полочные стеллажи представляют собой несколько рядов горизонтальных клеток с настилом, укрепленных на каркасе стеллажа На них хранят товары в таре и упаковке либо уложенные на поддоны.



Быстроразборные универсальные полочные стеллажи позволяют максимально использовать складские помещения

Шаг перестановки полок у них — 25 мм, нагрузка на полку — до 300 кг, высота стеллажей — до 4 м, полки имеют длину от 750 до 1300 мм и ширину от 300 до 900 мм.

Каркасные стеллажи состоят из вертикальной рамы и горизонтальной обрешетки. Они предназначены для складирования товаров исключительно на поддонах или в специальной таре с использованием средств механизации.

Для хранения крупных партий товаров ограниченной номенклатуры применяют проходные (сквозные) стеллажи, которые состоят из каркаса в виде вертикальных стоек, соединенных между собой горизонтальными стяжками. На вертикальных стойках по всей длине на одном уровне смонтированы узкие консоли, которые образуют ячейки, расположенные горизонтальными рядами в несколько ярусов Загрузка стеллажа происходит с одной стороны, а выгрузка — с другой.

Ящичный стеллаж — устойчивый стеллаж с модульными ящиками и разделительной стенкой. Широко используется для складирования и хранения мелкоштучных товаров. Выдерживает высокие нагрузки, легко монтируется. Его габариты: 1300x1030x405 мм.

Специальные стеллажи предназначаются, как правило, для хранения строго определенных товаров (швейные изделия на плечиках) или товаров, имеющих специфические формы и размеры (сортовое железо, трубы, ковровые покрытия, линолеум и т. д.) Используют их и при складировании однотипных тарно-штучных грузов. По конструкции специальные стеллажи подразделяются на консольные, механические и гравитационные.

Консольные стеллажи представляют собой металлические стеллажи с консолями, укрепленными на вертикальных рамах с основанием. Применяют такие стеллажи для хранения сортового металла, труб и строительных материалов. Они могут быть стационарными и передвижными.

Механические стеллажи применяют только для хранения пальто, костюмов, плащей, курток и других швейных изделий на плечиках.

Гравитационные стеллажи состоят из металлических рам, грузовых полок, основаниями которых служат рольтанги.


Грузовые полки стеллажей имеют уклон 3—5°. Эти стеллажи предназначены для складирования и хранения однотипных штучных товаров и грузов, уложенных на поддоны, а также затаренных в ящики и бочки. Максимальный вес одного поддона — 1200 кг; максимальная высота стеллажа — 9м. Уложенные на такой стеллаж грузы перемещаются по рольгангам под действием собственной силы тяжести благодаря уклону настила стеллажей. Преимущества гравитационных стеллажей заключаются в эффективном использовании площади и объема склада.

В последние годы появились патерностеры — механизированные стеллажи для ковровых покрытий и линолеума.

Стеллажное хранение товаров на поддонах создает условия для широкого применения подъемно-транспортных механизмов и повседневного оперативного учета товаров. Максимально использовать площадь склада позволяют стеллажные системы для европоддонов. Шаг перестановки полок — 50 мм; высота стеллажей — до 12 м; нагрузка на полку — до 450 кг. Длина полок в зависимости от способа расположения поддонов может быть 1400, 1800, 2200, 2700 и 3600 мм.

Штабельную укладку применяют при хранении различных продовольственных и непродовольственных товаров, затаренных в мешки, кипы, ящики, бочки, стоечные поддоны.

При формировании штабеля необходимо следить за тем, чтобы он был устойчивым, соответствовал определенным нормам по высоте и количеству ярусов, а его размеры и конфигурация не препятствовали свободному доступу к товарам. Высота штабеля зависит от свойств товара, прочности упаковки, возможности средств механизации, допустимой предельной нагрузки на 1 кв. м пола, высоты складских помещений.

Различают три способа штабельной укладки товаров: прямая, перекрестная и обратная.

При прямой укладке тару с товаром устанавливают точно одну над другой. Такой способ применяется при штабелировании ящиков. Для повышения устойчивости штабеля может применяться прямая пирамидальная укладка, при которой в каждом верхнем ряду число затаренных мест сокращается на единицу и каждое место, распложенное в верхнем ряду, опирается на два нижних; этот способ укладки удобен при штабелировании бочек.



Перекрестная укладка применяется для ящиков различных размеров. При этом ящики верхнего яруса укладывают поперек ящиков нижнего.

Товары, затаренные в мешки, штабелируют обратной укладкой. При этом способе каждый следующий ряд мешков размещают на два предыдущих, но в обратном направлении.

При укладке товаров в штабеля необходимо следить за тем, чтобы в складском помещении обеспечивалась интенсивная циркуляция воздуха, и поддерживалась необходимая влажность. С этой целью штабеля должны отстоять не менее чем на 0,5 м от внешней стены и на 1,5 м от отопительных приборов. Между штабелями должны быть проходы шириной 1,5 м.

Наиболее эффективным является штабельное хранение товаров, уложенных на поддоны.

Из уложенных на поддоны товаров формируют грузовые пакеты, одинаковые по форме и объему, независимо от размеров единичной потребительской упаковки, что создает возможность использовать для их перемещения электрические погрузчики с подъемными вилами, штабелеукладчики и другие подъемно-транспортные машины. Поддоны в этом случае выполняют роль оборудования не только для хранения товаров на складах, но и для перевозки грузов различными видами транспорта: воздушным, железнодорожным, автомобильным и водным.

В зависимости от конструкции поддоны подразделяют на: плоские, стоечные и ящичные (рис. 2.28).

Рис. 2.28. Поддоны:

1 — плоский деревянный; 2 — стоечный; 3 — ящичный; 4 — ящичный в сложенном виде

Плоские поддоны изготовляют одно- и двухнастильными. Однонастильный поддон имеет только погрузочную площадку (сплошную или решетчатую) и опирается на пол брусьями по всей ширине или стойками по углам, двухнастильный — погрузочную и опорную площадки. При изготовлении поддонов используются лесоматериалы и металл Деревянные поддоны крепятся обычными гвоздями, проволочными скобами, шурупами, болтами. Наиболее надежным является болтовое крепление. Плоские поддоны применяются для транспортирования и перевозки тарно-штучных и пакетированных грузов

По способу захвата вилочным погрузчиком поддоны подразделяются на двухзаходные и четырехзаходные.


Четырехзаходный поддон размером 800x1200 мм и максимальном грузоподъемностью 1 т принят как стандартный для всех отраслей экономики.

Стоечные поддоны отличаются от плоских тем, что они имеют стойки, которые позволяют делать многоярусную укладку поддонов и предназначены для пакетирования и хранения легкоповреждаемых штучных грузов (товары в картонных коробках, фольге, бумаге и т. д.). Стойки поддонов могут быть постоянными или съемными.

Стоечные поддоны применяются для механизированного перемещения, погрузки, разгрузки и складирования мелких и легко повреждаемых товаров.

Сформированные на  стоечных поддонах пакеты с грузом штабелируют на складе в 3—5 ярусов или устанавливают в ячейки стеллажей.

Ящичные поддоны используются для мелкоштучных и легкоповреждаемых товаров, которые не могут быть уложены на плоские или стоечные поддоны (свертки, связки и т. п.) Ящичные поддоны изготавливают в форме ящика, основание которого — плоское дно. Стенки таких поддонов, могут быть съемными и несъемными (неразборными).

В целях экономии складской площади при хранении порожних поддонов, а также эффективного использования объема кузова транспортных средств при вывозе тары стоечные и ящичные поддоны делают складывающимися.

Основные типы, размеры (мм) и грузоподъемность поддонов следующие:

плоские (800x1200x144,  1000x1200x144) —  1—2 т;

стоечные (800x1200x1740;  100x1200x1150) — 0,5—2 т;

ящичные (835x1200x930;  100x1200x1150) — 0,5—2 т.

Кроме деревянных и металлических поддонов, выпускают и пластмассовые.

Пластмассовые поддоны бывают двух типов плоские однонастильные четырехзаходные и ящичные. Преимущества таких поддонов: красивый внешний вид, малая масса при той же грузоподъемности, гладкая поверхность без острых углов, не требуется специальной окраски. Недостатки — высокая стоимость, хрупкость, сложность ремонта.

В настоящее время появились специальные шкафные складные поддоны для транспортировки тяжелых материалов (подшипники, скобяные изделия). Обе короткие стороны имеют откидные верхние половины для удобства отбора товаров при штабелировании и укладке на полках.


У шкафных и бордюровых поддонов сеточных или полностенных складной конструкции откидную половину делают только на одной длинной стороне. Сеточные поддоны имеют сетки также лишь на длинных стенах. Их короткая сторона сделана из крепленого листового металла Поддоны предназначены для манипуляции как с легким товаром, так и с тяжелыми материалами

Оборудование для хранения навалочных и сыпучих грузов. Для навалочных и сыпучих грузов устраивают специальные склады. Большинство навалочных грузов (уголь, Песок, щебень) хранят на открытой складской площади, а портящиеся под действием осадков грузы (жмых, удобрения, поваренная соль, корнеплоды) хранят в закрытых помещениях.

К сыпучим грузам относятся также зерновые (пшеница, ячмень), бобовые (горох, фасоль), масличные (семечки) и продукты их переработки, перевозимые и хранимые в неупакованном виде. Пункты, через которые проходит большое количество зерна и где осуществляется его хранение, называются элеваторами. В торговле хранение зерновых осуществляется на общетоварных и специальных складах.

К оборудованию складов для хранения навалочных и сыпучих грузов относятся бункеры, закрома, щиты ограждения.

Бункер — это специально оборудованное стационарное или передвижное вместилище для навалочных и сыпучих грузов. По материалу изготовления бункеры бывают деревянные, металлические и железобетонные, а по форме — прямоугольные, круглые и конические. У каждого бункера имеются вверху загрузочные устройства, а снизу — высыпной люк с затором. Емкость бункерных устройств различна — от 20 до 100 м и более.

Закром — это отгороженное вертикальной перегородкой специальное место склада для засыпки навалочных и сыпучих товаров. Иногда закром устраивают с внутренними перегородками, образующими раздельные ячейки.

Вместилища больших размеров в форме ящиков, которые используются для загрузки навалочных и сыпучих грузов, также относят к закромам. Наибольшее распространение на складах получили железобетонные и деревянные закрома.

В целях экономии складской площади за счет увеличения высоты слоя хранимого товара применяют щиты ограждения. Деревянные или бетонные щиты используют как на открытых складских площадках, так и в закрытых помещениях.



Оборудование для хранения наливных грузов. Для хранения на складах наливных грузов (растительных масел, нефтепродуктов и др.) используют резервуары, специализированные контейнеры, чаны, бочки.

Резервуаром называется вместилище для жидких товаров в виде цистерн, бидонов, баков. Для хранения темных нефтепродуктов (дизельного топлива) устраивают бетонные, каменные или железобетонные наземные и полулуподземные резервуары с плоскими или коническими крышками, а для светлых нефтепродуктов — стальные сварные резервуары различной формы и емкостью от 5 до 100 м3. Они снабжаются люками для замера, ремонта, приспособлениями для залива и слива нефтепродуктов и спуска воды, клапаном для выпуска смеси.

Резервуары для хранения нефтепродуктов устанавливают на открытых площадках складов.

Для хранения растительных масел используются стальные резервуары, залив в которые и слив из них осуществствляются самотеком или при помощи стационарных или передвижных насосных станций. Резервуары для хранения масел располагают под навесом, в подвальных и полуподвальных помещениях, над разливочными, расфасовочными и сблокированными с ними складами хранения масел в таре.

Специализированные контейнеры используют для кратковременного хранения на складах отдельных видов продуктов (например, овощей). Они могут быть различной системы, закрытыми, с люком в крышке, днище или же в стенках. Использование таких контейнеров экономически выгодно. Эти контейнеры являются одним из видов специальной тары, рассчитанной на механизацию и упрощение операций, связанных с хранением и транспортированием груза с учетом его специфических свойств. Масса таких контейнеров от 30 кг до 1,25 т.

В настоящее время для хранения и перевозки наливных и сыпучих грузов нередко используют мягкие  эластичные контейнеры емкостью от 0,2 до 10 м3. Они xapактеризуются высокой прочностью на разрыв, износостойкостью и малой массой. Порожние мягкие контейнеры перевозят в сложенном виде.

Классификация контрольно-кассовых машин

3.8.1. Классификация  контрольно-кассовых машин

В целях формирования обобщенного представления о разновидностях ККМ рассмотрим признаки их классификации.

По  сфере применения:

• для торговли;

• для сферы услуг;

• для предприятий питания.

По  функциональным возможностям:

• автономные (портативные) — самые простые модели  электронных касс, которые работают от встроенных или  бортовых автомобильных аккумуляторов и предназначены для  выездной торговли, работы на рынках, в торговых палатках   (АРКУС-КАСБИ-01Ф, ЭКР-2102Ф, МИКРО-101Ф);

• пассивные системные — обладают широкими функциональными возможностями, подключаются к компьютерно-кассовой системе, но не имеют возможности управлять ее работой (ЭЛЕКТРОНИКА-92, АМС-100Ф, SAMSUNG4615RF, ЭЛВЕС 01-21Ф). Применяются в магазинах средних  размеров с торговой площадью до 500 м2;

• активные  системные  — могут работать в компьютерно-кассовой системе, управляя при этом ее работой, и  фактически являются специализированными компьютерами.

К этому классу относятся POS-терминалы (POS IBM  4614F). Применяются в крупных магазинах, супермаркетах;

• фискальные регистраторы, способные работать только в  составе компьютерно-кассовой системы, получая данные через  канал связи.

По  источнику питания:

• со встроенным элементом питания (батареей либо  аккумулятором);

• с электропитанием от сети переменного тока;

• с подключением к внешнему элементу питания;

• с комбинированным электропитанием.

Классификация торгового холодильного оборудования

3.1.3. Классификация торгового холодильного оборудования

Приведенная ниже классификация охватывает всю номенклатуру торгового холодильного оборудования,  предлагаемого на мировом рынке, в том числе и на российском. Торговое холодильное оборудование классифицируют

по следующим признакам.

По месту хранения скоропортящихся товаров:

• для хранения запаса товаров вне торгового зала, в

складских помещениях (холодильные  камеры и закрытые холодильные шкафы);

• для хранения выставочного и текущего запаса товаров в торговом зале (витрины, прилавки-витрины, прилавки и холодильные шкафы закрытые и открытые).

По  методам продажи:

• для рабочего места продавца;

• для продажи методом самообслуживания;

• для эксклюзивной продажи.

По температурному режиму хранения:

• для охлажденных скоропортящихся продуктов, среднетемпературный режим (от 0°С до 5°С);

• для охлажденных напитков, режим охлаждения (от 15°С до 17°С);

• для кратковременного хранения замороженных продуктов, низкотемпературный режим (от —1°С до -18°С);

• для длительного хранения замороженных продуктов, режим глубокого замораживания (от -18°С до -30°С).

По  назначению:

• для хранения скоропортящихся товаров:

> холодильные камеры;

> холодильные среднетемпературные и низкотемпературные шкафы с металлическими дверцами;

> закрытые прилавки;

• для демонстрации и продажи товаров покупателям:

> прилавки;

> витрины;

> прилавки-витрины;

> низкотемпературные прилавки с раздвижной прозрачной крышкой;

> низкотемпературные лари с алюминиевой крышкой;

> среднетемпературные шкафы со стеклянными дверцами;

• только для демонстрации образцов товаров в оконных проемах, витринах, торговых залах магазинов, на выставках:

> демонстрационные витрины;

> шкафы-витрины;

• для быстрого замораживания воды:

> льдогенераторы.

По  комплектности:

• единичное;

• комплексное;

• групповое (разных видов и типов).

По  способу размещения:

•  пристенное;

• островное (двустороннее);

• отдельно стоящее.

По защищенности от доступа тепла к охлаждаемому объекту:

• закрытое (имеются глухие или прозрачные двери или крышки);

• открытое без воздушной завесы,

• открытое с воздушной завесой (охлаждаемый объем ограждается от доступа тепла потоком холодного воздуха, создаваемого вентилятором).

По доступности к товару:

• открытое, со свободным доступом к товарам для покупателей;

• закрытое, установленное в торговом зале, со свободным доступом для покупателей;

• закрытое, установленное на рабочем месте, с доступом только для продавца.

По  характеру движения воздуха:

• с естественной циркуляцией воздуха;

• с принудительной циркуляцией воздуха (вентилятором).

По  способу охлаждения:

• с машинным охлаждением; • с льдосоляным охлаждением;

• с охлаждением сухим льдом. По  расположению агрегата:

• со встроенным агрегатом;

• с отдельно монтируемым агрегатом;

• с централизованным хладоснабжением.

По виду  охлаждающих машин:

• с компрессионными машинами;

• с абсорбционными машинами.

По виду применяемого хладагента:

• аммиачное,

• хладоновое.

По конструктивным особенностям компрессоров:

• с открытыми агрегатами;

• с герметичными агрегатами;

• с ротационными агрегатами.

По конструктивным особенностям конденсаторов:

• с воздушным охлаждением;

• с водяным охлаждением.

По  климатическим зонам использования:

• для районов с умеренной температурой (от 12°С до 32°С);

• для южных районов (до 40°С).

Классификация торгового инвентаря

3.6.1. Классификация торгового инвентаря

Торговый инвентарь классифицируется по разным признакам.

По назначению в торгово-оперативном процессе он  бывает:

• для приемки товаров:

а) для вскрытия тары и упаковки (электроножницы,  вскрыватель картонной тары со сменным ножом, ножницы  для резки и т.д.);

б) для проверки размеров и качества товаров (пробоотборники, овоскопы-виноскопы, нутромеры, штангенциркули, микрометры и др.);

• для подготовки к продаже и продажи продовольственных товаров (приспособления для разруба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов и рыбы, топоры мясорубные,  ножи производственные, мясницкие, обвалочные и др.);

• для подготовки к продаже и продажи непродовольственных товаров (утюги, гладильные доски, щетки для  чистки одежды и обуви, электроприспособление для фасовки гвоздей и шурупов и др.);

• рекламно-выставочный (манекены, полуманекены,  подставки, держатели для одежды и др.);

• для отбора товаров покупателями;

• кассовый (микрокалькуляторы, считыватели штрихкодов, смачиватели пальцев, наколки для чеков и др.);

• санитарно-гигиенический (пылесосы, поломоечные  машины, корзины для мусора и др.);

• противопожарный (пенные и углекислотные ручные  огнетушители, гидропульт-ведра, наборы противопожарных инструментов).

По  месту использования:

• для складских и подсобных помещений магазинов (молоток-гвоздодер-ножницы, топоры хозяйственные, молотки, клещи, нож для вскрытия мягкой тары и др.);

• для торговых залов продовольственных магазинов  (торговые щипцы и вилки, торговые совки, лотки для выкладки товаров, считыватели штрих-кодов и др.);

• для торговых залов магазинов, торгующих непродовольственными товарами (приспособление для проверки  электроприводов и электроламп, прибор для проверки электробатарей, инвентарь для примерки обуви, головных уборов и др.);

• повсеместного пользования (счетный, противопожарный, для уборки помещений).

По приводу в действие и сложности конструкции:

• немеханический (лотки для выкладки товаров, пробоотборники, овоскопы-виноскопы и др.);

• механический ( съемник обручей, пломбир, ножи гильотинные и др.);

• электрический (приспособление для проверки электролампочек, этикет-пистолеты, электросшиватель тары и др.);

• пневматический, т. е. основанный на применении пневматических двигателей, преобразующих энергию сжатого  воздуха в механическую работу. Используется в качестве  привода различных механизмов во взрывоопасных и влажных местах (дрели, гайковерты, пневмосбиватели);

• гидравлический (противопожарный гидропульт, подъемная площадка, тележка);

• электронный (микрокалькуляторы, маркирующие  устройства, считыватели штрих-кодов и др.).

По  материалу изготовления:

• деревянный (доски для нарезки, метр для отмеривания тканей и др.);

• металлический (лотки из листовой стали, гвоздодеры, ножницы и др.);

• пластмассовый (подставки, воронки, пластмассовые  лотки, манекены, вешалки, держатели и др.);

• картонный (коробки для упаковки, указатели, товарные символы и др.);

• комбинированный (например, металлические ножи с  деревянными или пластмассовыми ручками).

В мире насчитываются десятки тысяч наименований  торгового инвентаря. Рассмотрим наиболее характерные его  виды в соответствии с приведенной классификацией.

Классификация торговой мебели и требования, предъявляемые к ней

3.5.1. Классификация торговой мебели и требования, предъявляемые к ней

Торговую мебель принято  классифицировать по следующим признакам:

по  функциональному назначению —   для хранения (стеллажи, поддоны,  подтоварники), подготовки товаров к продаже (столы для фасовки, упаковки, оценки качества, раскроя и бракеража), их показа, выкладки и продажи (горки, витрины, прилавки), транспортировки, хранения и продажи (контейнеры), расчетов с покупателями (кассовые кабины),  дополнительного  обслуживания  (примерочные кабины, зеркала, столы для упаковки);

по месту использования —   для торговых залов матов,  помещений для приемки, кратковременного хранения, подготовки товаров к продаже;

по способу установки — пристенная, островная, привитринная, настенная и встроенная. Наиболее распространена пристенная, островная и привитринная торговая мебель, которая подразделяется на передвижную и стационарную.

В зависимости от     конструкции     торговую мебель подразделяют:

> по принципу устройства — полочная, каркасная, трубчатая;

> по комплектности — детали, элементы, приспособления, композиции горок (это группы различных по назначению, но унифицированных горок с одинаковым архитектурно-художественным оформлением);

• по  способу сборки — неразборная, сборно-разборная и складная. Неразборная мебель монтируется с помощью сварки, шурупов и винтов, клея; сборно-разборная крючками, скобами, болтами, винтами; складная — с помощью шарнирных соединений различных типов. Сборно-разборное оборудование состоит из отдельных унифицированных деталей,  из которых могут комплектоваться готовые единичные изделия или сблокированные в линию секции;

• по материалу изготовления — пластиковая, из стекла и зеркал, металлическая, деревянная, комбинированная, с применением металла, дерева, ДСП, стекла и пластмасс в различных сочетаниях.

Применительно к формам и способам продажи товаров торговую мебель классифицируют:

• по товарному профилю — специализированная торговая мебель (для определенных товарных групп) и универсальная (для различных групп товаров);

• по организации торгового обслуживания — для продажи товаров с индивидуальным обслуживанием покупателей (прилавки, секции, шкафы закрытого типа с доступом только со стороны продавца); для продажи товаров методом самообслуживания (открытые, доступные покупателю витрины, прилавки, стойки, вешала); для продажи крупногабаритных непродовольственных товаров по образцам с доставкой на дом (подиумы, стеллажи); для продажи продовольственных товаров по предварительным заказам покупателей (демонстрационные витрины).

В зависимости от  характера    торгово-технологического    процесса    продажи    товаров торговую мебель классифицируют:

• по содержанию торгово-технологического процесса — мебель технологическая, выставочная, аксессуарная;

• по прогрессивности технологии доставки и продажи товаров — с использованием тары-оборудования (контейнеры, поддоны, контейнеры-вешала).

В зависимости от потребностей заказчика торговую мебель подразделяют на типовую и эксклюзивную, изготовляемую по индивидуальному заказу.

В зависимости   от    характера    производства торговую мебель классифицируют:

• по новизне  — экспериментальная, традиционная;

• по  серийности — малосерийная, серийная и массового производства  (крупносерийная).

Эксплуатационно-технические требования. При конструировании торговой мебели ведущими принципами являются стандартизация и универсальность. Торговая мебель должна разрабатываться с учетом последних достижений в организации торговли,  отвечать современным требованиям технической эстетики. Ее детали должны отличаться взаимозаменяемостью, достаточной прочностью (жесткость и устойчивость), простотой сборки, технологичностью изготовления. Торговая мебель должна обеспечивать оптимальное использование площади торгового зала магазина, удобство пополнения запасов товаров, демонстрационную наглядность и свободный доступ к товарам для покупателей.

Требованию оперативного пополнения запасов товаров отвечает торговая мебель, укомплектованная съемными корзинами, тележками-контейнерами, лотками, которые можно загружать товарами в подсобных помещениях или доставлять в них товар непосредственно от поставщика без ручной перекладки его из тары на горки и другое оборудование в магазине.



При конструировании  торговой мебели  стремятся не только максимально увеличить ее экспозиционную площадь, но и оснащают некоторые ее виды встроенным люминесцентным освещением,  наклонными кронштейнами,  зеркалами и другими приспособлениями  с  целью  обеспечения широкого показа товаров и создания покупателям максимума удобств и комфортности при отборе товаров. Эргономические требования.   Конструирование торговой мебели ведется с учетом средних антропометрических данных человека, которые в значительной степени определяют размеры оборудования. Основные параметры торговой мебели (длина, ширина, высота, расстояние между полками, корзинами, кассетами) должны соответствовать усредненным антропометрическим данным человека, сводить к минимуму утомляемость при работе обслуживающего персонала,  обеспечивать достаточную обозримость и свободный доступ к товарам.

Эстетические требования.   Необходимо, чтобы форма, пропорции и цвет торговой мебели соответствовали ее функциональному назначению и архитектурно-художественному оформлению интерьера торгового зала. Торговая мебель должна отвечать следующим эстетическим требованиям:

• отделка должна быть увязана с общим решением обустройства и технического оснащения торгового зала,

• цвет мебели и ее отдельных элементов должен гармонировать с интерьером магазина и подчеркивать особенности выложенного товара;

• источники света необходимо располагать так, чтобы выделить товар, обратить на него внимание покупателей;

• при конструировании торговой мебели следует учитывать возможности применения современных технологических и отделочных материалов;

•  при монтаже торговой мебели в линию не должно возникать зрительного впечатления провисания полок и дисгармонии в дизайнерском решении.

Санитарно-гигиенические требования. Устройство торговой мебели, а также материалы, используемые для ее изготовления, не должны затруднять ее чистку в процессе эксплуатации и уборки торговых помещений. В связи с этим торговая мебель должна иметь качественную отделку с гладкой поверхностью без излишних зазоров, выступов и углублений.

Рабочие поверхности торговой мебели, соприкасающиеся с продуктами, должны изготовляться из материалов, разрешенных к применению в торговле продовольственными товарами.

Загрязнения с поверхностей торговой мебели удаляют только путем сухой уборки. Поверхности, покрытые пластиком, протирают тампоном, пропитанным 5%-ным марганцовокислым раствором. Не допускается мыть торговую мебель обильно смоченной неотжатой тряпкой. Влага, проникая в щели между деталями и соединительной фурнитурой, приводит к разбуханию деревянных (особенно из ДСП) и коррозии металлических деталей.

Классификация торговых автоматов

3.7.1. Классификация торговых автоматов

Торговые автоматы классифицируют по перечисленным ниже группам.

По товарным группам:

• для продовольственных товаров;

• для непродовольственных товаров;

• универсальные.

По  виду товара:

• для штучных товаров произвольной геометрической формы;

• для штучных товаров определенной геометрической формы (специализированные);

• для охлажденных или горячих штучных товаров.

По степени готовности товара к продаже:

• для полностью готовых к потреблению товаров;

• для товаров, производство или приготовление которых выполняет сам торговый автомат.

По консистенции товара:

• для жидких товаров;

• для штучных товаров;

• для сыпучих товаров.

По месту расположения:

• для закрытых помещений;

• для открытых площадок (в том числе под навесом).

По внешнему конструктивному исполнению:

• автоматы шкафного типа;

• автоматы панельного типа;

• магазины-автоматы.

По  способу установки

• отдельные автоматы;

• установленные группами;

• установленные в комплексе (группа различных по назначению автоматов).

По виду расчета за товары

• монетные;

• жетонные;

• для расчета бумажными купюрами;

• для расчета пластиковыми картами;

• бесплатные (на предприятиях).

Литература

Литература

1. Государственный реестр контрольно-кассовых машин
(по состоянию на 1 декабря 1996 г.).

2. Закон РФ "О применении контрольно-кассовых ма-
шин при осуществлении денежных расчетов с населением"
от 18 июня 1993 г. № 5215-1.

3. Постановление Правительства РФ "О поддержке рос-
сийских производителей контрольно-кассовых машин" от
14 декабря 1996 г. № 1479.

4. Постановление Совета Министров — Правительства
РФ "Положение по применению контрольно-кассовых ма-
шин при осуществлении денежных расчетов с населением"
от 30 июля 1993 г. № 745.

5. Порядок ведения кассовых операций в РФ, утверж-
денный Банком России 4 октября 1993 г.

6. Применение контрольно-кассовых машин при рас-
четах с населением: Сб. норм. док. / Сост. В.Г. Пансков.
2-е изд., перераб. и доп. М.: Междунар. Центр фин.-экон.
развития, 1995.

7. Указ Президента Р• "Об обязательном применении
контрольно-кассовых машин предприятиями, учреждения-
ми и организациями всех форм собственности при осуще-
ствлении расчетов с населением" от 16 февраля 1993 г.
№ 224.

8. Арустамов Э.А., Вахрин П.И., Памбухчиянц В.К. Тор-
гово-технологическое оборудование: Учебник. М.. Экономи-
ка, 1984.

9. Арустамов Э.А., Волощенко А.Е. и др. Безопасность
жизнедеятельности: Учебник. М.: ИД "Дашков и К°", 2000.

10. Арустамов Э.А., Косолапова Н.В. Торгово-измери-
тельное оборудование: Пособ. для студентов. М.: ЦУМК Моск.
ун-та потреб. кооп., 2000.

11. Арустамов Э.А., Косолапова Н.В., Митрофанова Т.П.
Подъемно-транспортное оборудование складов и магазинов.
Лекция. М.: ЦУМК Моск. ун-та потреб. кооп, 2000.

12. Арустамов Э.А., Косолапова Н.В., Митрофанова Т.П.
Складское оборудование для хранения товаров. Лекция. М.:
ЦУМК Моск. ун-та потреб. кооп., 2000.

13. Арустамов Э.А., Косолапова Н.В., Рыжова И.О. и др.
Торговое холодильное оборудование и торговая мебель.
Пособ. для студентов. М.: ЦУМК Моск. ун-та потреб. кооп.,
2000.

14. Арустамов Э.А., Леваков В.А. Организация и техника


применения пластиковых карт. Лекция. М.: ЦУМК Моск. ун-
та потреб. кооп., 1999.

15. Арустамов Э.А., Леваков В.А., Митрофанова Т.П. Бан-
ковское, таможенное и офисное оборудование. М.: ИД "Даш-
ков и К°", 1999.

16. Арустамов Э.А., Пахомкин А.Н. Техническое осна-
щение торговли. Лекция. М: ЦУМК Моск. ун-та потреб. кооп.,
2000.

17. Архипов И.А., Клишин В.Ф. Торговое оборудование:
Учеб. пособие для средних специальных учебных заведе-
ний. М.: Экономика, 1990.

18. Бизюк В.И. Торгово-технологическое оборудование:
Учебник для кооперативных техникумов. М.: Экономика,
1990.

19. Журнал "Витрина",  1998—2000 гг.

20. Журнал "Торговое оборудование",  1999—2000 гг.

21. Журнал "Холодильная техника",  1998—1999 гг.

22. Каплан Л.Г. Холодильное оборудование для торго-
вых залов магазинов. М.: Экономика, 1998.

23. Ключников В.П., Корнеев В.А. Торговое оборудова-
ние. М.: Экономика, 1997.

24. Костылев Ю.С. Оборудование для розничной и оп-
товой торговли. М.   Экономика,  1996.

25. Методические рекомендации по использованию тор-
гово-технологического оборудования в магазинах. М., 1987.

26.  Мебель для торговых помещений ТМ-90. Каталог.
М.:  Роскоопторгоборудование,  1990.

27.  Мебель для предприятий торговли ТО-5. Каталог.
М.: Союзкоопмаштрест,  1990.

28.   Складская техника  //  Финский торговый журнал
ФТЖ. 1998. № 1.

Маркировочное и этикетировочное оборудование

3.4. Маркировочное и этикетировочное оборудование

Современные технологии торговли включают системы автоматизированного учета товаров. Важным составляющим элементом системы, способствующим организации контроля за  товарными потоками в опте и в рознице,  является оборудование для маркировки товаров (рис. 3.21).

Цель маркировки товара — снабдить необходимой информацией как покупателя (дата изготовления, цена, способ приготовления, сведения о продукте и др.), так и продавца (код товара, артикул и др.).

Существуют две группы маркираторов — механические и электронные. К первой относятся этикет-пистолеты с ручным механизмом (или маркираторы) и аппликаторы готовых этикеток (диспенсеры), ко второй — этикет-пистолеты для печати штрих-кода (ручные принтеры), портативные стационарные принтеры и весы со встроенным принтером.

Выбор торговым предприятием того или иного маркирующего устройства зависит от поставленных перед магазином задач.

Этикет-пистолеты с ручным механизмом (маркираторы)   работают по принципу наборного штампа:  набираются нужные  символы и при нажатии рукоятки выходит этикетка, которая наклеивается на товар. В ней указывается цена,  наименование магазина  и товара,  срок реализации.

Маркираторы делятся на два класса: одно- и двухстрочные, с числом знаков в строке от 7 до 10.

Рис. 3.21. Оборудование для маркировки  и этикетирования товаров

1 - этикет-пистолеты с ручным механизмом (маркираторы); 2 - аппликаторы

готовых этикеток; 3 - этикет-пистолеты для печати штрих-кода (ручные

принтеры);  4 - портативный принтер; 5 - автоматическая этикетировочная машина

Выбор одно- или двухстрочного этикет-пистолета  зависит от того, что будет наноситься на  этикетку — либо цена или дата (в этом случае используется первый вариант), либо более обширная информация (например, дата, код или вес в верхней строке и цена — в нижней).

При выборе того или иного этикет-пистолета  с ручным механизмом рекомендуется ориентироваться на четыре критерия: прочность, удобство заправки, количество информации на одной этикетке, предлагаемые расходные материалы.

На российском рынке представлено достаточно много производителей этого типа оборудования Лидеры рынка по уровню продаж — фирмы Monarch Marking Systems (США), Meto (Германия) и Hallo (Япония)

Работают все этикет-пистолеты по одному принципу Отличие заключается только в удобстве заправки  ленты Пистолеты Monarch и Hallo наиболее удобны в пользовании, так как этикетка наклеивается на любую поверхность картон,  бумагу, стекло, пластик

Аппликаторы готовых этикеток (диспенсеры)   предназначены для нанесения уже готовых самоклеящихся этикеток,  так как в них отсутствует устройство печати. При помощи  аппликатора  можно наклеивать любые  готовые этикетки,   за исключением тех, ширина которых превышает размеры, заданные в диспенсере (не больше 60 мм).

Такие аппликаторы применяют обычно на складах или в крупных магазинах, когда необходимо напечатать большое количество одинаковых этикеток

Необходимое число  этикеток может быть напечатано на стационарном принтере   Готовый рулон вставляется в аппликатор, и этикетки расклеиваются на продукцию

Пистолеты-аппликаторы готовых самоклеящихся этикеток делятся на две группы простые (с непрерывной протяжкой материала) и со встроенной сенсорной механикой, которая принудительно останавливает протяжку ленты при окончании наклеивания этикетки.

Этикетировщик 210  фирмы Wilett (Англия) — современная модель универсального промышленного аппликатора с микропроцессорным управлением. Встроенный шаговый двигатель обеспечивает скорость нанесения этикеток до 30 м/мин. Оперативная память, позволяющая хранить набор параметров для нанесения 10 видов этикеток, доступна благодаря простой панели управления, которая может располагаться на расстоянии до трех метров от аппликатора.

Аппликаторы могут оснащаться поршневым, воздушно-импульсным способами переноса этикеток по окружности, что позволяет наносить этикетки на поверхности любой формы. Возможно применение оригинальных этикеток включая и голографические.

Применение аппликаторов экономически целесообразно при маркировке больших партий товара одного или  нескольких наименований и артикулов.


При поступлении  товаров мелкими партиями разнообразных артикулов много времени уходит на перезарядку рулонов.

Этикет-пистолеты для печати штрих-кода, или ручные принтеры,  предназначены для нанесения штрих-кода, текстовой и цифровой информации посредством термопечати. Пистолет снабжен аккумулятором, ресурс работы которого без подзарядки — в среднем 8 часов.

Такие пистолеты используют в супермаркетах и крупных магазинах,  которым необходимо наносить штрих-код, поскольку часто приходится домаркировывать товар  при его поступлении на  склад магазина. Использовать в этом случае ручные маркираторы нельзя, так как они не печатают штрих-кода.

Один из основных производителей таких пистолетов - компания Monarch Marking Systems.

Существует три вида этикет-пистолетов, которые различаются способами введения информации. Они могут вводить информацию:

• вручную через встроенную клавиатуру;

• с помощью встроенного сканера, который позволяет считывать штрих-код с образца;

• путем получения информации из базы данных. Эта  модель может работать через компьютер.

Портативные принтеры подразделяются на две группы: термо-  и термотрансферные принтеры. Такие принтеры работают от аккумулятора, сети переменного тока или от бортовой сети. Могут работать с терминалами сбора данных и использоваться как стационарные принтеры, функционирующие под управлением компьютера. На экране формируется этикетка, затем она выводится на печать. Формат на принтерах варьирует до 60 мм в ширину и до 100 мм в высоту.

Расходный материал у термопринтеров,  помимо этикет-ленты, — термоголовка. В среднем ее ресурс составляет примерно 33 км.

Этим видом оборудования пользуются небольшие магазины и склады. Крупные же предприятия торговли применяют высокоскоростные термотрансферные принтеры. Самая известная на рынке подобного оборудования компания Eltron (США), большую долю рынка занимают компании Tec, Datamax, Zebra, C.ITON (Тайвань).

Компания Wilett выпускает   маркировочные и этикетировочные аппараты для защиты товаров от подделок, каплеструйные принтеры для крупных и мелких надписей, принтеры-аппликаторы,  лазерные  кодировщики,  термотрансферные принтеры,  принтеры для печати на  пленочных материалах.



Каплеструйные принтеры серии 400 осуществляют печать бесконтактным способом на любых поверхностях (бумага, металл, стекло, различные виды пластмасс и т. д.) с большой точностью и высоким качеством. Они имеют ряд преимуществ:  компактность конструкции,  высокая экономичность (можно получить  120 млн. символов с одного литра чернил), удобный русифицированный интерфейс, печать до четырех  строк текста  одновременно,  широкий выбор шрифтов, возможность печати логотипов (фирменных знаков) и штриховых кодов. Выбрав специфические чернила из огромного  (более  100 видов) ассортимента, можно:

• защитить продукцию от подделок, например используя чернила, которые видны только в ультрафиолетовом свете;

• получить особо контрастную маркировку на плохо подверженной ей поверхности, применив пигментированные чернила;

• использовать термохромные (изменяющие окраску при нагревании) чернила для определения продукции, прошедшей термообработку;

• наносить очень мелкую маркировку, используя микрокодерные аппараты серии 400 Mi и соответствующие чернила.

Представляют интерес более сложные по конструкции автоматические высокопроизводительные машины для этикетирования потребительской тары. Они различаются:

по способу нанесения этикетки:

• с нанесением клея на этикетку (несамоклеящиеся);

• с самоклеящимися этикетками;

по  виду тары:

• специализированные, для тары одной формы;

• универсальные, для нескольких или любых вида тары.

Автоматическая этикетировочная машина предназначена для наклеивания бумажных этикеток на стеклянные и пластиковые бутылки и разнообразные банки. Машина наклеивает одну фронтальную или круговую этикетку на цилиндрическую поверхность путем нанесения тонкого слоя клея на саму этикетку. Машина имеет 6 скоростей (2 электрических переключения и 3 механических), что позволяет подбирать необходимую производительность. Она встраивается в любую действующую линию и является полностью автономной,  так как имеет собственный привод конвейера. Также может использоваться отдельно от линии.


Возможно "левое" и "правое" исполнение в зависимости от направления движения бутылок.

Машина работает от сети трехфазного тока напряжением 380 В частотой 50 Гц. Потребляемая мощность 1,1 кВт. Габариты ее 1000x1100x2500 мм, масса 650 кг. Размеры этикеток 30—180x60—320 мм.

Еще один способ маркировки — внутримагазинная маркировка весового товара Она осуществляется на весах со встроенным принтером. Подробнее о них см. в разделе "Весы  электронные".

В настоящее время на рынке идет конкурентная борьба между штриховым кодированием и механической маркировкой. Поначалу специалисты полагали, что штрих-кодирование вытесняет полуавтоматическую маркировку,  но практика показала: эти два способа остаются востребованными и используются параллельно. Даже наблюдается тенденция отхода от штрих-кодирования как более дорогостоящего способа маркировки. Стоимость такой аппаратуры и расходных материалов очень высока и не каждое предприятие может себе позволить такие расходы.

Штрих-код содержит информацию о стране-изготовителе, номере предприятия и все о товаре, а магазину нужен, в основном, номер товара, который заносится в контрольно-кассовую машину и потом идентифицируется. Пять-шесть разрядов вполне размещаются на этикет-пистолете и опытный кассир потратит меньше времени на считывание простой этикетки, чем штрих-кода. Последний зачастую не считывается,  может оказаться в труднодоступном для сканера месте. Этикетка маркиратора яркая, заметная, с удобным для считывания крупным шрифтом.

В дальнейшем, по мере укрупнения и финансовой стабилизации торговых предприятий ситуация может измениться.

Машины для резки, распила и измельчения продуктов

3.3. Машины для резки, распила и измельчения продуктов

Классификация машин. В торгово-технологическом процессе магазина, торгующего продовольственными товарами, значительную долю занимают операции, связанные с нарезкой, разрубом, разделкой и измельчением мяса, рыбы, масла, колбасных и других гастрономических товаров. Выполняются эти операции в помещениях для подготовки товаров к продаже или непосредственно в торговом зале.

Поскольку перечисленные операции являются трудоемкими и малопроизводительными, то для их выполнения используют различные режущие машины. Это позволяет не только механизировать трудоемкие операции, но и существенно повысить качество обработки товаров, снизить потери продуктов при подготовке их к продаже.

Используемые в магазинах режущие машины принято классифицировать по следующим наиболее важным признакам: назначению, периодичности действия, источнику используемой энергии, степени механизации и автоматизации процессов технологической обработки.

В зависимости от назначения в торгово-технологическом процессе различают следующие две группы режущих| машин: для разделки и нарезки пищевых продуктов на куски;  для  измельчения  продуктов  (приготовления  фарша, овощных полуфабрикатов).

По принципу периодичности действия режущие машины подразделяются на машины непрерывного и периодического (циклического) действия.

По виду источника энергии различают режущие машины с электрическим приводом и ручного действия.

По  степени механизации и автоматизации   процессов технологической  обработки продуктов режущие машины подразделяют на полуавтоматические и автоматические.

Машины для нарезки продуктов. В эту группу входят машины для нарезки гастрономических товаров; для разделки монолита масла; для резки замороженных продуктов; для сортового разруба мяса. Ниже даны краткие характеристики некоторых моделей машин отечественного зарубежного производства. Все они питаются от сети переменного тока напряжением 220/380 В.

Машина МРГ-ЗООА предназначена для нарезания колбасы, сыра и других гастрономических товаров на ломтик:

К алюминиевому корпусу машины крепятся электродвигатель,  передаточный механизм,  регулятор  толщин нареза, автоматический выключатель. Корпус имеет четыре резиновые  опоры.  Заточное устройство  находится  на задней стенке корпуса. Машина снабжена лотками и опорным столиком. Резательный механизм представлен дисковым ножом. С помощью регулятора можно изменять толщину отрезаемых ломтиков до 12 мм под углом от 90 до 3 к оси товара. Предельные размеры нарезаемого продукт составляют 150x150 мм.

Производительность машины — 45 резов в минуту, габариты — 670x460x570 мм (с лотком), масса — 50 кг. Она может быть установлена как на рабочем месте продавца так и в помещении для подготовки товаров к продаже.

Машина МРГУ-370 нарезает колбасу, ветчину, сыр, окорок и другие гастрономические товары под углом до 45" на ломтики толщиной до 6 мм с последующей укладкой их в стопку.

Состоит машина из корпуса, дискового ножа, каретки механизмом шаговой подачи продукта и зажимным устройством, регулятора шага, съемника, укладчика ломтей, приемного стояка, приводного механизма, заточного устройства, приспособления для нарезки остатков, автоматического выключателя и тумблера.

Производительность машины 45 резов в минуту. Предельные размеры сечения нарезаемых продуктов 160x200 мм.  Исполнение — настольное. Габаритные размеры — 890 х 760 х б40 мм. Масса машины — 115 кг. Эта машина может быть использована как в магазинах, так и в предприятиях общественного питания.

Машина РММ предназначена для разрезания монолитов сливочного масла массой от 20 до 25,4 кг на бруски и кубики при температуре продукта 5"С.

Состоит она из плиты, редуктора, лотка, направляющей рамки со струнами,  натяжного устройства,  поворотного кронштейна, ползуна, пульта управления и привода электродвигателя). На ней в течение часа можно нарезать до 375 кг масла в монолитах.

Габариты машины — 830x510x700 мм, масса — 120 кг, исполнение — настольное.

Машина МРЗП используется для нарезания замороженных бескостных блоков мяса,  рыбного филе и субпродуктов на рабочем месте продавца или в помещениях для подготовки товаров к продаже.



Машина состоит из корпуса, резательного механизма с колонной и ползуном с закрепленным на нем ножом и привода. Оборудована предохранительным щитком, укрепленным на колонне.

При нарезке блоки продуктов должны иметь температуру от -8 до -10°С.

Производительность — 10 резов в минуту. Габариты — 1050x1100x1440 мм, масса — 335 кг, исполнение — напольное.

Машина для нарезки и распила мяса. Машина МРСР используется в крупных продовольственных магазинах для нарезки мяса с костями и птицы на куски.

Основными узлами и деталями машины являются: корпус, стол, колонка, режущий инструмент, каретка с зажимным устройством, электропривод.

Режущий механизм выполнен в виде стальной ленты, рабочая кромка имеет два участка — гладкое лезвие ножа для резки мяса и пилу для резки костей.

Конструкция машины  предусматривает  закрепление двух параллельно  работающих инструментов,  позволяющих нарезать мясо на ломти.

Производительность машины (при длине реза до 300 мм) составляет 5—6 резов в минуту. Максимальные размер обрабатываемого продукта 500x500x250 мм. Исполнение машины — напольное.

Слайсер — это зарубежное название машины для нарезки гастрономических продуктов (колбасы,  сыра, ветчины и др.) на ломтики. Такую машину сокращенно можно назвать ветчиноколбасорезкой. Нарезка продуктов осуществляется на предприятиях торговли для дальнейшей расфасовки небольшими порциями в вакуумную упаковку. На предприятиях питания нарезанные ломтики используют для приготовления бутербродов и холодных блюд.

Наибольшее распространение на российском рынке получили слайсеры итальянских фирм TOPAZ, SIRMAN и отечественной фирмы КВАРЦ.

Слайсеры фирмы TOPAZ выпускаются пяти модификаций. Все они изготовлены из сплава анодированного алюминия, благодаря чему легко удаляются остатки продуктов обеспечивается соблюдение санитарных правил. Регулировка толщины ломтиков (до  15 мм) осуществляется с помощью чувствительной ручки. Машина снабжена механизмом для заточки дискового ножа. Механизм резки адаптирован на передвижной тележке с плавным равномерным ходом, что позволяет нарезать как жесткие продукты (колбасы, ветчины), так и мягкие (сыры, рыба, мясо).



Ленточная пила ПМ-ФПЛ- 351А предназначена для распиловки четвертин и отрубов,  порционной разделки мясных и мясокостных полуфабрикатов  на  куски различной массы и размеров.

Корпус пилы — литой из алюминиевого сплава; крышки, стол, шкивы и другие детали выполнены из нержавеющей стали. Сверху полотна пилы располагается рукоятка устройства натяжения, что позволяет оперативно корректировать степень натяжения полотна.

Расположенные в ее корпусе щетки постоянно очищают поверхности шкивов и полотна пилы от жира, что исключает проскальзывание полотна на шкивах.

При открывании корпуса пилы в процессе профилактического осмотра или сантехнической обработки включается автоматическая блокировка  электродвигателя, не позволяющая осуществить несанкционированное включение пильного полотна.

Рабочий стол можно поднимать, что облегчает сантехническую обработку зоны, расположенной под рабочим столом.

Отдельно поставляются лезвия полотен любых размеров, изготовленных из высококачественной шведской стали сквозной закалки. По желанию заказчика фирма может изготовить и поставить необходимое оборудование для организации современного участка разделки и жиловки полутуш и отрубов.

Ленточная пила марки КТ-750  финского производства предназначена для распиловки на куски свежего и замороженного мяса, костей и рыбы. Пила имеет прочную конструкцию. Корпус, стойки и шины стола выполнены из стали, ильные части и детали — из других нержавеющих материалов. Верхнее колесо полотна натягивается пружиной,  отсюда всегда одинаковое натяжение полотна. Пила бесшумна при работе. Безопасность работы обеспечивается конструктивными особенностями пилы.

При открытой крышке двигатель не включается. При работающем двигателе крышка не открывается. Имеется защита от перегрева — тепловое реле и защита от низкого напряжения. Полотно пилы останавливается в течение 5 секунд с момента отключения подачи тока,  и после исправления неполадок в сети электропитания пила  самостоятельно работу не включается. Перемещающийся стол возвращается в свое исходное положение или его можно просто закрепить в определенном положении.



Техническая характеристика электропил приведена табл. 3.4.

Таблица 3.4

Техническая характеристика электропил

	КТ-750	ПМ-ФПЛ-351А
Электродвигатель, кВт	3,0	1,5
Скорость полотна пилы, м/с	17	—
Размеры полотна пилы, мм	4260x20	2640x20
Высота реза, мм	610	320
Ширина реза, мм	650—730	290
Размеры стола, мм	1300x950	750x650
Габариты, мм	1790x1730x2130	830x750x1700
Масса, кг	420	95

На рис. 3.20 показаны машины для нарезки и распила продуктов.

Машины для измельчения продуктов. Для приготовления мясного и рыбного фарша в магазинах применяются мясорубки. Ниже приводятся краткие характеристики основных моделей мясорубок, выпускаемых отечественной промышленностью. Все они работают от сети переменного тока напряжением 220/380 В.

Рис. 3.20. Машины для нарезки и распила продуктов:

1 — слайсер;  2 — ленточная пила ПМ-ФПЛ-351А; 3 — ленточная пила КТ-750

 

Мясорубка МИМ-82 (764) включает собственно мясорубку,  редуктор и  электродвигатель.

Собственно мясорубка  состоит из корпуса,  шнека, загрузочной тарелки, зажимной гайки, двусторонних ножей и набора решеток.

Шнек является транспортирующим устройством, с помощью которого мясо перемещается внутри рабочей камеры мясорубки. Шаг витков шнека постепенно уменьшается в сторону ножевых решеток. Степень измельчения продукта регулируется путем установки соответствующих ножей и решеток.

Мясорубка крепится к крышке стола четырьмя шпильками.  Габариты мясорубки —  840x310x420  мм,  масса   72 кг, производительность — 180 кг фарша в час.

Мясорубка МИМ-105 также имеет электрический при вод. Состоит из собственно мясорубки,  редуктора,  клиноременной передачи, корпуса   Основными составными частями собственно мясорубки являются: чугунный корпус, шнек, загрузочная чаша, набор ножей и решеток.

Мясорубка монтируется при помощи трех болтов на фундаменте или непосредственно на полу.

Габариты мясорубки МИМ-105 — 700x35x900 мм, масса — 150 кг, производительность — до 500 кг фарша в час.

Мясорубка МИМ-105м (632/м)   также напольная модель.Ее основные узлы:  собственно мясорубка,  редуктор, привод,  клиноременная  передача  и  станина,  на  которой смонтирован редуктор с мясорубкой.

Собственно мясорубка состоит из чугунного корпуса, шнека, загрузочной тарелки, толкача, нажимной гайки, набора ножей и решеток.

В цилиндрической полости корпуса, являющейся рабочей камерой мясорубки, вращается шнек. Степень измельчения продукта регулируется путем установки решеток с различными отверстиями и соответствующих ножей.

Габариты — 850x450x1000 мм, масса — 210 кг, производительность — 400 кг фарша в час.

Механизация и автоматизация технологических процессов на оптовых предприятиях

1.3. Механизация и автоматизация технологических процессов на оптовых предприятиях

Оптовая торговля является одной из наиболее трудоемких отраслей деятельности, так как значительная масса грузов перерабатывается пока вручную. Низкий уровень механизации труда в оптовой торговле вызывает большую текучесть кадров и постоянную потребность в рабочей силе.

Наиболее трудоемкими в торговле являются погрузочно-разгрузочные работы.

При выполнении погрузочно-разгрузочных операций наблюдается наибольшая занятость, низкая производительность труда, используется малоквалифицированная рабочая сила. В механизации этих работ заложены резервы сокращения доли ручного труда, повышения его производительности и ускорения выполнения технологических операций

Научно-технический прогресс в оптовой торговле представляет собой решение комплекса задач по техническому перевооружению предприятий на основе достижений науки и техники, внедрению новейшего торгово-технологического оборудования и соответствующих ему технологических процессов.

Применение  подъемно-транспортного  оборудования (даже простейших его видов) облегчает тяжелые работы, повышает производительность и культуру труда   Особенно эффективно использование комплексной механизации трудоемких процессов на всем пути движения товаров от предприятия-поставщика до торговых залов магазинов.

Механизация — процесс замены ручного труда человека работой машин. Она может иметь следующие стадии: частичная механизация, комплексная механизация, автоматизация, комплексная автоматизация.

К механизированным относятся процессы, в которых применение машин обеспечивает замену ручного труда на основных операциях, а вспомогательные операции выполняются вручную. Если замена ручного труда осуществлена только на отдельных операциях, а часть работ на основных операциях выполняются вручную, то такую механизацию называют частичной. При относительно небольших вложениях средств она позволяет высвободить часть вспомогательных рабочих или облегчить их труд

Комплексной механизацией принято считать такую ступень механизации, при которой каждая из взаимосвязанных работ полностью механизирована, основные и вспомогательные операции выполняются машинами, управляемыми операторами.


Комплексная механизация процессов в торговле включает: применение механизмов при погрузке и выгрузке товаров и перемещении их внутри предприятия; организацию надлежащей приемки и хранения товаров, их предварительной фасовки и подготовки к продаже; организацию доставки товаров с оптовых баз в розничные торговые предприятия с использованием многооборотной тары; создание комплексно-механизированных складов.

Основой комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ в оптовом звене является пакетирование тарно-штучных грузов на универсальных поддонах стандартных размеров, что позволяет доставлять товары от отправителя до конечного получателя без перевалок.

Следующей ступенью механизации является автоматизация. Автоматизация основана на применении системы машин, оборудования, автоматов, позволяющих полностью заменить физический труд рабочих и осуществить управление машинами и контроль за их работой при помощи средств автоматики. Роль человека сводится к разработке и внедрению программ управления, наблюдению и корректировке приборов автоматики. Комплексная автоматизация исключает участие человека как в технологических, так и в управленческих операциях.

Схемы комплексной механизации и автоматизации технологических процессов. Повышение эффективности использования складских площадей и емкостей на основе рационализации технологического процесса с применением прогрессивных схем механизации, с использованием современного подъемно-транспортного и технологического оборудования является одной из главных задач оптовой торговли.

Без применения подъемно-транспортного и технологического оборудования невозможно эффективно использовать складской объем и снизить трудозатраты по переработке грузов, повысить пропускную способность складов не увеличивая численность складских работников.

Однако на многих оптовых базах, в том числе построенных по типовым проектам, нередко применяется устаревшая технология выполнения складских операций с большими затратами ручного труда, низким коэффициентом использования площади и объема складов.



С целью рационализации деятельности оптовых баз разрабатываются схемы механизации переработки грузов на складах. Существуют схемы механизации для баз со складской площадью 2,85; 5; 10 и 15 тыс. м2. Иногда такие схемы издают в виде альбомов технологических планировок.

Разработка схем механизации проводится на основе  учета таких факторов, как:

• детальный анализ технологических процессов по операциям с целью выявления наиболее трудоемких работ;

• обеспечение максимального использования площади и объема складов;

• поиск возможности расширения складских площадей;

• сокращение путей перемещения грузов вручную;

• оптимизация путей перемещения подъемно-транспортных машин;

• уменьшение непроизводительных потерь энергоресурсов;

• снижение количества перевалок грузов;

• улучшение условий труда;

• расширение применения подъемно-транспортного и технологического оборудования;

• обеспечение взаимозаменяемости подъемно-транспортного и технологического оборудования;

• повышение производительности труда и уменьшение трудозатрат на переработку грузов;

• обеспечение удобного доступа к товарам;

• минимизация затрат времени на комплектование и отправку заказов покупателям;

• обеспечение оптимальных условий труда работников на всех участках.

Подбор необходимого подъемно-транспортного и технологического оборудования проводится с учетом соответствия их характеристик грузам и характеру операций, минимальной материалоемкости. Они должны быть доступны и удобны для обслуживания и соблюдения правил техники безопасности, обеспечивать экономическую целесообразность применения

Технологические решения и схемы механизации базируются на применении различных типов подъемно-транспортных машин в основном отечественного производства, а также производства зарубежных фирм

Для каждого проекта оптовой базы разрабатывается несколько вариантов технологических планировок и схем механизации, обеспечивающих уровень механизации от 36 до 61%

По каждому варианту разработаны:

• план расположения технологического оборудования со спецификацией подъемно-транспортного и технологического оборудования,



• транспортно-технологические схемы переработки грузов,

• чертежи для монтажа подъемно-транспортного оборудования,

• рабочие чертежи с кратким описанием некоторых видов подъемно-транспортного и технологического оборудования

Рекомендуемые схемы механизации и технические решения могут использоваться как при проектировании и строительстве, так и при реконструкции и техническом перевооружении складов, близких по конструктивным и технологическим параметрам При выборе конкретной схемы механизации необходимо учитывать товарооборот, грузооборот, объем товарных запасов склада, коэффициенты использования площади и объема складов, распределение товаров по способам хранения (стеллажное, штабельное).

Варианты схем механизации различаются по применяемым видам подъемно-транспортных машин и механизмов.

Так, для прирельсового общетоварного склада площадью 10 000 м2 разработано шесть вариантов технологических планировок и схем механизации

Вариант I — с использованием для погрузочно-разгрузочных и складских работ электропогрузчиков и электротельферов, напольного комплектовочного крана-штабелера с передаточной тележкой

Вариант II — с применением напольного комплектовочного крана-штабелера, электропогрузчика и электротельферов

Вариант III — аналогичен варианту II, но в данном случае комплектовочный кран-штабелер используется без передаточной тележки

Вариант IV — с использованием для погрузочно-разгрузочных и складских работ электротельферов, электропогрузчиков и ленточных конвейеров

Вариант V — с использованием напольного электротранспорта

Вариант VI — с использованием мостовых кранов-штабелеров, электроштабелеров, электротельферов, лестничных конвейеров, гравитационных поворотных устройств

В варианте I для обработки штабеля используют электротельфер, подвешенный к монорельсу Электротельфер работает со специальными захватами плоских и стоечных поддонов, которые устанавливаются по периметру склада в один ряд с разгрузочными площадками между ними Поддоны захватываются и перемещаются на разгрузочную площадку.


При этом может быть использована отборочная навесная лестница с грузовой тележкой или тележкой с гидравлическим подъемом вил На складе продовольственных товаров, оборудованном стеллажами, работают обычно электропогрузчики

Для погрузки и разгрузки контейнеров с автомобильного транспорта применяется электротельфер грузоподъемностью 5 т.

Вариант VI для обработки грузов предусматривает применение мостовых кранов-штабелеров грузоподъемностью 125 кг

Ленточные конвейеры располагаются вдоль стен складов, что не препятствует транспортированию грузов и позволяет устанавливать их стационарно. Конвейер, используемый на рампе, должен быть подвижным, чтобы перемещать его в склад по окончании работ

На складе продовольственных товаров для обработки штабелей и внешних сторон стеллажей, смонтированных в виде проходных, используется электроштабелер с рукояточным управлением с пола, в то время как внутренние стороны массива стеллажей, выполненных как полочные, обслуживаются мостовым краном-штабелером.

Для внутрискладской переработки грузов предусмотрены различные средства малой механизации

В альбомах схем механизации для всех ее вариантов дается подробный перечень оборудования, применяемого для выполнения отдельных операций технологического процесса

Подбор оборудования для механизации складских работ осуществляется с учетом того, в чем хранятся товары в контейнерах или на поддонах Это дает возможность механизировать процесс движения товаров на всем пути, начиная с приемки на складах оптовых баз до доставки в торговый зал розничных торговых предприятий Таким образом, создается предпосылка создания сквозной схемы механизации торгово-технологических процессов Схема доставки продовольственных товаров в таре-оборудовании приведена на рис. 1.1.

Применение механизмов, предусмотренных схемами механизации в плодоовощехранилищах, дает возможность не только механизировать процесс приемки, хранения и отпуска товаров, но и подготовку товаров к продаже. На рис. 1.2 показана схема механизации работ при хранении картофеля, моркови, свеклы, предусматривающая фасовку в сетки и пакеты Это дает возможность механизировать процесс доставки фасованных товаров в торговый зал магазина и сократить время, затрачиваемое покупателем на их приобретение.

Рис. 1.1. Схема доставки продовольственных товаров в таре-оборудовании

1 — загрузка готового продукта в тару-оборудование,

2 — доставка электропогрузчиком на промежуточное

хранение, 3 — загрузка электропогрузчиком в автотранспорт,

4 — разгрузка автофургона механизированным способом,

5 — механизированная доставка в торговый зал, 6 —

покупка товара непосредственно из тары-оборудования

 

При разработке схем механизации и автоматизации технологических процессов на товарных складах можно руководствоваться нормами технического оснащения предприятий оптовой торговли. Они предназначены для определения потребности в технологическом и подъемно-транспортном оборудовании при проектировании новых оптовых баз, реконструкции и дооснащении действующих оптовых предприятий, разработке планов технического оснащения.



Рис. 1.2. Механизация работ при контейнерном хранении картофеля, моркови, свеклы

 

Нормы предусматривают оснащение оптовых предприятий подъемно-транспортным оборудованием (электропогрузчиками, электроштабелерами, стеллажами, кранамиштабелерами, ручными тележками, контейнерами) в зависимости от их мощности.

Нормы оснащения подъемно-транспортным оборудованием определены исходя из единовременной вместимости склада, товарооборачиваемости в днях, максимального суточного грузооборота в поддонах с учетом принятых коэффициентов неравномерности, среднесуточной производительности серийно выпускаемых механизмов, односменной работы складов, установленного соотношения между стеллажным и штабельным способами хранения товаров по укрупненным группам.

Нормы технического оснащения предприятий оптовой торговли потребительской кооперации включают усредненные нормы оснащения подъемно-транспортным оборудованием оптовых предприятий объемами 6000 м3 (1000 м2 при высоте 6 м или 1700 м2 при высоте 3,5—4 м).

В нормах технического оснащения:

• дана техническая характеристика основных видов напольного электротранспортера (марка, номинальная грузоподъемность, высота подъема, радиус поворота, габариты, широта рабочего коридора при штабелировании поддонов 800 х 1200 мм, скорость движения), кранов-штабелеров (грузоподъемность, длина моста, высота подъема грузоподъемного органа в зависимости от высоты здания и высота надземного рельсового кранового пути, габариты груза, скорость механизмов крана-штабелера);



• приводятся исходные данные для расчета потребности оптовых торговых предприятий в подъемно-транспортном оборудовании (указаны основные параметры, необходимые для расчетов, и формулы расчета);

• приведены примеры расчетов потребности в подъемно-транспортном оборудовании для базы площадью 10 000 м2, в ручных тележках при использовании кранов-штабелеров, в малогабаритных контейнерах.

Показатели оценки состояния механизации оптового предприятия. Оценка состояния механизации оптового предприятия характеризуется разными показателями.

Показателем, отражающим как количественную, так и качественную сторону процесса вытеснения ручного труда машинами является уровень механизированности труда.

Он определяется по формуле:



где Умт — уровень механизации труда;

Чм — численность работников на механизированных работах;

Чо — общая численность работников, занятых на механизированных и немеханизированных работах.

Следующим показателем, характеризующим общий технический уровень предприятия, является уровень механизированности торгово-технологического процесса — основной количественный показатель механизации. Его значение состоит в том, что он позволяет сравнивать состояние механизации на различных объектах (или на различных участках одного объекта) и тем самым определять пути ее дальнейшего развития в каждом конкретном случае.

Он определяется по формуле:



где умп — уровень механизированности торгово-технологического процесса;

QM — объем работ, выполненных механизированным способом;

Qо — общий объем выполненных работ, включая механизированные и немеханизированные.

Данный показатель можно использовать как для определения уровня механизированности всего торгово-технологического процесса, так и его отдельных операций.

Показатель уровня механизированности работ выражается отношением механизированных трудозатрат (человек/час) к общему объему трудозатрат, включая механизированные и немеханизированные:



где  Умр — уровень механизированности работ;

Зм — трудозатраты механизированные;



30 — трудозатраты общие.

Состояние механизации оптового предприятия характеризует уровень обеспеченности торговой техникой, количественно характеризующий парк торгово-технологического оборудования.

Этот показатель рассчитывается по формуле:

 
где  У0 — уровень обеспеченности торговой техникой;

Т• — количество единиц одного вида техники, шт.;

Ти — потребное количество единиц торговой техники того же вида, шт.

Технический уровень характеризует не только обеспеченность техникой, но и степень ее использования. Уровень использования техники и оборудования рассчитывается по формуле:



где Уи — уровень использования техники и оборудования;

Ми — машины и оборудование, участвующие в технологическом процессе, шт.;

MQ — общее количество машин и оборудования, шт.

Расчет численности рабочих, занятых механизированным трудом, осуществляется в соответствии с инструкциями ЦСУ РФ.

Объем работ по переработке грузов определяется произведением грузопотока и количества подъемно-транспортных операций в пределах грузопотока и измеряется в тонно- операциях:



где О — объем работ по переработке грузов;

Вi  —  величина грузопотока в i-м технологическом процессе;

Моi = Мм i + Мрi — количество подъемно-транспортных операций (механизированных и ручных) в i-м технологическом процессе.

С целью получения объективной информации о состоянии материально-технической базы оптовой торговли, трудовых и финансовых ресурсов, эффективности их использования, техническом оснащении оптовых торговых баз может проводиться паспортизация оптовых баз.

Паспорт состоит из шести разделов.

1. Общая характеристика оптовой базы.

2. Товарооборот.

3. Товарные запасы.

4. Зона деятельности, технологическое, подъемно-транспортное оборудование, многооборотная тара и компьютерная техника.

5. Организационно-технический уровень и эффективность использования ресурсов.

6. Численность и состав работников, заработная плата.

В разделе 4 приведены сведения о потребности (по нормам технического оснащения) и фактическом наличии технологического, подъемно-транспортного оборудования, многооборотной тары и компьютерной техники.



В разделе 5 приведены показатели, характеризующие организационно-технический уровень и эффективность использования ресурсов, в том числе машин и оборудования Рассчитывается показатель фондовооруженности, среднегодовая стоимость машин и оборудования на одного работника. Также рассчитываются показатели, косвенно характеризующие эффективность механизации торгово-технологических процессов — коэффициент использования складской площади, коэффициент использования складского объема.

На основании приведенных в разделе 4 и 5 данных проводится расчет уровня механизации складских работ, выражающийся отношением объема механизированных работ к общему объему работ (в тоннах), проводимых базой. Можно рассчитать и другие показатели, характеризующие уровень механизации складских работ, например уровень механизации труда.

Система машин для предприятий оптовой торговли.

Повышение эффективности деятельности оптовых предприятий во многом зависит от степени их технической оснащенности. Перед каждым предприятием встает вопрос модернизации складского технологического процесса на современной индустриальной основе.

Однако степень технического оснащения многих оптовых предприятий остается низкой. Наибольший результат достигается от применения не единичных машин, а совокупности технических средств разного назначения, взаимосвязанных между собой по технико-экономическим и эксплуатационным показателям. Речь идет о системе машин, обеспечивающих комплексную механизацию работ, включающую более высокопроизводительные, простые, удобные, надежные в работе машины и оборудование.

Система машин — это совокупность технических средств и оборудования, предназначенного для комплексной механизации и автоматизации технологически связанных между собой складских операций. Система машин обеспечивает непрерывность складского процесса путем увязки всех его звеньев единым ритмом работы входящих в ее состав машин.

Создание и внедрение системы машин для комплексной механизации складских операций способствует обеспечению высокой производительности при минимальных затратах труда и средств, повышению эффективности и качества работы.


Система машин должна содержать минимально необходимый набор машин, оборудования и приспособлений для комплексной механизации складских технологических процессов.  Ее  основные параметры должны соответствовать заданным объемам складского оборота, производительности и техническому уровню отечественной и зарубежной техники.

Научно-методические разработки по системе машин состоят из пяти разделов. В первом разделе приведены технологические процессы переработки грузов в оптовой торговле и организация фасовки сыпучих товаров; во втором — технологические процессы переработки грузов в розничной торговле и схема движения тары в розничном торговом предприятии.

В третьем разделе помещен перечень машин и оборудования по пяти основным группам:

• для погрузки-разгрузки транспорта;

• для транспортировки товара;

• для хранения и отбора товара;

• для обработки товара;

• вспомогательное.

Приведены основные технические характеристики машин и оборудования, обозначение технических условий и шифра в прайслисте.

Раздел четвертый содержит перечень оборудования, подлежащего разработке и модернизации.

В пятом разделе приведены технологические процессы переработки грузов в оптовой и розничной торговле.

Система машин основана на технологических процессах переработки грузов в оптовой торговле, поэтому дается подробное описание технологического процесса переработки грузов на оптовых базах в зависимости от способа доставки грузов — автомобильным или железнодорожным транспортом.

Приводится перечень оборудования и средств механизации для выполнения каждой из операций, начиная с поступления товара, приемки, размещения на хранение, организации хранения до отборки товаров с мест хранения, подготовки к отпуску и отпуск товаров.

Главным показателем, на основании которого происходит выбор оборудования и средств механизации, является грузооборот. В альбоме по системе машин дается подробный перечень оборудования (с указанием марки), применяемого для выполнения каждой операции. Приводятся его основные технические данные — главный параметр (для грузоподъемных машин — грузоподъемность), установочная мощность, масса, габариты (длина, ширина, высота).Указывается разработчик технической документации, завод-изготовитель.

В схеме технологических процессов приводится оборудование, находящееся в производстве (обозначается буквой "П"), подлежащее модернизации (М), разрабатываемое или подлежащее разработке (Н), рекомендованное к постановке на производство (Р).

Механизация и автоматизация торгово-технологических процессов в магазинах

1.4. Механизация и автоматизация торгово-технологических процессов в магазинах

В целях ускорения процесса товародвижения, сокращения времени предоставления услуг в торговле и повышения качества обслуживания населения на первый план выдвигается задача механизации и автоматизации труда в торговле, особенно в розничной. Применение техники дает возможность доводить продукты питания до потребителя в более короткий срок, с сохранением питательных свойств и вкусовых качеств.

Механизация и автоматизация труда в розничной торговле имеет большое социально-экономическое значение в связи с сокращением трудоемких работ и малоквалифицированного труда. Повышение уровня механизации ведет к облегчению труда торговых работников, снижению издержек обращения, повышению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь, уменьшению времени простоя автотранспорта, повышению коэффициента использования торговых и складских помещений магазинов, совершенствованию качества обслуживания покупателей и сокращению их времени, затрачиваемого на приобретение товаров.

Техническая оснащенность магазинов торгово-технологическим оборудованием непрерывно совершенствуется, внедряются современные высокопроизводительные технические средства. Это создает условия для улучшения организации труда в магазинах и применения современных методов продажи товаров.

Для доставки и подготовки товаров к продаже стало использоваться более производительное, многофункциональное фасовочное, упаковочное и этикетировочное оборудование, электронные контрольно-кассовые машины, отличающиеся быстротой и четкостью выполнения расчетно-кассовых операций, позволяющие повысить скорость и качество расчетов с покупателями.

Благодаря увеличению выпуска товаров в потребительской упаковке создались благоприятные предпосылки для внедрения тары-оборудования. Это дает возможность максимально механизировать погрузочно-разгрузочные работы, сократить простои автотранспорта, уменьшить количество технологических операций.

Уровень технической оснащенности зависит от размеров магазинов, их мощности.


Приспособленные здания магазинов, которые часто не соответствуют современным технико-технологическим требованиям, не позволяют использовать новое, высокопроизводительное оборудование. Это может быть связано с неудачной планировкой торговых залов и кладовых, недостаточной шириной коридоров и дверных проемов и некоторыми другими причинами. Строительство современных типовых магазинов, технологические планировки которых соответствуют строительным нормам и правилам, позволяет внедрять прогрессивные торгово-технологические процессы, новую торговую технику и эффективно ее эксплуатировать.

В розничных предприятиях проводят механизацию:

• одного вида работ (частичная механизация);

• основных операций,

• комплексную.

Можно выделить три ступени комплексной механизации и автоматизации:

• комплексная механизация отдельного технологического процесса,

• комплексная механизация и автоматизация всех процессов в магазине,

• комплексная механизация и автоматизация всей технологии товародвижения от поставщика до расчета с покупателем.

Внедрение комплексной механизации в магазинах во многом зависит от того, насколько полно на стадии проектирования  учтены  требования торгово-технологического процесса и предусмотрены условия для применения техники.

Схемы механизации торгово-технологического процесса  магазина. Торгово-технологический  процесс  магазина включает ряд последовательных операций, осуществляемых в процессе движения товаров с момента их поступления до реализации потребителю   Это находит отражение в его структурной  схеме. С позиций  механизации торгово-технологического процесса можно выделить три структурные схемы,  разработанные в зависимости от методов обслуживания покупателей и степени готовности товаров к продаже.

Первая схема предусматривает разгрузку товаров с автотранспорта, приемку их по количеству и качеству и продажу.

Вторая схема   включает операции по разгрузке товаров с автотранспорта,  приемку их по количеству и качеству, хранение и продажу.

Третья схема распространена более других.


Она заключается в разгрузке товаров с автотранспорта, приемке их по количеству и качеству, хранении, подготовке к продаже и продаже. Последняя схема включает все операции, поскольку требует подготовки товаров к продаже непосредственно в магазине.

Наиболее перспективна первая схема, требующая поступления в магазин предварительно расфасованных, упакованных и этикетированных товаров В этом случае сокращаются операции на транспортирование, хранение и фасовку и больше внимания уделяется основному процессу — продаже товаров. Наличие упакованных товаров позволяет осуществлять пакетирование, что создает благоприятные предпосылки для индустриализации транспортировки товаров и ускорения оборачиваемости.

Применение при транспортировке тары-оборудования позволяет после приемки товаров по количеству и качеству направлять их без перевалки непосредственно в торговый зал для продажи

Продажа товаров методом самообслуживания требует переноса операций по нарезке продуктов, их упаковке и этикетировке за пределы торгового зала — в фасовочные цеха, на оптовые базы или производственные предприятия, что дает возможность применять в них высокопроизводительные машины и оборудование, обеспечивающие ритмичность работы и более высокую производительность труда фасовщиков.

Эффективность схемы механизации торгово-технологического процесса для каждого конкретного магазина зависит от правильного подбора и эксплуатации технических средств. Для чего необходимо:

• определить кратчайшие пути перемещения груза;

• максимально приблизить места хранения к местам разгрузки и отпуска товаров;

• чтобы помещения для фасовки по возможности примыкали к торговому залу;

• предусмотреть помещения для приемки и хранения товаров;

• чтобы ширина проходов соответствовала габаритам транспортных средств;

• обеспечить соответствие технических средств объемам перемещаемых товаров и тары, способам укладки и хранения.

Особенно трудоемкими в торгово-технологическом процессе в магазине являются операции, связанные с перемещением грузов, которые включают в себя погрузочно-разгрузочные и транспортно-складские операции Для определения их объема используется показатель мощности грузопотока — количество товаров, проходящих через определенный участок в единицу времени.


Мощность грузопотока измеряется в натуральных показателях (т/день, т/месяц и т. д.).

В целях рационального использования рабочей силы и техники следует на этапе проектирования разрабатывать схемы механизации работ в магазине в тесной взаимосвязи со схемой механизации всего процесса товародвижения. При построении схем должны быть учтены следующие факторы:

• структурная схема торгово-технологического процесса;

• мощность грузопотока, его интенсивность и направление;

• вид и параметры транспортных средств как порожних, так и с перемещаемым товаром.

При разработке рациональных схем механизации должны составляться технологические карты, в которых отражаются: тип магазина, схема торгово-технологического процесса, направление и интенсивность грузопотока, частота завоза товаров и вывоза тары, имеющийся парк торгово-технологического оборудования и его размещение в магазине. На основе технологических карт можно определить немеханизированные участки работ, которые необходимо обеспечить оборудованием.

До составления технологических карт грузопотока определяется последовательность операций товародвижения возможность исключения операций, усложняющих торгово-технологический процесс.

В качестве примера можно рассмотреть две основные схемы грузопотока, которые в настоящее время являются наиболее рациональными. Первая схема включает:

• перемещение товара в кузове к заднему борту автомашины;

• погрузка товаров на тележку;

• подача тележки с товарами в помещение приемки,

• приемка товаров по количеству и качеству;

• подача тележки с товарами в торговый зал;

• разгрузка тележки на рабочем месте в торговом зале.

• возврат тележки к месту ее хранения или к автомашине для последующей ее загрузки.

С целью исключения лишних операций, таких как погрузка и разгрузка тележки, целесообразно применять тараоборудование В этом случае схема будет выглядеть следующим образом:

• перемещение товаров к заднему борту автомашины;

• подача товаров в помещение приемки;

• приемка товаров по количеству и качеству;



• подача товаров в торговый зал;

• возврат тары-оборудования без товара;

• погрузка тары-оборудования в кузов автомашины.

Если в здании магазина имеется подвал или второй этаж, в схему механизации погрузочно-разгрузочных работ включаются операции по перемещению товаров к лифту, его загрузка в лифт и выгрузка из него.

Механизация требует применения высокоэффективных технических средств, однако излишне приобретенное оборудование необоснованно увеличивает затраты на его покупку и техническое обслуживание, повышает уровень издержек обращения, снижает эффективность деятельности предприятий.

Для определения оптимальной потребности в оборудовании и объективного выбора типов машин и механизмов необходимо руководствоваться примерными нормами технического оснащения магазинов Они содержат рекомендации по оснащению конкретных типов магазинов с различной площадью торговых залов, весоизмерительным, холодильным, подъемно-транспортным, контрольно-кассовым и другими  видами  оборудования.  В  нормах предусмотрено использование тары-оборудования.

Примерные нормы направлены на упорядочение технической оснащенности, сокращение ручного труда и улучшение использования техники.

Процесс механизации должен быть осуществлен на всех стадиях процесса товародвижения на основе применения подъемно-транспортного оборудования и средств малой механизации, тары-оборудования, использования режущих, фасовочных, упаковочных машин и автоматов, весоизмерительного оборудования, электронных кассовых аппаратов, холодильного оборудования и торговых автоматов, а также использования автоматизированных систем управления в торговле.

Уровень механизации торгово-технологического процесса магазина определяется отношением весового количества товаров, погруженных и разгруженных с помощью механизмов к общему объему погрузочно-разгрузочных работ, Работы, выполняемые с помощью ручных тележек, считаются механизированными на 50%, а с использованием лифта — на 100%. Уровень механизации в этом случае определяется по формуле:

где 0,5 — коэффициент снижения трудоемкости работ при использовании грузовых тележек;

2 — коэффициент снижения трудоемкости работ при

использовании лифта,

Г — годовой грузооборот по всем группам товаров.

Н — средневзвешенное количество перевалок.

Под перевалкой понимается технологическая операция на пути движения товаров. Количество перевалок определяется в соответствии с типовой технологической схемой движения товара. Сокращение перевалок является одним из факторов совершенствования технологического процесса.

Расчет экономической эффективности механизации.

Решение о техническом оснащении магазина должно основываться на расчетах экономической эффективности. Так, при замене и модернизации оборудования пользуются расчетом экономического эффекта по минимуму приведенных затрат (3), которые представляют сумму себестоимости на единицу мощности и нормативной прибыли.



где С — себестоимость единицы продукции, руб.; ЕН   — нормативный коэффициент экономической эффективности;

К — удельные капитальные вложения, руб.

Для расчета экономического эффекта необходимо приведение единовременных и текущих затрат на создание и внедрение новой и базовой техники и результатов их применения к одному моменту времени (началу расчетного года)

,

где at— коэффициент приведения;

Е — норматив приведения разновременных затрат (0,1),

t — число лет.

Оценка эффективности новой техники имеет не только экономический, но и социальный аспект. Основным результатом ее внедрения является число высвобожденных работников, которое определяется по формуле:



где  РВ — число условно высвобожденных работников; О2 — объем работ после внедрения новой техники, П2 — производительность труда (выработка на одного работника) после внедрения новой техники;

II1 — производительность труда до внедрения новой техники.

Существенным резервом повышения эффективности оборудования является его модернизация. Модернизацию целесообразно проводить в том случае, если приведенные затраты на ее осуществление меньше затрат на закупки нового оборудования.



Но процесс реконструкции и технического перевооружения не сводится только к количественному увеличению и обновлению парка машин и оборудования, он охватывает и вопросы совершенствования технологии торговой деятельности, в частности, совершенствование товародвижения и внедрение новейших методов продажи товаров.

Условиями повышения уровня механизации и автоматизации в торговле являются:

• соответствие применяемых технических средств технологическим процессам и операциям;

• применение пакетных перевозок;

• использование тары-оборудования в сквозной технологической цепи товародвижения от производства до торгового зала магазина;

• перенос фасовки товаров из торгового зала магазина В подсобные помещения (в специализированные фасовочные цеха);

• достижение согласованности при разработке технологии во всех звеньях товародвижения.

Система машин для предприятий розничной торговли. Необходимость совершенствования технологии розничной торговли настоятельно требует применения системы машин для комплексной механизации и автоматизации торгово-технологических процессов и снижения занятости и затрат ручного труда.

В системе машин содержатся оптимальные транспортно-технологические схемы переработки товаров, выделены наиболее трудоемкие технологические процессы и представлен перечень необходимых для их механизации типов машин.

Приводится также перечень машин и механизмов новых поколений, освоение производства которых следует осуществить в перспективе. Механизация и автоматизация торгово-технологических процессов, являясь важнейшим направлением научно-технического прогресса, наряду с сокращением тяжелого физического труда способствуют улучшению экономических показателей торговых предприятий.

Одно из перспективных направлений технического прогресса в торговле — применение торговых автоматов, которые способствуют расширению ассортимента, увеличению объема продажи товаров и повышению качества торгового обслуживания. Через торговые автоматы целесообразно продавать товары частого спроса в местах работы, учебы и отдыха.


С их помощью можно обеспечить торговое обслуживание населения в любое время суток. Они дают возможность продлить процесс продажи отдельных товаров после окончания работы магазинов, чем в немалой степени способствуют снижению издержек обращения, ускорению товарооборачиваемости и повышению рентабельности.

Автоматизация торговли в перспективе получит значительное распространение, прежде всего по товарам массового и устойчивого спроса, имеющих небольшие размеры и невысокую цену. Практически все продовольственные товары могут реализовываться через торговые автоматы. Местом установки могут быть торговые залы магазинов, залы ожидания авто-, аэро- и железнодорожных вокзалов, фойе кинотеатров, здания учебных заведений, а также открытые площадки на центральных улицах, площадях, в парках, скверах и других местах массового отдыха. Крайне необходимы они для обслуживания работников предприятий с многосменным производственным циклом.

Существующая материально-техническая основа автоматизации процесса продажи товаров населению нуждается в совершенствовании. Конструирование и производство торговых автоматов должно быть направлено на создание надежных, технически и эстетически совершенных, удобных в эксплуатации торговых автоматов, базирующихся на современных достижениях механики, электроники, кибернетики, автоматики и робототехники.

В торговле могли бы найти применение в первую очередь торговые автоматы для продажи штучных продовольственных товаров в упаковке: в бутылках и банках — молочные и консервированные продукты, напитки и минеральные воды,  соки,  в пачках и коробках — конфеты, вафли, печенье, сахар и другие кондитерские изделия, сырки, чай, табачные изделия, пирожные,  торты,  мороженое. Могут также продаваться поштучно хлебобулочные изделия,  бутерброды, колбаса, фрукты (особенно цитрусовые), некоторые виды овощей

Имеется потребность в более широкой номенклатуре торговых автоматов для продажи жидких товаров в стаканах, таких как газированная вода, чай, кофе, какао, соки и другие напитки.Ассортимент товаров, реализуемых через автоматы, может значительно расшириться до открытия и после закрытия продовольственных магазинов.

В будущем должны найти применение, особенно в местах массового спроса (у вокзалов, автостанций, на автострадах), кафе-автоматы и магазины-автоматы, оборудованные сложными многотоварными автоматами-манипуляторами с устройствами для приготовления и продажи блюд или реализации готовых к потреблению товаров.

Меры длины и объема

3.2.1. Меры длины и объема

При продаже тканей, линолеума и других рулонных изделий применяют в качестве измерителей длины металлические и деревянные метры.

Деревянные метры изготовляют из древесины твердых пород (дуба, граба)   Концы их укрепляют металлическими наконечниками, а на обеих широких сторонах наносят шкалы делениями и цифрами. Наименьшее из делений равно 0,5 см. Полотно измерительного метра должно быть одинаковой ширины, без искривлений, с чистой гладкой поверхностью.

Металлические метры  изготовлены из стальной прямоугольной полосы с утолщенными концами. На концах  и посредине  метра  ставится  клеймо  государственной проверки.

Деревянные метры следует оберегать от влаги,  которая может вызывать их деформацию, а металлические от ржавчины и загрязнения.

Для отмеривания жидких продуктов (молоко, соки, квас) используют металлическую и стеклянную мерную посуду. Металлические мерные кружки  изготовляют из пищевого алюминия, емкость их 0,25; 0,5;  1 и 2 л. Они представляют собой цилиндр с утолщенным кверху по периметру ободком. На ободке нанесены емкость кружки, марка завода-изготовителя и клеймо.

Стеклянные кружки имеют емкость 0,25 и 0,5 л. Кружки представляют собой несколько суженный книзу граненый стакан.

Емкость меры объема определяется либо имеющимися на стенках сосуда делениями, либо общим его объемом. При наполнении кружки вровень с краями продавец обязан держать ее вертикально, без наклона; при наполнении пенящейся жидкостью (квас, пиво) ее наливают в стеклянную посуду до тех пор, пока уровень жидкости после оседания пены не окажется против нужной отметки.

Модернизация торгового холодильного оборудования

3.1.7. Модернизация торгового холодильного оборудования

Требования к качеству торгового холодильного оборудования.   За последние годы на примере торгового холодильного оборудования в очередной раз проявился закон диалектики: "устоявшаяся система через разрушение воссоздается на новом витке". Всякая устоявшаяся система создает иллюзию возможности сохранения вечной стабильности, достигнутой без приложения дополнительных усилий Наступает момент предела стабильности — это отсутствие мер, затрат развития, модернизации, и система начинает рушиться по цепочке, звено за звеном.

Примером такого явления может служить качество продукции производственно-технического назначения, и, в частности, торговое холодильное оборудование. Неизбежность разрушения старой версии качества и необходимость воссоздания новой в других экономических условиях налицо. Речь идет о наиболее важном звене в системе — качестве продукции и эксплуатации, которое обеспечивается и производственными ремонтно-сервисными предприятиями.

Качество такого сложного технического изделия, как торговое холодильное оборудование, зависит от многих факторов, а именно от качества:

• материалов и комплектующих от поставщиков;

• производства и сборки, зависящего от технического уровня производства и квалификации рабочих;

• тары и упаковки, которые обеспечивают сохранность изделия при транспортировке, погрузочно-разгрузочных работах и складировании,

• пусконаладочных и сервисных работ, обусловливаемого техническим уровнем сервисных центров и квалификацией монтажников;

• эксплуатации, которое обеспечивается общей культурой торговли.

Если по всей цепочке нет сбоев, то можно быть уверенным, что оборудование прослужит долго, выполняя свою основную функцию и не требуя непомерных дополнительных затрат на обслуживание и ремонт.

Однако эти мероприятия начинаются не в момент поломки оборудования у потребителя, а в момент процесса его производства и пуска в эксплуатацию.

В работе супермаркетов, особенно в последние годы, наблюдаются большие изменения.


Они заключаются в том,

что в настоящее время предъявляются повышенные требования к их техническому оснащению с точки зрения экологической безопасности, улучшения условий хранения, сохранения качества пищевых продуктов.

С одной стороны, потребитель предъявляет все более высокие требования, а значит, необходимо новое холодильное оборудование и увеличение его количества. С другой стороны, следует учитывать требования экологии, нормативы и ограничения, касающиеся температур хранения пищевых продуктов, энергопотребления и применения хладагентов в холодильных установках.

Новой инициативой Евросоюза стало требование, чтобы супермаркеты документально регистрировали уровень колебания температуры в холодильных камерах объемом более 10 м3. Предписано регистрировать температуру каждые 4 часа и сохранять эти записи в течение года. Все зарегистрированные данные следует хранить в персональном компьютере в кабинете директора супермаркета и ежемесячно распечатывать.

В Великобритании эти требования распространены и на мелкие торговые предприятия, торгующие скоропортящимися продуктами, хранящие охлажденные и замороженные продукты в торговом холодильном оборудовании и стационарных охлаждаемых камерах.

Данные правила и нормы повышают требования, предъявляемые к работе и регулированию холодильных установок. Поэтому фирмы, производящие холодильное оборудование, часто сталкиваются с потребностью в более точном регулировании и обеспечении документирования работы холодильных установок.

Другая проблема, связанная с эксплуатацией холодильного оборудования, — озоновая проблема и парниковый  эффект.

Известно, что одной из главных мер при решении первой проблемы является перевод всех холодильных установок в супермаркетах на озонобезопасные хладагенты.

Дискуссии по парниковому эффекту привлекли дополнительное внимание к энергопотреблению супермаркетов необходимости его сокращения.

В Дании было проанализировано энергопотребление супермаркетами в целях дифференцирования расхода электроэнергии на освещение, отопление и охлаждение.


Выяснилось, что в супермаркете торговой площадью до 1200 м2 на холодильные установки приходится 64% общего объема энергопотребления. Дания и другие европейские страны ввели налоги на углекислый газ и на потребляемую электроэнергию. Государство идет даже на то, что в целях экономии энергии предоставляет субсидии на модернизацию холодильных установок, если супермаркет документально подтвердит, что это снижает расходы электроэнергии.

Перед производителями и поставщиками холодильного оборудования встали новые задачи в связи с предъявлением следующих требований к холодильному оборудованию:

• обеспечение безопасности хранения пищи, защита от внешних факторов и сохранность качества, создание оптимальных условий без больших температурных колебаний;

• энергосбережение, т. е. хорошая защита от теплопритоков и автоматизированная регулируемость холодильной системы;

• соответствие нормативным требованиям по регистрации температуры;

• наличие перспективы по возможной замене хладагента;

• меньшая потребность в обслуживании, т. е. надежная работоспособность и долговечность холодильной системы.

Центр технического обслуживания холодильного оборудования должен иметь телефонную линию, подключенную к персональному компьютеру через модем и межсетевой шлюз. Это дает возможность принимать сигналы из супермаркета и регулировать работу холодильной установки дистанционно.

Новые конструктивные решения.   Повышение технического уровня торгового  холодильного оборудования отечественного производства до уровня мировых образцов требует разработки и внедрения прогрессивной технологии производства, коренного перевооружения заводов.

В настоящее время наметился переход к более высокому уровню организации производства торгового холодильного оборудования — изготовлению и поставке заводами моноблочных холодильных машин полной заводской готовности, включая систему автоматического управления, контроля и защиты. Такой способ позволяет осуществлять выпуск холодильных машин на предприятиях, оснащенных усовершенствованными технологическими линиями и имеющих высококвалифицированный персонал.



Установка в торговом холодильном оборудовании моноблочных автоматизированных машин   имеет следующие преимущества:

• автоматизация процессов охлаждения,  оттаивания испарителей и регулирования параметров;

• уменьшенные масса и габариты;

• высокая ремонтопригодность.

Ведется разработка холодильного оборудования с применением заливочной пенополиуретановой изоляции. При этом возникает возможность сборки корпусов изделия из отдельных панелей, что значительно упрощает конструкцию холодильного оборудования и технологию его сборки. Принцип агрегирования находит все более широкое распространение. В блочном исполнении выпускается большая номенклатура оборудования. Среди основных преимуществ автоматизированных блочных холодильных машин следует отметить высокую степень:

•  заводской готовности,  которая сводит к минимуму монтажные работы;

в других отраслях. Задача научно-технического прогресса в ближайшей перспективе состоит в том, чтобы максимально улучшить это соотношение.

В конечном счете такая работа будет способствовать  решению главной экологической проблемы XXI в. — обеспечение условий, при которых биосферные восстановительные процессы смогут противодействовать негативному воздействию техносферы.

Научно-технический прогресс и его влияние на развитие торговли

1.2.  Научно-технический прогресс и его влияние на развитие торговли

Современное техническое обеспечение в торговле достигло такого уровня, что специалист не может не знать эксплуатационные и технические возможности приборов, машин и оборудования, способствующих повышению эффективности технологических, трудовых и управленческих процессов.

При создании новой фирмы или при переоборудовании существующей предпринимателю-специалисту необходимо иметь представление о технических возможностях повышения эффективности тех или иных технологических процессов, управленческих решений, уметь ориентироваться на рынке технических средств.

Инженерный персонал специализированных производственных предприятий, на которых создаются технические средства, хорошо знает технические возможности своих изделий, но в то же время он недостаточно компетентен в организации и технологии выполнения процессов, происходящих на предприятиях торговли.

Для создания нового или совершенствования применяемого технического средства необходимы тактико-технические данные (ТТД), согласно которым на специализированном предприятии проектируются и изготавливаются эти технические средства. ТТД включают целую серию требований, предъявляемых к техническому средству, например, условия эксплуатации, перечень операций и последовательность их выполнения, требования к режиму работы и т. д.

После проектирования и изготовления технического средства качество и функциональные его возможности в значительной степени определяются заложенными в него ТТД, а полнота и объем их могут быть достаточными, если эти данные составлялись  с учетом мнений специалистов, хорошо знающих технологический процесс оптового или розничного предприятия. Квалифицированно эту работу могут выполнить только  специалисты,  имеющие  глубокие знания о всех выполняемых операциях и возможностях технических средств (т. е. экономисты, товароведы, коммерсанты,  маркетологи).

Потребность в таких специалистах обусловлена еще и тем, что в настоящее время происходит коренное техническое перевооружение предприятий торговли и общественного питания

Работников со специальной технической подготовкой, Занимающихся только эксплуатацией оборудования, включать в штат средних и малых фирм невыгодно, целесообразнее повысить технический уровень знаний своих специалистов

При создании новой фирмы или модернизации действующей необходимы также знания конъюнктуры рынка торгово-технологического оборудования,  владение  методами расчета потребности в нем.

Анализ тактико-технических данных нового оборудования должен выполняться специалистами, хорошо знакомыми с современными достижениями науки и техники в данной отрасли, знающими технологические процессы, нуждающиеся в механизации и автоматизации в первую очередь.

Высокий уровень знаний у специалистов фирмы повышает эффективность использования применяемых технических средств, улучшает экономические показатели предприятия, способствует росту престижа профессии. Он определяет степень квалификации сотрудника и ценность его как специалиста.

Развитие экономики, рост общественного производства характеризуются прежде всего масштабами и темпами научно-технического прогресса, обеспечивающего качественные перемены в торгово-технологическом процессе и обслуживании, внедрением систем машин нового поколения, получающих широкое распространение в различных сферах деятельности, совершенствованием форм организации труда и управления, изменением места и роли человека в организации торгового обслуживания.

Вопросам теории научно-технического прогресса в экономической науке уделяется много внимания, однако нет исчерпывающей ясности в его толковании, в определении сущности его современного этапа.

Что же включает в себя понятие "научно-технический прогресс"? В настоящее время в экономической литературе встречается много различных его определений. Условно их можно подразделить на "широкие" (с учетом производственных отношений) и "узкие" (без их учета).

В широком смысле слова, научно-технический прогресс представляет собой единое, взаимообусловленное поступательное развитие науки и техники. К широкому определению можно отнести и такое: "Научно-технический прогресс — это совершенствование материально-технического базиса (трудовой деятельности людей)", причем "совершенствование в данном случае означает любое поступательное изменение материально-технического базиса, отличное от его только количественного расширения, пропорционального увеличению числа работников.



Примером "узких" определений научно-технического прогресса может служить "Научно-технический прогресс — многозвенный процесс, включающий в себя фундаментальные исследования, основанные на прикладных изысканиях, конструкторские и технологические разработки, создание образцов новой техники, ее промышленное производство, широкое внедрение этой техники на предприятиях-потребителях".

Достоинство "узких" определений состоит в том, что они точнее раскрывают суть научно-технического прогресса, выделяя конкретный предмет его изучения (средства труда и реальную область их применения).

Представляет интерес классификация понятий научно-технического прогресса на результативные и ресурсные. Результативная   характеристика  отображает  производственные цели научно-технического прогресса, технико-экономические результаты обновления продукции, описание технологических процессов, предметов труда и форм его организации. Ресурсная характеристика отражает средства достижения этих целей — финансовые, трудовые, материально-технические,  информационные и др.

Все эти определения научно-технического прогресса не являются исчерпывающими. Во многих определениях отсутствует указание на взаимосвязь и взаимовлияние развития науки и техники. Влияние развития науки и техники на прогресс в экономике отчетливо проявилось уже в XVIII в. — в эпоху промышленной революции, когда, с одной стороны, процесс производства становится полигоном науки, а с другой — наоборот, наука становится фактором, функцией процесса производства. Только такое взаимопроникновение науки в технику и наоборот дает основание говорить не просто о техническом, а о научно-техническом прогрессе.

Отличительной особенностью научно-технического прогресса в современных условиях является его комплексный характер. Научно-технический прогресс требует для развертывания своих направлений постоянного создания предпосылок в технике, производстве, экономике. Так, применительно к продовольственному комплексу достижения научно-технического прогресса ведут не только к созданию новых биологических объемов (растений, животных), но и к коренным изменениям в транспортировке, хранении, переработке и продаже продукции.


Иначе говоря, речь идет о существенных, а в ряде случаев и принципиальных изменениях многосложной технологической цепи от поля до стола потребителя. Таким образом, в определении научно-технического прогресса в обязательном порядке необходимо подчеркнуть его комплексность.

Технология, наряду со средствами и предметами труда, относится к объективным условиям трудовой деятельности, поскольку все эти три элемента в любом трудовом акте противостоят работнику как субъекту труда. Основой научно-технического прогресса является не только новая техника, но и новая технология. И необходимо, чтобы в определениях научно-технического прогресса присутствовали два независимых один от другого, имеющих разное содержание термина: "техника" и "технология".

Исходя из вышеизложенного, более правильным и полным, на наш взгляд, будет такое определение научно-технического прогресса: научно-технический прогресс — это непрерывное совершенствование всех сторон общественного производства на базе взаимообусловленного и комплексного развития и повсеместного использования достижений науки, техники и технологии с целью практического решения социально-экономических проблем общества.

Под наукой в данном определении понимается система знаний человечества об объективных законах развития природы и общества и одновременно деятельность людей по  накоплению и систематизации этих знаний.

Техника — это созданные человеком средства труда. Технология — определенный набор способов воздействия средств труда на предметы труда в процессе их превращения в готовый для потребления продукт.

Современный научно-технический прогресс охватывает все стороны деятельности человека и характеризуется двумя путями развития:

эволюционным, представляющим собой совершенствование и рационализацию использования известных видов техники, технологии, оборудования, материалов,  источников энергии;

революционным — качественным переворотом в производительных силах и производственных процессах, базирующимся на использовании принципиально новых, неизвестных ранее видов энергии, материалов, техники, технологии.



Второе определение приобретает форму научно-технической революции. Современная научно-техническая революция — это совокупность взаимосвязанных кардинальных изменений в технике, технологии, науке, приводящая к обновлению структуры производительных сил. Научно-технический прогресс — более широкое понятие, чем научно-техническая революция, поскольку он включает не только создание принципиально новой техники, технологии, но и совершенствование традиционной, т. е. действующей.

Научно-технический прогресс включает научно-техническую революцию как свое особое состояние, как фазу развития, как одну из своих форм. Если научные революции подготавливают технические перевороты, то последние создают материальные условия и обусловливают потребность дальнейшего развития науки, техники и технологии.

Вопрос о сущности научно-технического прогресса в целом и научно-технической революции как его конкретной, современной стадии всегда актуален При этом необходимо исходить из понимания, что научно-технический прогресс ведет лишь к качественным изменениям в производительных силах, а главной созидательной силой остается человек, производитель материальных благ. Если до недавнего времени сущностью научно-технического прогресса было в основном создание отдельных рабочих машин, то сущностью современного научно-технического прогресса стала передача машинам логических функций человека. Сущностью научно-технического прогресса (его современной стадии научно-технической революции) является изменение места и роли человека в трудовом процессе, передача функций человека машине.

Научно-технический прогресс оказывает весьма существенное влияние на повышение темпов экономического роста, обеспечивая сбережение энергоносителей и сырья, высвобождение рабочей силы, решение социальных задач путем улучшения условий труда и быта, повышения качества потребительских товаров.

Неотъемлемыми условиями для качественного развития общества являются:

• ускорение научно-технического прогресса;

• обновление управленческого и производственного персонала;



• внедрение новых ресурсосберегающих технологий;

• обеспечение высокого качества продукции;

• структурная и организационная перестройка экономики;

• рост производительности труда и социально-экономической эффективности общественного производства.

В настоящее время экономический рост в большей мере, чем ранее, связан с эффективностью производства. Для этого необходимо качественно преобразовать производительные силы путем внедрения в них новейших достижений науки и техники.

Основные направления экономического роста и средства достижения этих целей следующие:

• эффективное использование накопленного производственного потенциала, всесторонняя рационализация и сбалансированность процессов воспроизводства во всех отраслях промышленности;

• внедрение во все отрасли экономики новейших научных достижений, коренное преобразование управленческого аппарата;

• активизация социальной политики, повышение роли человеческого фактора в направлении влияния на эффективность производства, путем внедрения более рациональной структуры занятости, эффективное использование образовательно-квалификационного потенциала при подготовке и повышении квалификации.

Огромное влияние на развитие этих направлений оказывают глобальные достижения последних десятилетий в области науки и техники.

Бурное развитие науки и техники в корне изменили не только производительные силы, но и саму жизнь. Крупнейшие открытия, породившие электронную, лазерную, космическую технику, кибернетику, меняют представления, образ жизни и мысли людей.

Одним из основных движущих компонентов технологической революции стали вычислительная техника и компьютеризация. Они способствуют глубоким изменениям в характере труда, повышают его интеллектуальность и производительность. Решение проблем с помощью компьютеров позволило значительно повысить эффективность производства и получить качественно новые результаты. Компьютеризация охватила все отрасли экономики, в корне изменила большинство технологических процессов. Она стала играть огромную роль в различных производственных, коммерческих и финансовых предприятиях и фирмах.



В недалеком будущем, по мнению экспертов, технологию производства и управления ожидают революционные изменения во всех сферах деятельности, как производственной, так и непроизводственной. Развитие телекоммуникаций и широкое использование персональных компьютеров позволит миллионам служащих работать дома. Это приведет к значительному уменьшению рабочих мест в офисах и, следовательно, уменьшится потребность в служебных помещениях.

Дом станет для служащего рабочим местом, куда будет собираться и откуда будет передаваться необходимая для работы информация. Предполагается, что такие нововведения позволят повысить производительность труда примерно в четыре раза, снизятся издержки компаний, резко вырастут их доходы и рентабельность.

Научно-технический прогресс охватывает все стороны деятельности человека. Современный уровень торгово-технологического оборудования (ТТО) облегчает труд человека на разных участках деятельности; выдвигает требования к росту знаний, интеллекта работников; совершенствует систему обслуживания, способствует росту спроса и соответственно прибыли. Материальные затраты на приобретение и обслуживание ТТО полностью окупаются.

Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товаров

3.9. Оборудование для защиты  от несанкционированного выноса товаров

Переход торгового предприятия на метод самообслуживания не только значительно увеличивает его оборот,  но и потери магазина от несанкционированного выноса товаров.

Такие потери могут составлять более 5% объема товарооборота. По мировой статистике они распределяются следующим образом:

• 10—20% — административные (как правило, это  ошибки в оформлении документов и сбои в работе с поставщиками);

• 30—40% — внутренние (недобросовестность персонала);

• 30—40% — внешние (несанкционированный вынос товара, т. е. кражи покупателями).

Обоснование потребности

3.6.10. Обоснование потребности  в торговом инвентаре и его выбор

В соответствии с действующими примерными нормами  технического оснащения магазинов потребность в торговом  инвентаре определяется с учетом их типа и размера торговой площади.

Она зависит также от ассортимента товаров, методов  продажи, способов доставки товаров, вида тары и упаковки, перечня выполняемых операций.

Анализ всех этих характеристик магазина позволяет  определить участки и операции, требующие применения  инвентаря.

Лучше всего определять потребность в торговом инвентаре в соответствии с технологическими картами выполнения операций конкретными работниками магазина.

В технологических картах, кроме места выполнения  операции, ее вида, исполнителя и объема выполняемой  работы, обязательно указывают необходимое оборудование, приспособления и инструменты.

В том случае, если технология торгового процесса предприятия недостаточно разработана,  потребность в инвентаре определяется по примерным нормам технического оснащения, в которых приводится ориентировочная потребность в инвентаре для наиболее распространенных видов и типов предприятия. Однако примерные нормы технического оснащения в силу длительности и периодичности их paработки,  как  правило,  не отражают  всего  многообразия представленного на  рынке торгового инвентаря.

Постоянно пополняющийся рынок торгового инвентаря требует его систематического изучения и отражения в примерных нормах технического оснащения.

Подбор и приобретение торгового инвентаря базируются на предложениях промышленных предприятий, торгово-посреднических фирм и специализированных магазинов.

Предприниматель,  менеджер,  специалист,  перед которым стоит задача подбора инвентаря, изучает рынок последнего, последовательность технологических операций и с учетом конкретных условий работы предприятия самостоятельно решает проблему приобретения инвентаря.

При этом,  чтобы исключить сбои  в  технологическом процессе,  необходимо иметь резерв инвентаря из расчета на каждые 4—5 моделей используемых приборов — один резервный.

Общая классификация весоизмерительных приборов

3.2.2. Общая классификация весоизмерительных приборов

В настоящее время для определения массы товаров применяют разнообразные типы и модели весов нескольких поколений. Их изучение поведем от простого к сложному.

По назначению все весоизмерительные приборы можно разделить на пять основных групп (рис. 3.17):

1) общего назначения;

2) технологические;

3) лабораторные;

4) метрологические;

5) для специальных измерений.

К 1-й группе относятся весы, широко применяемые в торговле, складском хозяйстве, во всех отраслях промышленности и на транспорте: настольные весы для нагрузок до 20 кг, платформенные передвижные весы с нагрузкой до 3 т и стационарные платформенные весы для больших предельных нагрузок (к ним относятся также автомобильные, вагонеточные и вагонные весы).

Во 2-ю группу входят технологические весы, применяемые в различных отраслях промышленности.

К 3-й группе относятся лабораторные весы, отличающиеся особыми условиями и методами взвешивания предметов и высокой точностью показаний. Предназначены для взвешивания тел массой до 1,5 кг.

Рис. 3.17. Общая классификация весоизмерительных приборов

К 4-й группе принадлежат метрологические весы, служащие для проведения различных проверочных работ. Отдельные типы метрологических весов, например образцовые весы, используются на производстве и в торговле, где требуется высокая точность показаний. Образцовые весы применяются также в финансовых организациях для взвешивания драгоценностей, в лабораториях, на предприятиях в отделах технического контроля.

 

Таблица 3.3

Классы точности весов

Допустимая погрешность при наибольших допустимых нагрузках, %	Класс точности
0,00001	5а
0,00002	5б
0,00005	5в
0,0001	4а
0,0002	4б
0,0005	4в
0,001	3а
0,002	3б
0,005	3в
0,01	2а
0,02	2б
0,05	2в
0,1	1а
0,2	1б
0,5	1в
1	0а
2	0б

В 5-ю группу входят различные типы весоизмерительных приборов, служащих не для определения массы, а для измерения других параметров, например, натуры зерна, удельного веса жидкостей, содержания влаги, определения крутящегося момента двигателей и т. д.

ГОСТом предусмотрено 17 классов точности весов В табл. 3.3 приводятся допустимые погрешности взвешивания для каждого класса весов

Таким образом, в торговле применяют весоизмерительные приборы общего назначения (настольные торговые до 50 кг, товарные передвижные от 50 кг до 3 т и стационарные платформенные свыше 3 т) и технологические (в эту группу включаются дозировочные весы, используемые в торговле для фасовки сыпучих и жидких продуктов).

Довольно редко в оптовой и розничной торговле и< пользуют отдельные виды весов трех остальных групп (лабораторные, метрологические и для специальных измерений).

Общие принципы устройства контрольно-кассовых машин

3.8.3. Общие принципы устройства контрольно-кассовых машин

Контрольно-кассовая машина представляет собой компактную совокупность функциональных механических и  электронных блоков в различном сочетании, предназначенных для проведения расчетно-кассовых операций.

ККМ могут иметь следующие основные функциональные блоки:

• установочный;

• индикаторный;

• счетный;

• печатающий;

• замыкающий;

• передаточный;

•  приводной;

• оперативное запоминающее устройство;

• блокирующее устройство;

•  питания;

• интерфейс.

Все блоки скомпонованы на металлическом каркасе,  закрыты кожухом, в нижней части которого находится денежный ящик.

Установочный механизм (клавиатура) представляет собой  набор клавиш для отражения суммы, секций, отдела, условных кодов, включения в работу и других клавиш управления.  Имеется также клавиша коррекции, гасящая неправильно  внесенную информацию.

Индикаторный механизм может быть односторонним,  имеющим одно окно лишь со стороны контролера-кассира, и  двусторонним, дающим возможность покупателю видеть  набранную сумму. Индикатор показывает в смотровом окне  вводимые суммы, номер счетчика, сумму, причитающуюся с  покупателя, и сумму сдачи.

Счетный механизм представляет собой набор различных  счетчиков. Машины имеют один или несколько суммирующих  счетчиков, контрольные и операционные счетчики.

Суммирующие счетчики автоматически суммируют нарастающим итогом все денежные суммы, проводимые через машину. После достижения максимальной емкости счетчики автоматически ее преодолевают, и счет начинается сначала.

Контрольные счетчики связаны с суммирующими и автоматически учитывают, сколько раз суммирующие счетчики достигали максимальной емкости в процессе работы, принудительно переводились на нули специальным ключом. Имеются контрольные счетчики, учитывающие число снятий показаний суммирующих счетчиков. Наличие контрольных счетчиков предупреждает возможность злоупотреблений при работе на ККМ.

Операционные счетчики служат также контрольным целям.


Они автоматически учитывают число операций, совершенных машиной, количество выданных чеков, проданных товаров и обслуженных покупателей.

Печатающий механизм служит для печатания денежного документа (кассового чека или отчетной ведомости), его выдачи и регистрации на контрольной ленте. Реквизиты чека и контрольной ленты зависят от типа и модели ККМ. На чеке могут указываться частные слагаемые и итоговая сумма покупки, номер чека, дата, клише (наименование фирмы, номер машины и др.). На контрольной ленте, за исключением даты и клише, печатаются те же реквизиты в одну строчку.

Замыкающий механизм предназначен для закрытия всего механизма машины и его отдельных частей, узлов, включения в определенный режим работы, снятия показаний суммирующих денежных счетчиков и перевода их на нули.

Передаточный механизм передает движение от приводной группы исполнительным механизмам и обеспечивает определенную последовательность всех операций в течение рабочего цикла.

Приводной механизм служит для приведения в действие всех механизмов и узлов машины.

Оперативное запоминающее устройство позволяет сохранить запрограммированные текущее время и дату, процентные скидки или надбавки, товары с фиксированной ценой, пароли кассиров и налогового инспектора.

Блокирующее устройство не допускает работу машины при:

• отсутствии контрольной или чековой ленты;

• возникновении аварийных ситуаций в машине, приводящих к порче печатающего документа;

• отсутствии или переполнении фискальной памяти;

• отсутствии электропитания.

Виды контрольно-кассовых машин

В торговлю поступают все более совершенные машины, наиболее полно учитывающие специфику и характер  различных типов магазинов. Согласно классификатору, утвержденному Государственной межведомственной экспертной комиссией, существуют автономные, пассивные и активные ККМ. Рассмотрим все три вида ККМ, входящих в  Государственный реестр.

Автономные контрольно-кассовые машины. Расширение функциональных возможностей АККМ (рис. 3.32) может достигаться только за счет подключения дополнительных устройств ввода-вывода, управляемых по размещенным в ней программам.



К АККМ относятся и портативные, обладающие возможностью работы без постоянного подключения к электросети.

АРКУС-КАСБИ 01• применяется при выездной торговле.

Эта портативная малогабаритная ККМ пользуется популярностью благодаря своей надежности и простоте эксплуатации, возможности работы при температуре окружающей среды до +45°С. В ККМ используется универсальный  блок питания, работающий от сети напряжением 220 В,  внешнего источника напряжением 12 В или от встроенного  аккумулятора, обеспечивающего в автономном режиме без  подзарядки выполнение не менее 2600 операций. Аппарат  также выпускается в портативном транспортировочном исполнении для использования  в автобусах и  маршрутных  такси при перевозках пассажиров и багажа.

Рис. 3.32. Автономные контрольно-кассовые машины:

1 — АРКУС-КАСБИ 01Ф; 2 — ЭКР-2102Ф; 3 — ЭЛМА-40Ф;

4 — SHARP ER-A  250 RF

 

ЭКР-2102  применяется при выездной торговле, в мелкорозничных предприятиях и небольших магазинах.

Машина автоматически выполняет кассовые операции по учету, контролю и отображению информации на чековой и контрольной лентах. Имеет встроенный аккумулятор  и может работать без подключения к сети переменного тока.  Наличие фискальной памяти дает возможность налоговой  инспекции доступа к информации и контроля за исполнением налоговых отчислений.

ЭЛМА-40 выполнена на уровне мировых стандартов  качества с использованием современных технологий.

Эта портативная электронная ККМ работает от встроенных аккумуляторов или от сети переменного тока (через  сетевой адаптер). Предназначена для учета и контроля торговых операций в небольших магазинах, торговых ларьках, палатках.

Оснащена блоком фискальной памяти, который обеспечивает ежедневное некорректируемое накопление отчетных финансовых данных. Информация зарегистрированной  фискальной памяти хранится 6 лет.

Машина выполнена в виде переносного кейса. Имеются  отделения для хранения денежных сумм, запирающиеся на  ключ. Печатающее устройство EPSON M190 обеспечивает  регистрацию кассовых операций на двухслойной бумажной  ленте (с копирующим слоем) с выводом как цифровой, так  и символьной информации (текста).



SHARP ER-A 250 RF — 8-разрядная, 10-секционная.  Имеет фискальную память, в которой ежедневно регистрируется дата, номер записи, суточный итог по продажам.  Возможно программирование секции, времени, даты, пароля кассира. Может работать в одно- и многочековом режимах.

Выполняет следующие кассовые операции:

• учет денежных сумм;

• умножение цены на количество;

• индикация вводимых и промежуточных данных;

• исправление ошибки кассира до печати;

• подсчет общих и частных итогов;

• автоматическая подача чековой и контрольной лент;

• двойная чековая лента;

• ввод стоимости товара с возможностью изменений;

• возврат и выплата;

• отчет кассира и суточный отчет.

Технико-экономическая  характеристика  автономных  ККМ дана в табл. 3.5.

	АРКУС - КАСБИ 01Ф	ЭКР-2102Ф	SHARP ER-A 250 RF
Разрядность цифрового индикатора	16
Обслуживание секций (отделов)	до 9
Скорость печати, стр/с		2,5
Ширина чековой ленты, мм		57	57
Габариты, мм	210х220х110	315х300х145	330х418х240
Масса, кг	3,2	2,5	6,8
Встроенный калькулятор и часы		+
Количество печатных знаков			24
Возможность работы при температуре окружающей среды от - 30 до + 45 °C	+

Пассивные контрольно-кассовые машины. Пассивные  ККМ (рис. 3.33) обладают более широкими, чем у автономных ККМ, функциональными возможностями, подключаются  к компьютерно-кассовой системе, но не предназначены для  управления ее работой. Они могут обладать памятью на  идентификационные номера и цены на товары, работать с различными внешними носителями информации. При работе на таких машинах достаточно ввести номер товара или  считать сканером его штрих-код, ввести количество этого  товара и касса сама определит цену и сумму покупки. Если  в кассовый аппарат установлена специальная плата и касса  подключена к компьютеру, то данный аппарат в неофициальной классификации называется интерфейсным. Пассивные ККМ могут также использоваться как автономные.



Рис. 3.33. Пассивные контрольно-кассовые машины:



1 — Электроника-92; 2 — АМС-100Ф; 3 — АРКУС-LIP 2550Ф

 

Электроника- 92 представляет собой программное устройство с возможностью работы как автономно, так и в составе комплексов, включающих компьютер и группу кассовых аппаратов.

Машина имеет встроенный блок фискальной памяти и  два 8-разрядных цифровых индикатора, встроенные часы,  регистрирующие время и дату покупки, калькулятор.

Гарантируется сохранение накопленной информации  при отключении питания в сети, к машине можно подключить считыватель штрих-кодов и электронные весы. На ней  могут самостоятельно работать одновременно четыре оператора, имеющие личный цифровой код.

АМС-100Ф предназначена для автоматизации учета,  контроля и первичной обработки информации кассовых операций и регистрации ее на бумажной ленте. Машина может  применяться в любом торговом предприятии и в сфере услуг для автономного использования или в составе компьютерных систем учета. Несмотря на простоту, она отвечает  многим требованиям пользователя, так как создана на основе передовых технологий, имеет высокий уровень качества.

Машина регистрирует проводимые через нее суммы,  подсчитывает стоимость товара по цене его единицы и количеству, подсчитывает суммарную стоимость покупок и  величину сдачи покупателю. Имеется возможность записи в  память текущей даты и времени, необходимой информации, блока фиксированных цен на товары, блока штрих-кодов со своей ценой на товары. Печатающее устройство  программно переключается на чековый или отчетный режим работы.

Машина имеет встроенную фискальную память с возможностью доступа к информации (считывания) только налоговой инспекции. Сохранность информации — не менее  6 лет.

Питание машины в зависимости от модификации осуществляется от:

• сети переменного тока напряжением 220 В частотой  50 Гц. Сохраняется работоспособность ККМ при кратковременном пропадании входного напряжения до 2 с;

• источника постоянного тока напряжением 160—210 В   (автономный источник питания или аккумуляторная батарея).



В машине предусмотрены четыре программных ключа  защиты (пароли):

• пароль блокировки машины (ключ кассира/кассиров);

• пароль блокировки вывода ведомости показаний "Xотчет" (ключ 1);

• пароль блокировки вывода контрольной ленты "Zотчет" (ключ 2);

• пароль блокировки вывода "Фискального отчета"   (ключ 3).

Программный пароль представляет собой цифровой код   (от 1 до 6 цифр), записанный в энергонезависимое репрограммируемое запоминающее устройство (РПЗУ).

Дополнительно возможны:

• совместная работа ККМ и электронных весов ВЭ-15Т  или весов кодификационного ряда ВНУ 2/15;

• реализация практически POS-терминала на базе ККМ;

• работа со считывателем штрих-кода или по кодам  товаров (число наименований товаров до 4096);

• работа со считывателем штрих-кода или по кодам  товара (число наименований товаров до 10 000).

АРКУС-LIP 250• предназначена для автоматизации  учета, контроля и первичной обработки информации кассовых операций и регистрации ее на бумажной ленте.

Машина может применяться в любой торгующей организации и сфере услуг для автономного использования или  для использования в компьютерных системах учета, а также  обеспечивать автоматизацию безналичных расчетов пластиковыми картами.

Машина регистрирует проводимые через нее суммы,  подсчитывает стоимость товара по стоимости его единицы и количеству, подсчитывает частные итоги, суммарную стоимость покупок и величину сдачи покупателю.

ККМ обеспечивает выполнение операций возврата, аннулирования, повторения, расчета процентной надбавки/  скидки, налога, исправление ошибок оператора до вывода  информации на печать, контроль буфера контрольной  ленты.

Печатающее устройство программно переключается на  чековый или отчетный режим работы для получения контрольной ленты со снятием показаний денежных или операционных регистров, а также отчетных документов (отчеты  по секциям, по кассирам, по кодам товаров).

Машина позволяет принимать в оплату как наличные  деньги, так и электронные карты, которые идентифицируются с помощью специального считывающего устройства   (связь с соответствующей кредитной компанией).



Технико-экономическая характеристика пассивных ККМ  приведена, в табл. 3.6.

Таблица 3.6 Технико-экономическая характеристика  пассивных ККМ

	Электроника-92	АМС-100Ф	АРКУС-LIP 250Ф
Число программируемых ассортиментов в автономном режиме	897	100
Число разрядов дисплея покупателя	8	12	16
Число разрядов дисплея кассира	8	12	16
Максимальная разрядность дневного сбора	12	9	16
Максимальная разрядность накопленных сумм	15	10
Напряжение   сети, В	220	220	220
Потребляемая мощность, Вт	36

Активные контрольно-кассовые машины (рис. 3.34) могут работать в компьютерно-кассовой системе, управляя  при этом ее работой, и фактически являются специализированными компьютерами. К этому классу относятся POSтерминалы. Они позволяют видеть на мониторе список товаров (наименования, штриховые коды, единицы измерения, цены и количество товаров в торговом зале), при помощи клавиатуры или сканера выбирать товары для формирования чека, получать кассовые отчеты и пр.



Рис. 3.34. Активные контрольно-кассовые машины:  1 — ОКА-200Ф; 2 — FUJITSU G-880 RF

Все активные ККМ являются полностью IBM-совместимыми. Периферийные устройства (сетевые адаптеры) позволяют на основе активных ККМ строить системы, которые комплексно решают проблемы учета движения и остатков товаров, контроля реализации и выручки. С их помощью при работе с международными и локальными платежными системами для организации систем безналичных  расчетов применяются встроенные в корпус считыватели  магнитных карт.

В локальных платежных системах с использованием  штрих-кодовых пластиковых карт активные ККМ оснащены специальным считывателем в инфракрасном диапазоне.  Кассовые программы настраиваются специально под конкретные потребности.

Традиционный комплект POS-системы включает:

• центральное  процессорное устройство;

• источник питания для обеспечения энергоснабжения разнообразной периферии;

• быстродействующий и надежный кассовый принтер  для печати чека, контрольной ленты и различных документов;



• денежный кассовый ящик, дисплей кассира и дисплей покупателя;

• большое количество интерфейсов для подключения  специализированных программируемых клавиатур, сканеров штриховых кодов, считывателей магнитных карт и иной  периферии.

ОКА-2000 — одна из лучших в классе электронных  регистраторов. Эта отечественная касса — прототип японской PS-2000 (ВМС).

Может работать в обычном режиме, пробивая только  цену и номер отдела, и в более сложном, когда формируется справочник товаров, и чек пробивается по коду товара.

Оператор может вводить 13-значный штриховой код с  помощью сканера штрихового кода либо 4-значный код вручную. В этом случае максимальное число наименований в  справочнике товаров — 10 000. До 100 наименований товаров можно привязать к клавишам ККМ.

Машина позволяет вести справочник лиц, допущенных  к работе на кассовой машине (не более 20 пользователей).  Чтобы открыть кассу, пользователь должен ввести свой  числовой код. Это дает возможность получать именные отчеты по кассе.

Подключать в сеть можно до 32 машин. В этом случае  одна касса становится главной, остальные — подчиненные.  Главная касса может подключаться к персональному компьютеру. Сетевое подключение ККМ позволяет получать с  главной кассы как индивидуальный отчет по любой ККМ,  так и общий отчет по всем кассам.

Предусмотрено подключение разнообразных периферийных устройств, таких как весы, принтеры подкладной  печати, сканеры штрих-кода.

FUJITSU G-880 RF изготовлена по мировым передовым  технологиям и отвечает самым высоким требованиям российского законодательства. Она отличается высокой надежностью, простотой в освоении и пользовании, широким спектром функциональных возможностей.

Все основные режимы работы защищены замком и цифровыми паролями от несанкционированного доступа. Машина  может запоминать от 348 до 9999 наименований товаров  путем считывания штрих-кода или ввода кода товара с клавиатуры.

Имеет возможность программировать все основные режимы работы кассы, наименований отделов, товаров, кассиров, определять продажи товаров и фиксированные цены  по отделам, суммировать стоимость тары и товаров с клавиатуры или при помощи компьютера.



Все операции с наличными деньгами в денежном ящике, оплатой чеками и в кредит отображаются на кассовых  чеках. В машине предусмотрена возможность изменения  функций клавиш клавиатуры, исходя из удобства пользования.

Благодаря элегантному дизайну, разработанному ведущими мировыми производителями кассовых аппаратов, машина украсит интерьер любого торгового зала, а контрастный поворотный дисплей покупателя позволит установить  машину в удобном для работы месте.

Денежный ящик снабжен регулируемыми съемными  отсеками для монет и купюр.

Машина обслуживает 8 отделов с возможностью расширения их до 20. Число наименований товаров в памяти  до 348, но их можно увеличить до 9999.

Код товара можно набирать с клавиатуры или считывать его штрих-код.

На машине могут работать 15 кассиров с собственными паролями, вводимыми с клавиатуры. Имеются пароли для менеджера и сервисной службы. Могут приниматься платежи 5 видов (в том числе кредитные карточки и банковские чеки). Имеются 5 значений налогов и 2 интерфейса для подключения сканера штрих-кода и компьютера.

Технико-экономическая характеристика активных ККМ приведена в табл. 3.7.

Таблица 3.7

Технико-экономическая характеристика активных ККМ

	ОКА-2000Ф	FUJITSU G-880RF
Сетевое использование	От 2 до 32 кассовых терминалов
Память	До 10000 наименований товаров	до 9999 наименований товаров
Клавиатура	Программируемая	Мембранного типа, 60 клавиш
Чековый принтер	Матричный Citizen (18 символов, 3 строки/с)	матричный, до 24 символов, 2,5 строки/с)
Программируемое клише	До 8 строк и коммерческое сообщение до 5 строк
Контроль доступа	Многоуровневая защита от несанкционированного доступа
Дисплей покупателя	Поворотный
Габариты, мм		410x280x425
Масса, кг		11,5

POS-терминалы. Последним достижением науки и техники являются POS-терминалы (рис. 3.35) В них компьютер, клавиатура, считыватель магнитных карт, принтер чековой и контрольной ленты и монитор собраны в одном компактном корпусе.



Рис. 3.35. POS-терминалы. 1 — POS FIT 7000F; 2 — POS IBM 4614F



Терминал POS FIT 7000F японской фирмы OMRON имеет следующие основные характеристики:

• доступ к 99 группам товаров;

• доступ к 9 отделам;

• прием до 10 видов оплат;

• прием дополнительно до 10 видов валют;

• изменение и отмена операций;

• возврат денег за покупку;

• число кассиров и количество товаров ограничены  объемом жесткого диска;

• функция запроса отсутствующей цены;

• режим ожидания чека;

• печать фактуры и банковского чека;

• инкассация;

• прием авансовой суммы;

• ведение счетов клиентов;

• получение информации по товару без продажи;

• учет стоимости упаковки;

• ведение товарооборота по кассам, продавцам, группам или отделам за день, неделю, месяц;

• 9 величин налогов.

К преимуществам терминала относится то, что:

• удобная блочная архитектура ККМ позволяет свободно размещать компоненты системы на рабочем месте  кассира;

• системный блок ККМ использует архитектуру компьютера;

• плата фискальной памяти расположена в системном  блоке ККМ, что не затрудняет проведение профилактики  печатающего устройства;

• принтер использует надежную механику фирмы  EPSON;

• ККМ позволяет реализовать локальную систему электронных платежей наряду с обслуживанием карточек практически любых платежных систем;

• использование любых типов сканеров и терминалов  электронных платежей;

• формирование любых типов отчетов.

Терминал POS IBM 4614F способен удовлетворить потребности любого потребителя.

Он используется как в супермаркетах, так и в магазинах прилавочной торговли, бутиках, аптеках.

Устройство соединило в себе такие важные качества, как: многофункциональность, компактность, эргономичность, надежность, удобство, простота в эксплуатации.

В комплект поставки входят: процессор 5х86С (AMDпроцессор), являющийся аналогом процессоров Pentium, кассовый ящик, дисплей покупателя, русифицированная клавиатура, монитор кассира, чековый принтер, а также плато фискальной памяти.

Сетевая карта, интегрированная в процессор, и считыватель магнитных карт, интегрированный в клавиатуру, входят в комплект устройства, в то время как в подобном оборудовании, производимом другими фирмами, эти модули поставляются в качестве дополнительных опций и не входят в основную стоимость устройства.



Терминал снабжен программным обеспечением UniFo 2.40 F, разработанным компанией IBS Выполненное на высокопрофессиональном уровне, оно действительно надежно и максимально приспособлено для удобства работы кассира. Эта кассовая программа предоставляет пользователю следующие возможности:

• работа по индивидуальному коду и паролю кассира;

• продажа по локальному коду товара,

• продажа по штриховому коду товара как штучного, так и взвешенного на электронных весах,

• безналичные виды оплаты, включая пластиковые карты. Каждому виду безналичной оплаты может быть привязана любая (не базовая) валюта,

• проверка пластиковых карт с помощью магнитного считывателя, встроенного в клавиатуру;

• смешанная оплата: как в разных валютах, так и различными видами (наличным и безналичным);

• отказ от товара, отраженного в чеке, до оплаты с проверкой на наличие этого товара в чеке;

• аннуляция чека;

• возврат товара по наличным и безналичным видам оплаты;

• хранение базы данных параметров чека, исходя из настройки кассы;

• печать подкладного документа (широкого или узкого) не только по последнему чеку, но и за любой период  хранения чеков в базе;

• подобные отчеты за день или период;

• калькулятор пересчета сумм из одной валюты в любую другую, используемую кассой;

• работа с фискальным модулем;

• авторизация товара.

Определение общей потребности предприятий в оборудовании

4.3. Определение общей потребности предприятий в оборудовании

При разработке бизнес-планов торговые предприятия особое внимание уделяют разделу материально-технического обеспечения, поэтому задача точного определения потребности в торгово-технологическом оборудовании для них всегда была актуальна.

Развитие производственных сил рождает и формирует новые потребности, которые, в свою очередь, оказывают непосредственное воздействие на развитие общественного производства, определяя его структуру и объемы. Поэтому по мере насыщения рынка торгово-технологическим оборудованием потребности в нем претерпевают изменения.

На первом этапе отмечается активный количественный рост потребности в этом оборудовании. Он вызван желанием многих предприятий дооснастить свою материально-техническую базу или заменить изношенное оборудование, не взирая на его качественные характеристики.

Но количественное насыщение рынка торгово-технологического оборудования в итоге приводит к качественным изменениям, т.е. формируется "новый виток" потребностей в нем. В этом как раз и проявляется действие объективного экономического всеобщего закона возрастания потребностей.

Удовлетворение более возвышенных потребностей в значительной мере определяется не только объемами предлагаемого к реализации оборудования, но и его структурой. Поэтому второй этап развития потребностей в торгово-технологическом оборудовании объективно характеризуется возрастанием требований к предлагаемой номенклатуре и качеству этого оборудования, его потребительским свойствам и соответствию новейшим мировым образцам.

Обычно потребность в торгово-технологическом оборудовании определяется раздельно для капитального строительства и реконструкции торговых предприятий, а также для замены изношенного и устаревшего оборудования В первом случае, т. е. для обеспечения новостроек, основным документом принято считать технический проект строительства, в котором указываются тип оборудования и его необходимое количество. Потребность определяется на основе проектно-сметной документации и сроков поэтапного ввода в действие объекта торговли.

Другая статья потребности в торгово-технологическом оборудовании — замена изношенного оборудования на основании амортизационных сроков службы, заключений комиссий о нецелесообразности дальнейшего его восстановления, графиков торговых предприятий по замене физически и морально устаревшего оборудования обосновывается расчетами потребности в поэтапном обновлении оборудования.

Потребность в оборудовании для внедрения передовой технологии торговых процессов принято определять на основе бизнес-планов.

Традиционным методом определения потребности в торгово-технологическом оборудовании является так называемый метод прямого счета. Этим методом рассчитывается потребность в основных видах торгово-технологического оборудования для обеспечения предприятий торговли и питания. Метод прямого счета предполагает сбор, анализ, разработку и корректировку заявок, поступающих от потребителей.

В связи с этим в современных экономических условиях определение потребности в разнообразных видах торгово-технологического оборудования становится прерогативой самих торговых работников. При этом долгое время здесь использовался нормативный метод расчета потребностей в оборудовании.

Предприниматели, желающие оснастить свои торговые предприятия современным торгово-технологическим оборудованием, используют ранее разработанные научно-исследовательскими институтами нормы технического оснащения магазинов, в которых, исходя из торговых площадей, ассортимента, товарооборота и других параметров, предлагаются типы и количество необходимого оборудования.

При разработке за основу брались типовые торговые предприятия. Но предприниматели часто арендуют или выкупают помещения, не имеющие стандартных параметров, и лишь затем приспосабливают их к торговой деятельности. В этих случаях разработанные нормативы потребности в оборудовании носят лишь примерный характер, причем они совершенно не учитывают качества торгово-технологического оборудования, его дизайна, а главное — цены.

В условиях рыночной экономики, когда оборудование не распределяется централизованно, а работает механизм его купли-продажи, определение потребности в нем в целом приобретает качественно новую основу.



Как известно, для обеспечения нормального процесса обращения средств производства на рынке должно существовать определенное динамическое соответствие спроса и предложения, так как они отражают взаимосвязь между производством, обменом и потреблением. Такое положение выдвигает на первый план проблему научно обоснованного прогнозирования спроса на различные виды торгово-технологического оборудования.

В условиях товарного производства и товарно-денежных отношений потребность имеет определенную форму проявления в виде спроса. А поскольку в условиях рынка производство оборудования приобретает характер товарного производства и обращение этих продуктов труда осуществляется в товарно-денежной форме, следовательно, и совокупность общественных потребностей в оборудовании принимает форму платежеспособных потребностей, т. е. спроса. В свою очередь спрос тесно связан с товарным предложением торгово-технологического оборудования.

Чтобы удовлетворить спрос, предъявляемый на различные виды оборудования, необходимо учитывать тенденции и возможности его производства. Как экономические категории, спрос и предложение находятся в диалектическом единстве. Их увязка в рыночных условиях реализуется только через сферу товарного обращения, которая доводит созданные продукты труда от производителей до потребителей. Но при этом спрос на торгово-технологическое оборудование может носить импульсивный характер Например, распоряжение мэра Москвы о переводе всех расчетов за товары через кассы привело к резкому росту спроса на портативные контрольно-кассовые машины.

Прогнозы спроса должны найти широкое применение при формировании портфеля заказов в условиях длительных контрактных, хозяйственных связей, развития и расширения сферы торговли торгово-технологическим оборудованием.

При полной хозяйственной самостоятельности торговых предприятий и полной отмене централизованного выделения материальных ресурсов работникам этих предприятий для принятия правильных управленческих решений объективно придется использовать только достоверную информацию о спросе по видам оборудования и факторах, его формирующих.


Здесь уже использование метода прямого счета неприемлемо. В этом случае уже следует определять потребность в торгово-технологическом оборудовании современными методами прогнозирования спроса. В основе прогнозирования лежат аналогии, экстраполяции и экономико-математические модели будущего состояния спроса.

Экстраполяция как метод прогнозирования элементов рынка используется достаточно широко в силу своей простоты. Суть этого метода заключается в том, что если имеется достаточно динамический ряд показателей, то считается, что он является функцией времени, его можно продлить на определенную, но весьма непродолжительную перспективу.

Если на протяжении исследуемого периода динамические ряды спроса по основным видам торгово-технологического оборудования имеют весьма устойчивую тенденцию к росту, тогда их экстраполяция выполняется путем подбора аналитических уравнений этой тенденции (моделей тренда — t). Сглаживание в таких случаях может проводиться на основе уравнения прямой



Наряду с этим динамика спроса, традиционно описываемая кривой, как правило, имеет уравнение регрессии, соответствующее обратной функции:



По инновационным видам торгово-технологического оборудования прогноз спроса часто приобретает форму логистической функции:



где H = const.

Однако прогнозирование спроса на средства производства методом экстраполяции динамических рядов имеет отрицательную сторону: этот метод совершенно не учитывает влияния факторов.

Метод экономико-математического моделирования, содержащий наиболее полную совокупность приемов разработки прогнозов в целом, позволяет получить самый объективный искомый результат. Поэтому его использование для расчета потребности в оборудовании представляется наиболее перспективным

Экономико-математическое моделирование спроса на оборудование включает следующие основные этапы:

1-й этап — выбор показателя спроса, здесь наиболее приемлемым считается учет размеров расходов кооперативных торговых предприятий на приобретение средств производства;



2-й этап — сбор исходных статистических данных и первичной информации, их систематизация и количественная оценка,

3-й этап — отбор наиболее существенных факторов, которые будет необходимо учитывать при построении моделей изучения и прогнозирования спроса,

4-й этап — построение диаграмм рассеивания, а также подбор математических форм связи между величиной спроса и факторами, влияющими на него,

5-й этап — расчет параметров уравнением корреляционной связи и непосредственно само построение экономико-математической модели изучения и прогнозирования спроса на оборудование;

6-й этап — оценка полученной модели математико-статистическими методами;

7-й этап — вычисление по самой модели спроса,

8-й этап — экономическая интерпретация модели и разработка рекомендации по ее применению в практической деятельности.

При моделировании спроса применяются методы и модели корреляционно-регрессионного анализа. Как известно, непосредственно сам корреляционный анализ сводится к решению двух основных задач: установлению форм связи и определению степени тесноты этой связи, поэтому методы экономико-математического моделирования потребности в торгово-технологическом оборудовании с помощью аппарата корреляционно-регрессионного анализа являются наиболее эффективными.

Специфика прогнозирования этой потребности с использованием данных методов проявляется лишь в деталях при отборе конкретных факторов для включения в регрессионные экономико-математические модели. На первом этапе работы анализировалось влияние на величину расходов на приобретение оборудования шести факторов. В дальнейшем некоторые из них были исключены из анализа из-за незначительности их влияния на результативный признак. После предварительных расчетов в модель были включены следующие факторы: объем производства оборудования х1 (тыс. руб.), объем поставки оборудования х2 (тыс. руб.), индекс средних цен на оборудование х3 (%) и прибыль торговых организаций х4 (тыс. руб.).

Графически влияние каждого из этих факторов показано на рис. 4.3.





Рис. 4.3. Зависимость расходов на приобретение

торгово-технологического оборудования

от формирующих их факторов

С учетом этих факторов общий вид модели прогнозирования потребности в оборудовании, выраженной линейным уравнением множественной регрессии, может быть представлен следующим образом (при этом фактор времени t вводится в модель):

у  = а0 + а1х1 + a2x2 + a3x3 + a4x4 + а5t,

где у — общие расходы торговых организаций на приобретение i-го вида торгово-технологического оборудования;

x1 — объем производства i-го вида торгово-технологического оборудования;

х2 — объем поставки i-го вида торгово-технологического оборудования в предприятиях торговли и общественного питания,

х3 — индекс средних цен на оборудование i-го вида,

х4 — прибыль торговых организаций;

t — время;

a0, a1, a2, a3, a4, а5 — параметры модели.

Организация технического обслуживания и ремонта оборудования

4.4. Организация технического обслуживания и ремонта оборудования

Задачи научно-технического прогресса и повышения эффективности торговли нельзя сводить лишь к увеличению технической оснащенности предприятия. Неотъемлемой частью этого процесса является умение эффективно, с наибольшей отдачей использовать оборудование. Для поддерживания его в рабочем состоянии необходимо организовать техническое обслуживание и ремонт оборудования.

Техническим обслуживанием (ТО) называется комплекс операций по поддержанию работоспособности или исправности изделия при использовании его по назначению, хранении и транспортировании.

Для большинства оборудования установлены следующие виды ТО:

• ежемесячное техническое обслуживание ЕО, которое выполняется после окончания или перед началом работы;

• техническое обслуживание № 1 (ТО1), является плановым и проводится после определенного количества часов работы и установленного объема работ;

• техническое обслуживание № 2 (ТО2) — периодичность и объем указаны в специальных нормативных документах.

Ремонтом называется комплекс операций по восстановлению исправности и работоспособности изделий и восстановлению ресурсов изделий или составных частей.

Ремонт может быть:

• текущим — это плановый ремонт, выполняемый для обеспечения или восстановления работоспособности оборудования и состоящий в замене или восстановлении отдельных частей;

• средним — плановый ремонт, выполняемый для восстановления исправности и частичного восстановления ресурса изделия с заменой изнашивающихся деталей;

• капитальным — включает, как правило, полную разборку оборудования;

• восстановительный — неплановый ремонт, вызванный дефектами изготовления оборудования, дефектами ремонта, нарушением, технической эксплуатации.

Под системой технического обслуживания и ремонта понимается совокупность взаимосвязанных мероприятий для поддержания надежной работоспособности оборудования.

Существуют три системы организации технического обслуживания:

• местная;

• централизованная;

• смешанная.

Для технического обслуживания торгового оборудования чаще всего используется смешанная система.

Текущий ремонт выполняется обычно работниками предприятий, за которыми закреплено оборудование. Расходы по техническому обслуживанию и текущему ремонту оборудования относятся на счет издержек обращения торговых предприятий и издержек производства производственных предприятий.

Основа дисциплины "Оборудование предприятий"

Глава 1. Основа дисциплины "Оборудование предприятий"

1.1. Предмет, содержание и задачи дисциплины

Предметом дисциплины "Оборудование предприятий"является изучение механизации и автоматизации процесса товародвижения, анализ рынка оборудования, подбор, установка и рациональная эксплуатация всех видов торгово-технологического оборудования. Изучение дисциплины основано на достижениях науки, техники и технологии, мировой практики совершенствования процесса товародвижения.

Актуальность курса возросла в связи с переходом страны к рыночным отношениям и изменениями, произошедшими в результате интеграции экономики страны с мировой экономикой Рынок торгово-технологического оборудования стал интенсивно развиваться по следующим причинам:

во-первых, благодаря развитию внутренней торговли и увеличению спроса на оборудование,

во-вторых, за счет притока наиболее прогрессивного оборудования из промышленно развитых стран.

Такая ситуация способствовала образованию большого числа торгово-посреднических фирм, закупающих оборудование оптом и реализующих его на российском рынке. Одновременно они же предоставляют услуги технологического проектирования, включая разработку дизайн-проектов, проведение монтажных работ и технического обслуживания, все виды сервисных услуг.

Торгово-технологическое оборудование, попадая в торговлю, становится существенной частью материально-технической базы предприятий, важнейшим прогрессивным элементом торгово-технологического процесса и процесса товародвижения в целом.

В создании и совершенствовании материально-технической базы торговых предприятий за счет внедрения новой техники участвует широкий круг специалистов, а именно: коммерсантов, товароведов, экономистов, бухгалтеров и юристов. Они обеспечивают прямо или косвенно рациональный подбор оборудования, установку, пуск в эксплуатацию, оприходование материальных ценностей и наиболее эффективное использование в течение всего срока эксплуатации.

Усилиями специалистов растет доля активной части основных фондов, к которой относится стоимость всех видов оборудования, участвующих в торгово-технологическом процессе.


К пассивной части основных фондов, как известно, относится стоимость зданий, сооружений, т. е. объекты недвижимости.

Одним из показателей оценки материально-технической базы является соотношение между активной и пассивной частями основных фондов. Использование достижений научно-технического прогресса, внедрение новых технологий и техники, электронизация, компьютеризация, роботизация способствуют существенному изменению соотношения в структуре основных фондов в пользу их активной части.

В командно-административной, закрытой экономике доля активной части основных фондов не превышала 25—35%,т. е. преобладала стоимость зданий и сооружений. С переходом к рыночной экономике, появлением возможности использования мировых достижений науки и техники доля активной части основных фондов стала превалировать над пассивной и в наиболее современных крупных предприятиях достигает более 80%. Кроме того, эта часть основных фондов имеет тенденцию к более частому обновлению.

В настоящее время благодаря открытости внутреннего рынка и доступа фирм к достижениям мирового рынка стало возможным приобретение любых видов оборудования из любой точки земного шара. Ограничения обусловливаются только финансовыми возможностями заказчиков.

Участниками рынка торгово-технологического оборудования являются, с одной стороны, предприятия, формирующие предложения, к которым относятся производственные предприятия отечественных и зарубежных фирм, торгово-посреднические фирмы и организаторы ярмарок, выставок-продаж; а с другой стороны — предприятия, формирующие спрос с учетом собственных потребностей. К ним относятся многочисленные и разнообразные торговые, пищевые, сервисные, туристические, фармацевтические и другие предприятия-потребители.

Регулятором рыночных отношений служит цена, от нее во многом зависит и конъюнктура рынка.

В силу того, что за годы перехода к рыночной экономике наибольшее развитие из отраслей получила торговля, соответственно наиболее развитым рынком оборудования в стране стал рынок торгово-технологического оборудования.



Основные потребители рынка торгово-технологического оборудования — различные производственные, торговые, пищевые предприятия и предприятия сферы быта и услуг. Все они являются участниками процесса товародвижения. Чтобы лучше усвоить материал учебника, необходимо хорошо понимать сущность процесса товародвижения и его последовательность.

Товародвижение — специально организованный процесс перемещения товаров от сферы производства до сферы потребления.

В пути движения товар проходит определенное количество звеньев. Чем сложнее ассортимент товаров, тем длительнее путь их движения. Товары сложного ассортимента требуют преобразования производственного ассортимента в торговый, т. е. возникает необходимость накопления товара, проведения его подсортировки, комплектования в соответствии со спросом населения.

Составляющими процесса товародвижения являются:

• материально-вещественный поток товаров;

• товарные потоки;

• все виды транспортных средств;

• погрузочно-разгрузочные средства;

• оборудование для хранения товаров;

• производственная, инвентарная и потребительская тара и упаковка;

•  информационные потоки;

•  коммерческая документация;

•  оперативная информация с использованием средств связи;

• компьютерные (управленческие и финансовые).

Звенья процесса товародвижения включают:

•  производственные предприятия;

•  оптово-посреднические предприятия;

•  розничные предприятия;

• службы сервиса.

Условия оптимизации товародвижения следующие:

• минимальное число звеньев;

• кратчайшие пути товародвижения;

•  максимально ускоренное продвижение товаров,

• пакетирование товаров,  приведение товарной массы к удобным для последующей обработки грузоместам;

• минимальные товарные потери;

•  оптимальные  климатические  режимы при  перемещении, хранении и продаже товаров;

• минимальные трудовые и финансовые затраты;

• включение в процесс только пользующихся спросом у потребителей товаров;

• высокий уровень механизации и автоматизации всех операций процесса товародвижения.



Что касается межпредметных связей, то курс "Торгово-технологическое оборудование" по проблемам организации технологических процессов тесно связан с курсом "Технология торговых процессов", в котором изучают способы хранения, переработки, подсортировки, доставки и продажи товаров.

Оптимизация функционирования всех видов оборудования осуществляется с применением методов научного управления, что связано с курсом "Менеджмент". Создание оптимальных условий хранения и перемещения товаров требует знаний в области "Товароведения". Изучение рынка оборудования невозможно без знаний "Маркетинга".

Реализация транспортных потоков, использование подъемно-транспортного оборудования требует знаний дисциплины "Логистика". Определение экономической эффективности применения оборудования и окупаемости капитальных вложений связано с курсом "Экономика предприятия". Анализ технической оснащенности требует знаний курса "Статистика". Курс "Торгово-технологическое оборудование" практически связан со всеми дисциплинами учебного плана.

Торговые предприятия в значительной степени зависят от степени готовности товаров к продаже, поэтому производители товаров должны выполнять условия, выдвигаемые со стороны непроизводственной сферы, к которой относится и торговля. Условия эти следующие:

• производство товаров, соответствующих потребительскому спросу,

• упаковка товаров в стандартную унифицированную потребительскую тару,

• поставка товаров в пакетированном виде на стандартных поддонах, либо в контейнерах.

При соблюдении этих условий торговля успешнее справляется со своей задачей по ускоренному и эффективному доведению товаров до потребителей.

С учетом вышеизложенного механизацию и автоматизацию процесса товародвижения в сфере производства можно обеспечить путем применения таких видов оборудования, как:

• фасовочно-упаковочное,

• этикетировочное (маркировочное);

• пакетоформирующее;

• погрузочно-разгрузочное;



• транспорт.

Внедрение механизации и автоматизации в сфере оптовой торговли требует наличия:

• складских помещений с определенными условиями хранения для различных товаров;

• железнодорожных путей и рампы;

• подъездных автомобильных путей и рампы;

• контейнерной площадки;

• различного подъемно-транспортного оборудования;

• немеханического оборудования для хранения товаров.

В том случае, когда промышленные предприятия по каким-либо причинам осуществили поставку товаров в промышленной таре и в непакетированном виде, эти операции вынуждено выполнять оптовое звено. Они экономически нецелесообразны, так как отвлекают работников торговли от своих прямых обязанностей. Однако, оказавшись в такой ситуации, оптовики не должны перекладывать эти функции на розничное звено, ибо последующий процесс товародвижения может стать более трудоемким и дорогостоящим.

Средства механизации и автоматизации оптового звена включают:

• погрузочно-разгрузочное оборудование;

• оборудование для перемещения товаров на складе(часть видов оборудования выполняет обе эти операции);

• оборудование для складирования товаров;

• оборудование для хранения товаров на складе (включая охранное оборудование);

• оборудование для хранения специфических товаров,

• инвентарную тару (используется для хранения и перемещения товаров только в пределах территории базы);

• складской инвентарь,

• оборудование для учета поступления и движения товаров;

• весоизмерительное оборудование;

• холодильное оборудование;

• общетехническое оборудование для обеспечения отопления, вентиляции, кондиционирования;

• противопожарное оборудование;

• уборочное оборудование;

• оборудование для утилизации отходов пластика, бумаги, картона, древесины, металла, которое дает дополнительный доход предприятию.

Оборудование для товароснабжения магазинов подразделяется на:

• погрузочно-разгрузочное;

• подъемно-транспортное оборудование для разгрузки и внутримагазинного перемещения товаров;

• специализированный транспорт (менее грузоемкий, чем применяемый при доставке в оптовое звено) — автофургоны, контейнеровозы, рефрижераторы и др.;



• приспособления для удобства перевозки товаров (передвижной пол, перевязочные ленты, ремни, крюки, саморазгружающиеся машины, снабженные кранами).

Оборудование для розничной торговли включает:

• инвентарь для вскрытия тары, упаковки;

• весоизмерительное оборудование для приемки товаров;

• оборудование для хранения товаров, в том числе холодильное;

• фасовочное, упаковочное, этикетировочное оборудование, если товар поступил не в потребительской таре;

• инвентарь для продажи товаров (мерные кружки, ножи и др.);

• весоизмерительное оборудование для продажи товаров,

• торговая мебель;

• торговое холодильное оборудование,

• контрольно-кассовое оборудование (кассовые терминалы, компьютерная техника) и узлы расчета;

• оборудование для дополнительного обслуживания покупателей.

Последовательность перечисления применяемого оборудования соответствует логике процесса товародвижения от сферы производства до сферы потребления При изучении оборудования в такой последовательности были бы неизбежные повторы, поэтому в настоящем учебнике оно группируется по видам.

Пакетоформирующие машины

2.2. Пакетоформирующие машины

Существуют различные пакетоформирующие машины — укладчики в контейнеры и на поддоны, обертывающие машины. Конструкция средств пакетирования, технология укладки и упаковки рассчитаны на сквозную транспортировку товаров от промышленного предприятия до магазина, механизированное выполнение погрузочно-разгрузочных работ и выкладку упакованных пакетированных товаров непосредственно в торговом зале.

Машины для заполнения контейнеров продовольственными товарами представляют собой укладчики полуавтоматического действия. Контейнер может стоять на полу или на конвейере. Количество загружаемого в контейнер товара регулируется в зависимости от требования заказчика. Всеми действиями управляют предохранительные концевые выключатели, направляющие и переключатели в соответствии с требованиями безопасности.

На рис. 2.7 показан полуавтоматический укладчик в контейнеры АПК 6040. Машина состоит из секции подъема (перемещения), формирования групповых и отдельных упаковок, выводящего конвейера, секции закрывания, системы установки контейнера. Имеется также пульт пневмоуправления. Машина выпускается в одностороннем или двустороннем исполнении и имеет следующую техническую характеристику: максимальная производительность — 9000 товарных единиц/ч, потребляемая мощность — 2 кВт, подключается к электросети напряжением 220/380 В, расход воздуха — 280 л/мин, давление воздуха — 6 бар.

Рис. 2.7. Полуавтоматический укладчик в контейнеры АПК 6040

Цикл работы машины включает несколько фаз, последовательность операций в которых приведена ниже.

Первая фаза — захват и поднятие пневматическим устройством пустого контейнера с подающего конвейера. При этом контейнер поворачивается на 90". Вторая — опускание его в секцию загрузки. Третья — установка пустого контейнера в положение загрузки. Четвертая (срабатывает одновременно с первой) — включение конвейера, подающего упаковки на станцию формирования Из упаковок формируется требуемая группа и подается толкателем на движущуюся горизонтально подающую пластину, которая закреплена подшипниками к движущемуся вертикальному подъемнику.


Она перемещает группу товаров в контейнер на соответствующий слой.

При отсутствии подающего конвейера цикл начинается с фазы 4. При этом подача контейнеров под загрузку осуществляется вручную или по напольному конвейеру.

Контейнер после загрузки подается пневмоцилиндром в секцию закрывания стенки при помощи пневматических вращающегося цилиндра и толкателя. Когда контейнер поступает в секцию закрывания стенки, очередной пустой контейнер начинает опускаться в секцию загрузки (фаза 2).

Применение пакетоформирующих машин обеспечивает наибольший экономический эффект, если становится одной из составляющих комплексной технологической линии фасовки, упаковки и пакетирования с программным управлением. В этом случае максимально используются технические возможности машины. В качестве примера рассмотрим линию фасовки молока в упаковку Пюр-Пак.

Мощность линии 5x7200 упаковок в час. На таком предприятии имеется автоматизированный склад возвратной тары, автоматическая подача высечек, возможность направить отдельный вид готовой упакованной продукции на определенный контейнеро- или ящикоукладчик согласно заданной программе.

Тут же на предприятии заполненные контейнеры и ящики группируются в соответствии с полученными заказами, а группы, в свою очередь, формируются в партии при погрузке на грузовики, что облегчает дальнейшую разгрузку. Все операции выполняются автоматически по заданной программе. Имеется компьютерная система контроля, слежения и оповещения.

Взвешивание происходит автоматически. Упаковки направляются с главного конвейера в сторону на весы, взвешиваются и возвращаются на главный конвейер. При необходимости одновременно регулируется степень заполнения упаковки, исходя из данных взвешивания.

Контроль за движением товаров на складе экспедиции является существенной частью всей системы. В любое время можно получить данные о товаре, поступившем на склад и изъятом оттуда. Также можно выяснить, в какой точке склада хранится тот или иной продукт Всем этим можно управлять автоматически или в ручном режиме с дистанционным управлением.



Компьютерная система контролирует все товарные потоки, оповещает о помехах, указывает их место и характер, словом, за всем следит, все регистрирует и регулирует. Все это позволяет:

• уменьшить потери высечек,

• снизить простои машин,

• улучшить точность дозировки;

• своевременно получить все упаковочные материалы;

• своевременно получить контейнеры и тележки,

• доставить материал на нужную упаковочную линию и на нужный транспортер;

• поддерживать регистр с памятью;

• составить инвентаризацию,

• ускорить комплектацию готовых партий для отгрузки;

• исключить ручной труд;

• сократить количество рабочей силы.

Нажав на кнопку компьютера, можно узнать, что происходит на складе возвратной тары, упаковочного материала, в упаковочном цехе, на холодильном складе и в экспедиции

Сердцем системы контроля является помещение с микропроцессором Необходимые данные подаются в микропроцессор, например количество и вид высечек, требуемых определенной разливочной машиной. Одновременно эта информация поступает на склад упаковочного материала. В то же время происходит инвентаризация склада.

Если в цикле имеются какие-либо помехи, система сразу оповещает об этом. Время простоя сокращается, быстро устраненные помехи не выводят всю систему из строя. Линия не включается, пока помеха не устранена

Потери можно контролировать в любом количестве точек, в каждой рабочей фазе отдельно и на всей линии в целом Можно получить информацию о производительности каждой линии. Тогда сразу можно констатировать характерные неполадки на линии или в машине. Естественно, что все это записывается в память машины, и информация может быть получена в любой момент.

Подбор, размещение и использование

3.5.4. Подбор, размещение и использование торговой мебели

При техническом оснащении магазинов особое внимание уделяют выбору типа торговой мебели и определению  ее оптимального набора. При этом следует руководствоваться следующими принципами:

• торговая мебель должна соответствовать товарному  профилю и размерам торгового зала магазина;

• при оснащении магазина торговой мебелью необходимо учитывать используемые методы продажи товаров;

• размещение торговой мебели должно обеспечивать  эффективное использование торговой площади магазина.

Несмотря на то, что современная торговая мебель  имеет преимущественно универсальный характер, все же каждый из предлагаемых на рынке оборудования ее типов может быть рекомендован для сравнительно узкого перечня  магазинов. Например, мебель ВИРУ-90, как отмечалось выше,  рекомендуется использовать для технического оснащения  универмагов, торговых центров, крупных магазинов "Промышленные товары", залов товарных образцов оптовых  предприятий, мебель ТО-5 подходит лучше всего для магазинов "Промышленные товары", "Хозяйственные товары",  "Товары повседневного спроса", а мебелью ТМ-90, хотя она  и является универсальной, целесообразно оснащать продовольственные магазины.

Создание современного интерьера торгового зала требует решения многих задач технологического и эстетического характера. Необходимо учитывать размер, форму и  назначение торговой мебели. Следует тщательно продумывать сочетание крупных и малогабаритных предметов. Не  допускается загромождать торговый зал ненужной мебелью.

От того, какая мебель установлена в магазине и как она  размещена, зависит эффективность использования торговой площади. Правильно подобранная и расставленная торговая мебель позволяет расширить выкладку товаров, создать больше удобств для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на 1 м2 торговой площади (фондоотдачу) и тем самым повысить эффективность использования  торговых площадей. Необходимо стремиться к тому, чтобы  установочная площадь была оптимальной.

Установочная площадь торговой мебели — это площадь,   занимаемая основанием конкретной единицы оборудования.  В общую установочную площадь включается также площадь,  занятая образцами крупногабаритных товаров, выставленными в торговом зале, и установочная площадь поддонов, на  которых размещен рабочий запас товаров.

Отношение общей установочной площади к площади  торгового зала показывает степень использования торговой  площади и называется коэффициентом использования торговой площади.

Коэффициент установочной площади рассчитывается по  формуле:



где Si — установочная площадь i-го вида торгового оборудования, м2;

п — число однотипных единиц торгового оборудования;

Sтз — площадь торгового зала магазина, м2.

Тогда



где n — расчетное число однотипных единиц оборудования с учетом расположения технологических зон торгового обслуживания в магазине.

Величина коэффициента установочной площади зависит от типа торговой мебели и рациональности планировочных решений торгового зала.

Следует учитывать, что эффективное использование  торговых площадей может быть достигнуто при условии  оснащения магазинов оборудованием, имеющим достаточную площадь выкладки. Площадь выкладки исчисляется как  сумма площадей всех элементов оборудования (полок, корзин, кассет, перфорированных щитов, панелей), на которых могут быть выложены товары.

Показателем, характеризующим степень использования  торговой площади торгового зала под выкладку товаров,  является коэффициент выкладки. Он определяется как  отношение площади выкладки товаров к площади торгового зала:



где Квыкл — коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаров;

Sвыкл — площадь выкладки товаров, м2

SТЗ   — площадь торгового зала, м2.

Для магазинов самообслуживания оптимальное значение Ку и Квыкл должно составлять соответственно 0,27—  0,30 и 0,70—0,75.

Для сбалансирования взаимосвязи между различными  технологическими зонами магазина важно знать емкость  торгового оборудования и количество разновидностей товаров, выкладываемых на одном метре площади полок горки.


Эти показатели дают возможность определить не только эффективность использования торговой мебели, но и  установить размеры товарных запасов, размещаемых в торговом зале, рассчитать потребные объемы текущего завоза  товаров в необходимом для этого транспорте.

При более детальном анализе использования торговой  мебели и аксессуаров для выкладки товаров целесообразно  применить следующие предлагаемые нами впервые коэффициенты: коэффициент кратности площади выкладки —  Ккрат, коэффициент использования емкости оборудования —  Кемк .

Показателем эффективности использования выставочного пространства торгового зала является коэффициент  кратности (К ), который определяется как отношение  площади выкладки к установочной площади:



где Ккрат — коэффициент кратности площади выкладки, равный примерно 2,5—3,0;

Sвыкл — площадь выкладки торгового зала, включая настенные и навесные выставочные аксессуары, м2;

Sу — установочная площадь — часть площади торгового зала, занятая торговой мебелью, м2.

Чем выше коэффициент кратности, тем эффективнее  используется торговая мебель и все пространство торгового зала, доступное для выкладки товаров.

Коэффициент емкости рассчитывается по формуле:



где Кемк — коэффициент использования емкости оборудования;

Vтов — объем фактически выложенного на оборудовании товара, м3;

Vобор — объем данной единицы оборудования, м3.

Объем оборудования (горки) равен сумме объемов для  выкладки товаров каждой полки.

Коэффициент емкости показывает, насколько эффективно используется номинальная емкость оборудования.

Подъемно-транспортное оборудование

2.4. Подъемно-транспортное оборудование

2.4.1. Классификация подъемно-транспортного оборудования

На пути движения от производства до розничной торговой сети большинство товаров проходит через склады торговли. Товары на складах постоянно обновляются, поступающие на хранение товары принимают, складируют, отпускают. После каждой складской операции следует перемещение товаров далее по цепи товародвижения. Складские операции включают: перемещение товаров с участка разгрузки транспортных средств в зону хранения; укладку товаров в стеллажи или штабеля в зоне хранения; отборку товаров с мест хранения и транспортировку их в зону комплектации; транспортировку из зоны комплектации в экспедицию по отправке грузов.

Подъемно-транспортное оборудование, применяемое на складах, весьма разнообразно по функциональному назначению, конструкции, принципу действия и производительности. Его можно классифицировать по разным признакам.

По  звеньям товародвижения:

• для оптовой торговли;

• для розничной торговли.

По  функциональному назначению:

• погрузочно-разгрузочные машины;

• транспортирующие машины;

• штабеле- и стеллажеобслуживающие машины;

• грузоподъемные машины;

• универсальное оборудование.

По  степени механизации:

• средства малой механизации;

• механические приспособления и машины;

• электромеханические машины;

• полуавтоматические стеллажеобслуживающие машины;

• автоматические стеллажеобслуживающие машины с программным управлением.

По  виду перерабатываемого груза:

• машины для перемещения товарно-штучных грузов;

• машины для перемещения насыпных и навалочных грузов,

• машины для перекачивания, хранения и слива наливных грузов.

По  периодичности действия:

• машины цикличного действия;

• машины непрерывного действия.

По  видам привода:

•  механизмы ручного действия;

• машины с электрическим приводом;

• машины с двигателями внутреннего сгорания;

• гравитационные устройства;

• машины с комбинированным приводом.

Порядок, регистрации контрольно-кассовых машин

3.8.8. Порядок, регистрации  контрольно-кассовых машин

Порядок регистрации ККМ в налоговых органах разработан в соответствии с пунктом 11 Положения о применении ККМ при осуществлении денежных расчетов с населением, а также пунктом 4 Положения о порядке продажи,  технического обслуживания и ремонта ККМ в РФ, утвержденного Государственной межведомственной экспертной  комиссией.

Организация и другие юридические лица, их филиалы  и обособленные подразделения, а также физические лица,  осуществляющие предпринимательскую деятельность без  образования юридического лица, в случае проведения торговых операций или оказания услуг (далее по тексту — организации) подают Заявление по месту регистрации ККМ  по установленной форме.

К заявлению прилагаются паспорта на подлежащие  регистрации ККМ и договор об их техническом обслуживании и ремонте с ЦТО или непосредственно предприятием-изготовителем ККМ из числа зарегистрированных органами  исполнительной власти субъектов Федерации.

Налоговый орган после проверки достоверности данных,  указанных в заявлении организации, не позднее 5 дней с  момента подачи заявления регистрирует ККМ. Регистрация  осуществляется путем внесения сведений о ККМ в Книгу  учета, ведущуюся по установленной форме.

Налоговый орган одновременно с регистрацией ККМ  выдает организации карточку регистрации в налоговом органе, а также возвращает паспорта на регистрируемые ККМ  и договор об их техническом обслуживании и ремонте в  ЦТО.

Карточка регистрации ККМ хранится в организации по  месту установки ККМ в течение всего срока ее эксплуатации, предъявляется по требованию представителей налогового органа и возвращается налоговому органу при снятии ККМ с регистрации.

При необходимости замены действующих ККМ другими либо установки дополнительных машин организация обязана до ввода их в эксплуатацию подать в налоговый орган  заявление о регистрации новых машин и снятии с учета  зарегистрированных ранее.

Налоговый орган, получивший заявление организации  о замене ККМ, в 5-дневный срок регистрирует новые и  снимает с учета изымаемые из эксплуатации в данной организации ККМ и выдает организации карточки на вновь зарегистрированные.

В случае реорганизации, а также во всех иных случаях, когда кассовый аппарат выбывает из обращения в данной организации, он подлежит снятию с учета. При этом  организация подает заявление в налоговый орган о снятии  с учета ККМ. Налоговый орган, получив заявление организации, снимает с учета ККМ, о чем делает отметку в карточке регистрации ККМ, которая заверяется подписью должностного лица налогового органа, ответственного за регистрацию, и скрепляется печатью.

По окончании срока применения моделей ККМ, указанных в Государственном реестре, используемых на территории РФ, налоговые органы снимают с учета ККМ этих  моделей. При этом организации о снятии с учета таких  ККМ уведомляются за 30 дней до истечения срока их применения.

Поверка и клеймение весов

3.2. 7. Поверка и клеймение весов

Госстандартом установлен следующий порядок поверки весов.

Поверку осуществляют  госповерители  региональных метрологических лабораторий Госстандарта  РФ. Госповеритель — специально подготовленный сотрудник,  имеющий удостоверение на право поверки и личное клеймо. Он несет полную ответственность за качество клейменных им весов в течение срока действия клейма.

Поверка весов проводится в три этапа с использованием образцовых гирь, которые также подвергаются поверке и клеймению ежегодно.

На первом этапе проводят поверку весов без нагрузки, которая сводится к проверке правильности установки весов, контроля над показаниями электронного табло, его реакции на намеренное выведение весов из состояния равновесия.

На втором этапе используют образцовую гирю, равную 1/10 максимального предела взвешивания. Гирю устанавливают в центре и по углам, при этом на табло должны высвечиваться цифры, соответствующие массе гири. Так проверяют постоянство и точность показаний весов. Чувствительность проверяют наложением на платформу дополнительно гири-допуска, равной по массе допустимой погрешности. При этом показания табло должны изменяться на соответствующую величину.

Третий    этап    поверки заключается в определении точности показаний весов при максимальной нагрузке. Гирю устанавливают только в одном положении — в центре платформы, при этом чувствительность с помощью гири-допуска не проверяют, так как весы автоматически блокируются и реагируют на  нагрузку,  превышающую максимальный предел взвешивания, аварийным звуковым сигналом.

В процедуру поверки также входит контроль исправности работы тарокомпенсатора. Для этого в память весов вводят условную массу тары и определяют соответствие показаний табло весу нетто товара.

При испытаниях с максимальной нагрузкой пользоваться тарокомпенсатором не представляется возможным, так как заложенный в память весов максимальный предел взвешивания имеет абсолютное значение и включает совокупную массу товара вместе с тарой.

Весы, соответствующие всем перечисленным требованиям (точность, постоянство показаний, чувствительность, наглядность, исправность работы тарокомпенсатора), клеймят личным клеймом госповерителя. Клеймо может ставиться на пломбе, закрепленной на болтах соединения платформенного основания и тензометрического датчика, либо на листе бумаги, наклеенной на проем расположения тех же болтов. Срок действия клейма — 1 год.

Правильность показаний шкалы циферблатных и шкальных весов определяют при нагрузках, соответствующих четверти, половине, трем четвертям и полному значению шкалы. При всех указанных нагрузках показания шкалы должны совпадать со значением нагрузки или отклоняться в пределах допустимой погрешности.

Если весы отвечают всем требованиям поверки, их подвергают клеймению. Клеймо ставят на коромысле, съемных чашках, передвижной гире или на пломбе, укрепленной на корпусе циферблатных весов. На клейме изображен герб России, год клеймения, шифры лаборатории и госповерителя (рис. 3.19).



Рис. 3.19. Клеймо госповерителя  

Ведомственный надзор над весоизмерительным оборудованием организуют вышестоящие органы, учредители. Ответственность за исправность и правильную эксплуатацию измерительных приборов несут руководители торговых предприятий. Периодический надзор за состоянием и эксплуатацией измерительных приборов могут осуществлять: в системе потребительской кооперации комиссии кооперативного контроля, в муниципальной торговле — органы местной власти и департамент потребительского рынка, в частных предприятиях — учредители и Госторг инспекция; во всех торговых предприятиях — органы Министерства Российской Федерации по налогам и сборам.

---

---